Сборный пирог-лепёшечник с помидорами, луком и сыром

Особенностью этого пирога является то, что он состоит из жареных дрожжевых лепёшек, прослоённых свежими помидорами.
Смесь помидорного сока с маслом пропитывает лепёшки и они становятся очень влажными, но в то же время не раскисшими.
Вкус у пирога яркий, кисловато-щипучий.

Начинка
Лук порезать как можно мельче и залить слабым яблочным уксусом.

Помидоры порезать маленькими кубиками. Посолить. Дать постоять 3~4 минуты, чтобы выделился сок.

Сыр натереть на средней или мелкой тёрке.
Всё смешать - помидоры, лук с уксусом и сыр.
Немного поперчить и вмешать растительное масло.

Приготовление пирога
Тесто разделить на 4 равные части и раскатать в круги диаметром d=22~23см.
Сковороду подходящего диаметра разогреть на среднем огне.
Жарить лепёшки по очереди с двух сторон. Каждую сторону лепёшки обжаривать по 2~3,5 минуты.

Жарить можно как на сухой сковороде, так и с добавлением небольшого количества растительного масла.

Горячие готовые лепёшки укладывать стопочкой друг на друга, сразу же прослаивая помидорной начинкой и пропитывая масляно-томатной жидкостью.

При желании, для того, чтобы сыр лучше расплавился, собранный приог можно поставить на несколько минут в горячую духовку или микроволновку.

Перед подачей пирог порезать через все слои на сегменты.

Подавать пирог можно как сразу после выпечки, так и после полного остывания.

Постный вариант рецепта Для постного варианта пирога в начинку не нужно добавлять сыр, а лепёшки должны быть из постного теста.

посмотреть калорийность»

korostell - 12.09.2011 15:36

А если колбаски добавить будет вообще супер! Спасибо Ирина за оригинальные рецепты!

Найденыш - 15.08.2011 14:09

Здорово! Пирог как раз для жары. Не нужно включать духовку.

Орыся - 15.08.2011 12:19

Ой, как же это красиво! Ирина, какая же Вы рукодельница, в который раз я восхищаюсь Вами!

elenusha - 4.08.2011 20:28

А если сделать с лавашом?

Ответ: Если с толстым лавашом, то будет слишком сухо. Если с тонким - размокнет.

Solena - 3.08.2011 9:50

Прямо многослойная пицца!!!

lalagulka - 21.07.2011 15:14

Ух ты, какой классный пирог!!!!! Ирина, фантазия у Вас отменная! И фотографии такие аппетитные и сочные, прям почувствовала вкус этого пирога. Спасибо! Вот нарастут свои помидоры, буду делать. или просто начинку с хлебом съем