Ogromnoe Vam sposibo za seite.Ochen' chasto pol'zujus' vashimi receptami.Vse ochen' vkusno i poluchaetcja daje u novichkov))

Na schet ruleta,,pluchilos' s pervogo raza,,))vkusno!!!

Ирина, спасибо Вам за потрясающий сайт. Рулет восхитительный и под силу даже начинающим кулинарам).

nyam nyam klasniy rylet. mne ochen ponravilsa. on v menya palychilsa s pervava razy. spasibo balshoe.

est escho retsepti ruletov?

Rulet Super

Делала все строго по рецепту, но тесто само по себе получилось не вкусное. Хотела отнести его в гости, пришлось оставить дома и купить торт в магазине

Привет! хочу сказать что с этим рулетом я намучалась! в рецепте не указано какой толщины корж или хотябы какой площади противень! из-за этого он был слишком тонким и когда я его отрывала от бумаги он остался на ней местами, хотя она была остывшая! насчет джема, нужно только что-то очень густое..инче все выползет! мой джем был недостаточно таким! Так же хочу сказать, что почему-то тесто было очень липким!! и прилипло второй раз к бумане,в котору я для остужения завернула! может он должен был постоять ночь? и последнее!! стакан сахара- это слишком много!! особенно если сладкий джем!! мне пришлось в уже разрезанный натолкать смородины для кислоты! а так надо пробовать и пробовать готовить егоеще и еще!

Хочу тоже поделиться рецептом простенького рулета без выпечки. Называется «Избушка»:

печенье квадратное — 24 штуки — положить на 2 часа в холодильник

шоколадная обмазка:

100 гр сливочного масла

100 гр сахарной пудры

2 ст. л. какао

Крем:

200 гр творога

100 гр сахара

100 гр масла

На лист кальки выложить шоколадную обмазку, сверху 3 ряда по 8 штук печенья (печенье смачивать), сверху творожный крем. Все это вместе с калькой свернуть в рулет треугольником-избушкой и убрать в холодильник.

Это основные продукты. Готовлю для ребенка, поэтому остальное — на ваш вкус и фантазию.

Хочу тоже поделиться рецептом простенького рулета без выпечки. Называется «Избушка»:

печенье квадратное — 24 штуки — положить на 2 часа в холодильник

шоколадная обмазка:

100 гр сливочного масла

100 гр сахарной пудры

2 ст. л. какао

Крем:

200 гр творога

100 гр сахара

100 гр масла

На лист кальки выложить шоколадную обмазку, сверху 3 ряда по 8 штук печенья (печенье смачивать), сверху творожный крем. Все это вместе с калькой свернуть в рулет треугольником-избушкой и убрать в холодильник.

Это основные продукты. Готовлю для ребенка, поэтому остальное — на ваш вкус и фантазию.

Спасибо за сайт, всё прекрасно!

Хотела бы сказать, что про бумагу, которую надо смазывать ещё и маслом- слышу впервые.

Я ещё когда училась здесь в Германии в школе, то нам поведали маленький секретик, то есть после того, как испёкся бисквит, снять его с листа бумагой вверх и провести по бумаге кисточкой, обмоченной в холодной воде несколько раз. Бумага сама с бисквита «спрыгивает!» Это, я конечно же, образно выразилось, но точно знаю, что помогает! Попробуйте!

1) Ирина, спасибо огромное за замечательный сайт. И, что самое ценное для меня как для начинающей, за подробные рецепты с фото и множество советов.

2) Рулет попробовала испечь одним из первых и так понравилось, что за день приготовила его трижды — с такой скоростью исчезал.

Маленький совет — бумага для выпечки тоже всякая попадается, так что маслом ее смазать перед выпечкой не повредит. Проверено — отлипает все само и без проблем. Как вариант для промазки взяла Сливочную тянучку «Академия шоколода» — получился потрясный рулет. Очень всем советую

Вот с этим рецептиком мне не повезло.Такого ещё не бывало у меня.То у меня не получалось тесно,то что то забывала добавить.Получался рулетик не совсем красивый.Но есть впринципе было можно.=)))

ЗДРАВСТВУЙТЕ. ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ РУЛЕТ. ПОДСКАЖИТЕ ПОЖАЛУСТА ,КАК ПОГАСИТЬ СОДУ С УКСУСОМ .Я ИСПЕКЛА БЕЗ УКСУСА.

