напишите мне
Kopikot.ru — новые промокоды и скидки для интернет-покупок!
Торты »

Чизкейки »

Пирожные »

Рулеты »

Сладкие пироги »

Несладкие пироги »

Сладкие печенья »

Несладкие печенья »

Капкейки »

Сладкие кексы »

Несладкие кексы »

Сладкие пирожки »

Несладкие пирожки »

Сладкие запеканки и пудинги »

Несладкие запеканки и пудинги »

Куличи »

Булочки, лепешки, плюшки »

Хлеб и батоны »

Блины и оладьи »

Прочие мучные изделия »

Виды теста »

Кремы, глазури, мастики »

Украшения »




добавить в LiveJournal



Версия для печати
последнее обновление 19 сентября 2018 г.

фирменный медовый торт на ДР



Это очередная интерпретация моего фирменного медового торта "Нежное чудо".
Я доработала рецепт медового бисквита до совершенства и теперь делаю такие торты на заказ, и они пользуются наибольшей популярностью.
Но мне скучно всё время делать одно и то же, поэтому я, оставляя неизменным рецепт коржей, экспериментирую с внутренним содержанием.
На этот раз я решила сделать торт из кусочков, по типу "Панчо", и добавить внутрь орехи.
Если решите также поэкспериментировать, то кроме или вместо орехов можно положить вишню, черешню, абрикосы, бананы, чёрную смородину, зефир, безе.
Торт, как и ожидалось, получился великолепным. Карамельный аромат варёной сгущёнки очень сильный, возбуждающий аппетит. Коржи мягчайшие и пушистые. Внутренняя часть торта однородная, мягкая, сочная, с приятными вкраплениями твердоватых ароматных орехов.
Торт настолько вкусен, что при еде трудно остановиться.
P.S. Заказы на торты в Самаре я принимаю в группе VK "Sweet Tooth".



фирменный медовый торт на ДР


Постоянный клиент входит в кондитерскую.,
- Добрый день, мне нужен торт ко дню рождения жены.
- Сколько поставить свечек?
- 30, как всегда.

СОСТАВ

ТЕСТО

5 яиц,
1 стакан сахара (200г),
50г мёда,
1 стакан муки (160г),
100г крахмала,
0,5 ч ложки соды,
1/4 ч ложки соли

КРЕМ №1

500г творожного (сливочного) сыра,
300г молока,
1 банка варёного сгущённого молока,
1 ст ложка сахарной пудры (25г),
1~1,5 стакана грецких орехов (100~150г)

КРЕМ №2

350г творожного (сливочного) сыра,
180~200г сливочного масла,
0,5 стакана сахарной пудры (100г)




посмотреть калорийность»

Тесто
Заранее приготовить 2 круга бумаги для выпечки для застилания дна формы.
Взбить яйца с сахаром и солью до побеления и увеличения массы в 1,5 раза.
Вмешать жидкий мёд. Если мёд засахарился, подогреть его на водяной бане или в микроволновке, а затем остудить до комнатной температуры.
Осторожно вмешать смесь сухих ингредиентов - муку, крахмал и соду.
Должно получиться довольно жидкое тесто.


фирменный медовый торт на ДР

Духовку разогреть до t=180~200°C. В форму d=22см положить первый круг бумаги для выпечки.
Поставить форму на весы и тонкой струйкой по кругу вылить 150 граммов теста.
Ложкой разровнять тесто в пласт без пропусков.


фирменный медовый торт на ДР

Поставить форму в духовку до яркого зарумянивания теста - на 6~7 минут.


фирменный медовый торт на ДР

Форму с готовым коржом вынуть из духовки и оставить на 2-3 минуты остывать. Затем тонким ножом осторожно провести вдоль стенок формы, отделяя тесто. Узкой лопаткой достать корж из формы, подхватывая его ПОД кругом бумаги. Положить корж на стол, не отделяя бумагу.
Положить в форму второй кружок бумаги и вылить ещё 150 граммов теста.
Выпечь второй корж.


фирменный медовый торт на ДР

Противень застелить бумагой для выпечки. Вылить оставшееся тесто и разровнять по всему противню.
Запечь до готовности.


фирменный медовый торт на ДР

Остудить все коржи и отделить бумагу с нижней стороны.
Прямоугольный корж нарезать маленькими кубиками.


фирменный медовый торт на ДР

Крем №1
Миксером смешать творожный сыр с молоком и сахарной пудрой.
Положить варёную сгущёнку. При желании количество сгущёнки можно уменьшить на треть или даже на половину, но в этом случае количество сахарной пудры нужно увеличить.


фирменный медовый торт на ДР

Если взбивать крем миксером, то он получится более густым и могут остаться крупные части варёной сгущёнки.
При взбивании погружным блендером крем получается более однородным, но значительно более жидким. Если есть возможность, то этот крем лучше смешивать блендером.


фирменный медовый торт на ДР

Сборка торта
Орехи крупно нарубить.
В большую миску положить кубики коржа, вылить крем и высыпать орехи.


фирменный медовый торт на ДР

Перемешать, чтобы все кубики были покрыты кремом.


фирменный медовый торт на ДР

Если для сборки будет использоваться неразъёмная форма, например, та, в которой выпекались коржи, то застелить форму изнутри фольгой так, чтобы концы свисали наружу.
Но желательно использовать разъёмную форму.
На дно формы положить один корж.


фирменный медовый торт на ДР

Выложить кремовую смесь и хорошо уплотнить её ложкой.


фирменный медовый торт на ДР

Сверху положить второй корж дном вверх.
Крепко прижать.


фирменный медовый торт на ДР

Оставить на 15~20 минут при комнатной температуре, а затем убрать в холодильник на 3 часа.

Крем №2
Сливочное масло и творожный сыр довести до комнатной температуры.
Миксером взбить масло с сахарной пудрой до пышности.
Положить творожный сыр и взбить до равномерного смешивания продуктов.
Если есть возможность, то добавить 3~4 капли ванильной эссенции, ванилин добавлять нельзя, т.к. крем от него будет горчить.


фирменный медовый торт на ДР

Оформление торта
Вынуть отстоявшийся торт из формы.
Сверху и с боков покрыть сырно-масляным кремом.


фирменный медовый торт на ДР

Убрать торт в холодильник на 30 минут, чтобы масляный крем застыл.
Украсить по желанию.


фирменный медовый торт на ДР

фирменный медовый торт на ДР

фирменный медовый торт на ДР

фирменный медовый торт на ДР

Также можно посмотреть:

медовый торт "Нежное чудо"
- медовый торт "Нежное чудо"
пышный медовый торт с зефиром и творожным кремом
- пышный медовый торт с зефиром и творожным кремом
медовый торт с вареным сгущенным молоком
- медовый торт с вареным сгущенным молоком
медовый торт "Сладкий вечер"
- медовый торт "Сладкий вечер"


рецепт опубликован 27 июня 2018 г.


::Возможно, Вас заинтересуют другие кулинарные публикации:

Рассылка 'Хорошая кухня'
Читать в FEEDBURNER Читать в Яндекс.Ленте RSS добавить в LiveJournal
наверх ↑