пирог с ревенем и творожной заливкой

Приятный домашний пирожок. Творожная заливка представляет собой что-то вроде мягкого крема. Ревень после прогрева делается мягким и совсем не ощущается в твороге. Он придаёт лишь вкусную кислинку. Особенно этот пирог мне понравился после холодильника - тесто стало мягче и сочнее, а начинка чем-то стала напоминать мороженое, но не сладкое, а отчётливо кислое.

Русские в Америке: Покупатель: - Мне полпаунда свисс-доу-фетного творогу. Продавец: - Тю!.. То разве ж творог - свисс лоу-фетный? То ж чиз! Покупатель (удивляясь): - Чиз? Очередь (в нетерпении): - Чиз, чиз! Не задерживайте, люди же ждут. Покупатель (колеблясь): - Ну свесьте полпаунда чизу. Продавец: - Вам послайсить или целым писом?

СОСТАВ

Стебли ревеня вымыть, очистить от кожицы и не крупно порезать.
Форму d=20~22см припорошить мукой.
Тесто раскатать в круг, уложить в форму и равномерно посыпать крахмалом.

Выложить ревень и присыпать его сахаром.

В блендер положить яйца, творог, сахар и ванилин. Хорошо взбить.
Вылить творожную массу поверх ревеня.

Края теста загнуть на начинку.
Духовку разогреть до t=200~220°C и поставить в неё форму с пирогом.
Заглянуть в духовку через 15~20 минут. Если края теста сильно зарумянились, а творожная середина пирога ещё колышется, то прикрыть пирог листом фольги, температуру уменьшить до t=170~180°C и допекать ещё 15~20 минут.

- перевернутый пирог с ревенем
- квас из ревеня

Inviolatum - 24.07.2009 1:44

Ой, прошу прощения, забыла спросить. Что вы делаете для того, чтобы тесто снизу поднялось? У меня поднимается только по краям, но снизу остается тонким. Логически оно так и должно получится - масса жидкой начинки тянет вниз. Но на вашей фотографии тесто снизу кажется поднятым, хотя раскатывали вы его, как я понимаю (опять же, если судить по фотографиям), достаточно тонко.

Ответ: мне кажется, что это зависит от теплопроводности формы.

Inviolatum - 24.07.2009 1:08

Сложно укладывать тесто в форму - края так и сползаются вниз. А вообще, готовлю пирог уже третий раз и каждый раз с разным тестом. Не думала, что тесто может влиять на вкус пирога, основной вкус которого определяется начинкой. Пирог очень-очень вкусный. Спасибо! )

BETPA - 21.07.2009 19:00

Только что сготовила) Попробовать остывшим не получится: уже все съели Долго не хотел пропекаться. Боялась, что не получится, так как у меня духовка газовая, привередливая. В электрической все лучше у меня выходит) В целом пирог понравился. Использовала слоеное тесто. Но предпочитаю пироги по-слаще. Если буду делать еще раз - положу побольше сахара)

vitunski - 20.07.2009 13:04

А с чем еще можно сделать такой пирог? Очень люблю творожные заливки :-)

Ответ: с любыми ягодами/фруктами (в том числе консервированными и сухими), при условии, что они не превращаются в лужицу после термообработки.