СПАСИБО.

Спасибо большое! Прочитав все отзывы, очень боялась, что тесто не отстанет от бумаги или потрескается или еще что-нибудь более страшное. Но получилось практически идеально. Я сделала нечто среднее между рецептами Ирины и Веры (профессионального кулинара): взяв за основу рецепт Ирины, добавила еще 2 желтка, взбивала отдельно белки и желтки, в муку добавила 3 ст. ложки крахмала. Пекла практически на весь 4-хкомфорочный противень минут 12. Свернулся рулет довольно легко, вот только варенье из фейхоа слишком сладкое, хочется какой-нибудь кислинки. Следующий раз попробую клюкву или т.п. Еще раз спасибо! Всем приятного аппетита!

Gayane, если опять бумага не сойдет и испортит бисквит, то можно ободрать кусочками и использовать его для пирожных «картошка», пропитав коньяком (совет из собственного горького опыта снятия тонких бисквитов:))

To Gayane : Попробуй так: вынув корж из печки, положить на него сверку полотенце, перевернуть бумагой кверху, быстренько смазать верх бумаги холодной водой и снять потихонечку бумагу с коржа. :))

Я дико извиняюсь, но делала ваш рулет дважды и оба раза он прилип к бумаге. Первый раз я просто использовала бумагу для выпечки, второй раз уже смазала эту же бумагу растительным маслом — но результат тот же. Пришлось выбросить всё в мусор:-(

Но я очень хочу научиться делать рулет, подскажите ТОЧНО как сделать, чтобы он не прилипал, не хочется очередной раз переводить продукты.

Этот рулет я делаю со школьных времен,проще рецепт трудно найти,продукты самые обыкновенные,которые всегда имеются в наличии в каждом доме и готовится очень быстро.Прежде я его тоже делала с повидлами и вареньем,потом стала использовать кремы,получается на много нежнее,вообще здесь нет предела фантазии для начинок,можно практически все!

Ирина спасибо Вам огромное за Ваш сайт,это чудо!

Я делала на новых противнях, еще не очень научилась определять сколько надо на них теста, поэтому получилось 2 рулета. Один очень тоненький, а другой очень толстый. Я из промазала клюквенным сиропом. «Густоты» из варенья почти не было. Вышло просто супер. Сладкое тесто и кисленькая начинка. Мой брат-привереда очень хвалил. Делается элементарно, выходит вкусно. Я сама задвинула всю диету, упробовалась со всех сторон :)))

Рулет получился очень мягкий и воздушный, но к сожалению сильно яйцами пахнет. Наверное нужно ванилин добавить в тесто или больше начинки класть.

Для Naty: Мак надо залить крутым кипятком или кипящим молоком и дать постоять часа 2. Потом жидкость слить и пропустить мак через мясорубку или растереть в ступке, смешать с медом или сахаром до нужной густоты и намазать на тесто.

Обалденный рулет:) очень легко готовится и не трескается ,можно намазать чем угодно в зависимости от фантазии:) мне очень понравился с крыжовничным джемом:)

В качестве начинки можно использовать лимон. Лимон растереть, добавить 8 столовых ложек сахарного песка.

У меня есть свой рецепт приготовления рулета:

2 яйца

1 банка сгущёнки

1 стакан муки

сода погашенная уксусом

Всё размешать. Массу вылить на противень, противень нужно обязательно смазать. Для начинки один лимон или варенье. Начинку намазать на готовое тесто и завернуть в рулет. Посыпать сах. пудрой. Вкусный рулет и лёгок в приготовление, тесто не трескается! Удачи!

сделала вчера рулет. Положила и крахмал и желтков больше. Он получился пышный, но потрескался. Я думаю оттого, что получился толстоват (у меня форма меньше чуть, чем на 4х створчатую плиту) и завернула я его руками, а надо было наверное полотенцем. Буду пробовать. Большая просьба, отзовитесь, кто знает, как делать начинку из мака, у меня его много, но как делать не знаю.

Delala rulet mnogo raz, nachinki fantazirovala, a chtob rulet ne lomalsia nado brat ochen bolshuu formu.

Irochka, spasibo za takoy velikolepniy i legkiy ruletik.

привет всем . сегодня стряпала . получилось очень вкусно. чтобы не растрескался заворачивать полотенцем нужно и в тесто не забыть добавить крахмал.

