Салат из свёклы с перловкой

Очень неплохой диетический салатик.
Перловка на зубах пощёлкивает, лук похрустывает, а свёкла выступает в роли мягкого буфера.
Аромат салата - тонкий чесночный.
Вкус приятный, чуть кисловатый из-за маринованного лука.
При желании лук можно вообще не класть: свёкла с перловкой, заправленные ароматным чесночным маслом, тоже очень хорошо сочетаются.

В растительное масло положить продавленный через пресс зубчик чеснока и оставить настаиваться.

Перловку отварить в подсолёной воде. Варить от 40~45 минут до 1 часа в зависимости от сорта крупы.
Воду слить и оставить кашу остывать до комнатной температуры.
(Для получения 100г каши потребуется 30~35г перловой крупы.)
Лук нарезать тонкими полу- или четвертькольцами.
Залить слабым уксусом (не более 3~4%), желательно яблочным.

Варёную свёклу очистить и натереть на крупной или средней тёрке.

Слегка посолить и перемешать.
На тарелки уложить слоями свёклу и перловку.
Полить чесночным маслом.

С лука слить уксус. Выложить слой лука поверх перловки.

посмотреть калорийность»

- 10.02.2014 22:00

По-моему, отличный рецепт. Надо попробовать. Плюс - продукты хорошие в его составе. Вообще смотрю на сайте - отличная подборка!

Koromislo - 13.12.2012 2:43

Большое спасибо!

Koromislo - 3.12.2012 17:26

ирина, не по теме, прошу прощения: не у вас ли пару лет назад была ссылка где-то на главной странице на историю и описание приготовления настоящего "Цезаря"? Спасибо большое и еще раз извините.

Ответ: это статья Дмитрия Корнеева "Слово о салате Цезаревом".

nikals - 16.03.2012 0:26

Хороший рецепт. Как раз для поста. Но вот в почте почему-то обозначился как -"Салат из свеклы с ОРЕХАМИ" http://radikal.ru/F/s53.radikal.ru/i139/1203/54/24e652317524.jpg.html

Ответ: описАлась.

Polisha - 14.03.2012 21:23

Ирина, очень хочется приготовить в пост такой салатик, только перловки дома нет. Подскажите, можно ли использовать другую крупу? Может рис?

Ответ: да, рис будет хорошей заменой. Только он жуётся легче, поэтому насыщение происходит медленнее и салата будет съедаться больше. А ещё можно использовать пшеницу.

Орыся - 14.03.2012 14:07

Супер! Рецептик для поста - в самый раз!

ELVY - 14.03.2012 12:59

А можно перловку сначала замочить в воде, а потом отваривать, чтобы меньше времени ушло на её варку (просто в целях экономии времени), но она все равно при этом оставалось бы чуть хрустящей.

Ответ: да, один из вариантов варки перловки - предварительное длительное вымачивание, а затем отваривание в другой воде.

ELVY - 14.03.2012 12:18

Какой замечательный рецепт, Ирина, спасибо. Всё в нём как раз в нашем вкусе. Обязательно сделаю, когда муж вернётся из командировки.