Елена, возможно Вы плохо взбили белки , нужно их взбивать отдельно до образования пышной пены, и потом осторожно подмешать к желткам.

Сделала все по рецепту, но при свертывании рулет растрескалася. Потом я сделала то, что посоветовала кондитер, чтобы желтков было больше. Но эффект тот же.

Рулет получился очень вкусный, трещины замазали кремом, но так хочется, чтобы получилось все правильно. Подскажите, что не так?

Sdelala rulet s drugoy nachinkoy. Pologila kisloe klyukvennoe varen'ei narezala kuragu tonkimi dolkami. Poluchilos vkusno i krasivo v razreze:-) Nyam....

dlja SVETU

beresh obuchnuju beluju tonkuju bumagu i mazesh maslom-eto kogda net pergamentnoi bumagi.Provereno-rabotajet:)

dlja KITTI

wax paper pochemu-to nachinajet"tajat",so strashnum zapahom i dumom-tak chto dlja apartamentov s signalizacijei-eto finish.Ja sama probovala-dumala nikakoi raznicu...a vot,pljus potom zapa i vkus voska takoi silnui na vupechke-lichshe pokupat PARCHMENT paper,ili v supermarkete ili v Michael's(arts and crafts store) v otdele vupechki

рулет получается еще лучше если на смазанный кислым вареньем положить взбитые сливки с сахаром, конечно это уже ''прощай талия'', но вкусно обадлеть. А еще очень хочется поблагодарить за сайт -он супер.

Dlya Eleni.

Da v USA est uksus i nazivaetsya on «vinegar».

Ckazhite pozhalycta kto zhivet v usa ect li zdec ykcyc i kak on nazevaetcya, zaranee cpacibo

Я сделала рулет сначала по Ириному рецепту-получилось очень вкусно, ни капельки не поломался-все понравилось. Во второй раз попробывала по рецепту Веры. К сожалению, он весь поломался на кусочки. Почему? Вкусно, но рулет не получился...

Спасибо за ваш сайт и за ваши чудесные рецепты.Когда читаешь их просто слюнки текут. Хочу предложить очень простинький рулетик.

1ст.сахара+2яйца, размешать.

+1ст.кифира(можно старого), размешать.

+1 неполную чайную ложечку соды, погашенной в яблочном уксусе + 1ст. муки, всё хорошенько размешать,и вылить на смазанный раст. маслом противень.

Выпекать минут 15(будет видно когда он запечётся).

Когда будет годов потивень вынуть из духовки, бисквит со всех сторон поддеть лопаточкой, в горячем виде смазать любым джемом и свернуть в рулет.

Сверху рулет посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита.

Лала.

а что такое промасленная бумага?
Ответ: пергамент или калька, слегка намазанные маслом. Хотя желательно купить в магазине специальную бумагу (если есть).

Skazhite pozhaluysta, a nel'zia li ispol'zobat' «wax paper»? Eto-bumaga kotoraya chto-to tipo 'provakshenaya', ne znayu kak skazat. Izviniaus' za glupiy vopros, no ya chut' li ne perviy raz gotovlu...... Zaranee spasibo.
Ответ: Вы имеете в виду "бумагу для выпечки"? Именно ей и нужно пользоваться.

Skazhite pozhaluysta, a nel'zia li ispol'zobat' «wax paper»? Eto-bumaga kotoraya chto-to tipo 'provakshenaya', ne znayu kak skazat. Izviniaus' za glupiy vopros, no ya chut' li ne perviy raz gotovlu...... Zaranee spasibo.

Здравствуйте, Ирина. Случайно попала на Ваш сайт. Очень понравился. Многому у Вас научилась. Рулет выглядит очень аппетитно. Обязательно испеку. Спасибо за рецепт. Отныне Я частый гость в Вашей действительно Хорошей кухни. Желаю удачи !!!

Абсолютно согласна с Верой и ее

рецептом теста бисквитного рулета. Именно такое соотношение желтков и белков при наличии крахмала дает пышность и гибкость выпеченному бисквиту. К тому же он очень ровно скатывается в рулет и не ломается, последний месяц часто выпекаю именно этот рулет с самыми разными начинками. Получется очень ровненько и вкусненько. А что касается Ирочки, то примите мои комплименты — Вы кладезь идей . Благодарю.

Я смазывала рулет чудо-творогом, был с клубникой и случайно оказалась клубника консервированная. очень хорошо пропитался рулет, а другой сазала сметаной с сахаром (просто премешала, может это и не профессианально) и довавила лукум (в разрезе очень красиво) и яблоко кубиками. Отлично.

И еще. тесто надо бы размазать по противню, т.е. когда просто разливаешь, то тесто получается толстовато. Хотя это на вкус наверно.

Спасибо за сайт, творческих успехов.

могу дать рецепт рулета

тесто: 1 банка сгущенки, 1стакан муки, 2 яйца, 0.5 ч.л. соды загашенной уксусом.Тесто должно быть по консистенции как на оладьи. Если оно получилось очень густое, можно добавить чуть воды. На противень положить бумагу для выпечки, с бортиками и вылить туда тесто. Оно должно рестечся по бумаге. Поставить в горячую духовку на 180 градусов. выпекать до коричневой корочки. Когда корж готов быстро переложить его на новый лист для выпекания и тутже смазать густой сметаной. Быстро свернуть в рулет. Он может поломаться, но нничего страшного. Когда рулет сверете завернеть его в пергамент. Через полчаса можно есть. Пальчики оближешь.

Хочу поделиться своим рецептом рулетика,4 белка взбить с 2/3 ст. сахара,отдельно взбить 4 желтка,1 ст. л. сок лимона,1 пакетик ванили,1 ст.л. цедры лимона,натертой на терке и щепотку соли.Эту смесь соединить со взбитыми белками,добавить 2/3 ст. муки,1/3 муки я заменяю кукурузным крахмалом( корнфлер),так тесто нежнее.Массу вылить на противень с промасленной бумагой и печь минут десять.Готовый бисквит выкладываю на полотенце,снимаю бумагу,сварачиваю и даю остыть минут пять. После этого смазываю взбитыми сливками с клубникой и сварачиваю.Попробуйте,ну очень вкусно!!!

Здравствуйте! Я живу в Норвегии и мой муж на заседание ученого совета должен был принести что-нибудь. Я приготовила рулет по рецепту Веры-профессионального кондитера-(20 грамм крахмала и 80 грамм муки!)вышло просто восхитительно-сама нежность!!! С апельсиновым джемом!Как сказал муж-блеснула талантом на просторах Неродины. Народ смел все это быстренько!Но необходимо промаслить бумагу для печения. Огромное спасибо за рецепты!!!!

Для Lauri

Я тоже живу в Англии, в маленьком городке, но уксус там всегда есть и называется он malt vinegar

Очень хочется сделать рулет с корицей. Подскажите, пожалуйста, при этом изменится технология выпечки?
Ответ: да просто положите в тесто желаемое количество корицы - вот и все изменения.

Хочу поделиться своим рецептом. Приготовление такое же, а вот норма и компоненты немного другие.

Лимонный рулет

2 яйца

банка сгущёнки

стакан муки

0,5 ч. ложки соды

лимон и сахар

Смешать в однородную массу яйца, сгущёнку, муку и соду. Тесто вылить тонким слоем на горячий, смазанный маслом, противень и выпекать 15-20 минут при Т=200. Натёртый на тёрке лимон (вместе с цедрой) перемешать со стаканом сахарного песка. Этой массой смазать горячий готовый пласт теста, потом свернуть его рулетом и порезать на кусочки.

Сверху рулет слегка можно посыпать сахарной пудрой.

Я — профессиональный кондитер, поэтому посмею чуточку покритиковать рецепт. Для бисквтного рулета надо брать желтков в два раза больше, чем белков, тогда он нежнее и легче сворачивается, не рискуя получить трещину или складку. Советую брать продукты в следующих пропорциях: 8 желтков, 4 белка, 100г сахара, 80 г муки без разрыхлителя, 20г картофельного крахмала. Белки поставить в морозильник, тем временем смешать через сито или дуршлаг муку с крахмалом и отдельно растереть до бела желтки с сахаром. Взбить круто белки, смешать с растёртыми желтками и в процессе смешивания подсыпАть муку с крахмалом. В остальном — всё так же, как советует делать Ира. Мой вариант сложнее, но, тем не менее, тесто готовится за 5 минут.

Zdravstvuyte, vo pervih hotela poblagodarit Vas .Umenya k Vam odin vopros , chem mojno zamenit uksus, tak kak ya jivu v malenkom gorodke v Anglii i rossiyskih gastronom sdes net. posovetuyte shto nibud pojaluysta, zaranee spasibo
Ответ: возьмите вместо соды разрыхлитель теста.

thanks for receipy. My wife was so happy.

Можно ли использовать фольгу, вместо бумаги. Или только бумагу, еще один вопрос, какого качества должна быть бумага. Специальная? Извините за глупый вопрос
Ответ: фольгу, как и противень, необходимо смазывать.
Продается специальная бумага для выпечки к которой при выпекании не прилипает тесто.

Здравствуйте, Ирина. У меня к вам целая куча вопросов.

Обязательно ли выпекать на бумаге?

Как сделать жидкое варенье погуще, так, чтобы можно было намазать рулет?

Чем отличается сода, гашеная уксусом, от гашеной лимонной кислотой?

Можно ли в тесто долить коньяк или что-то подобное и сколько?

Заранее большое спасибо.
Ответ: 1. не обязательно, но бумага для выпечки сильно облегчает жизнь.
2. можно проварить варенье с небольшим кол-вом крахмала, остудить и потом намазывать. Но это уж на крайний случай (не всем нравится привкус крахмала).
3. могу прислать формулы реакции. Но на вкусе изделий это практически не отражается. Есть тонкость, что уксус с содой начинает реагировать немедленно, а лимонная кислота только в присутствии воды.
4. коньяк или водку кладут в крутое тесто, они делают тесто эластичнее и позволяют тоньше раскатывать. Алкаголь во время выпекания весь испаряется.

Ирина, а на противне какого размера Вы выпекаете корж для рулета? Спасибо.
Ответ: смотря какую толщину мне нужно получить. Чаще всего использую большой противень - на всю 4-х конфорочную плиту.

Ирина, вчера испекла Ваш «Медовый грильяж» — получился очень вкусный торт, съелся буквально сразу. А вот рулет у меня не получился, хотя вроде бы все так просто. Хотелось бы узнать, что я сделала не так. Во-первых, пекся он у меня не 5 минут, а 15, т.к. через 5 минут он был еще совсем не готов. Во-вторых, такой вопрос, на какую сторону рулета нужно наносить джем? Какой стороной переворачивать его на полотенце? Получился рулетик вкусным, но каким-то корявым, я первый раз делала рулет. Если не затруднит, объясните мне, в чем моя ошибка? С  уважением,

Лена
Ответ: попробую рассказать подробнее про рулет.
Время выпекания зависит от духовки и от толщины слоя теста. У меня он выпекается 5 минут, но это не значит, что и у Вас он должен быть готов именно через это время.
На какую сторону намазывать начинку - не принципиально. Мне больше нравится намазывать на верхнюю сторону, поэтому я не переворачиваю готовый бисквит на полотенце, а скручиваю его при помощи бумаги, на которой он выпекался.
Если начинку делать из варенья, то предварительно остужать бисквит не нужно - можно сразу намазать варенье и скрутить рулет.
Если начинка может расплавится, то сначала нужно свернуть рулет, затем остудить его в свернутом виде, потом развернуть, намазать крем и свернуть обратно.
Как сворачивать рулет. Сворачивать можно прямо с бумагой. Бумагу вынуть уже после остывания.
Или можно сворачивать рулет, приподнимая конец бумаги и одновременно отделяя ее.

Еще не пробовала печь, но вопрос уже есть :) А можно положить вместо джема(варенья) крем какой нибудь и какой лучше? Мои варенье вообще не любят.
Ответ: положите любой масляный или сливочный крем. Можно промазать и вареной сгущенкой. Но технология сворачивания рулета будет несколько иная.
Горячий корж вынимается из духовки и сразу же сворачивается рулетом. В таком свернутом виде и остужается. И уже потом нужно его аккуратно развернуть, намазать кремом и свернуть снова.

Уже раз пять делала этот рулет, и с изюмом, и с орехами, а поблагодарить Вас забыла! Раньше я по такому рецепту выпекала бисквит или просто пирог к чаю, до рулета не додумалась бы, спаибо большое за идею! Жду новых рецептов!

Ирина подскажите при какой t выпекать 5 минут
Ответ: при t=200~220°С.

Просто супер!!!

Спасибо огромное!

Рулет чудесный!

Сделала на пробу половину порции и еле успела попробовать!

Теперь буду делать много и часто!