Сливовый пирог на сметанном тесте

Вкусный осенний пирог.
Тесто делается очень просто и быстро.
У пирога тонкие хрустящие края и чуть влажная серединка.
Сок от слив немного размачивает основание, но не насквозь, если съесть пирог в первый день после выпечки. Долго хранить пирог не нужно, иначе он, несмотря на предохраняющий слой крахмала, размокнет.

Сливы обязательно взять твёрдые - осенних сортов.
Сливы вымыть, разрезать пополам и вынуть косточки.
Положить половинки слив срезом вниз и сделать на кожице несколько надрезов. Это необходимо, чтобы при выпечке кожица не слезла со слив.

Муку просеять в миску.
Влить растопленное сливочное масло.

Размешать ложкой, чтобы вся мука смочилась маслом.

Всыпать сахарную пудру, соду и разрыхлитель. Размешать, чтобы получилась масса в виде мелкой жирной крошки.
Влить сметану и замесить тесто.
Если сметана слишком жидкая, то при замесе подсыпать дополнительную муку.

На стол положить бумагу для выпечки и выложить на неё шар теста.
Шар сначала расплющить рукой, а затем раскатать скалкой в тонкий круг диаметром d=28см.
Тесто обсыпать через ситечко ровным слоем крахмала.

Выложить сливы.

Посыпать сливы сахаром.
Края теста загнуть на начинку.

Перенести пирог вместе с бумагой на противень.
Поставить пирог в заранее разогретую до t=200~220°C духовку до красивого зарумянивания теста - примерно на 10~15 минут.

Сразу же после выпечки посыпать пирог сахарной пудрой.

посмотреть калорийность»

bubu - 14.09.2014 12:19

Испекла к завтраку. Готовить легко и быстро. Но мои покупные сливы были слишком твердые и не сочные пирог видом получился, как на картинке. По вкусу проигрывает пирогу сливовому с помадкой, но к воскресному завтраку подходит хорошо

ksutaB - 25.07.2012 16:14

Спасибо за ответ! В слеleobq раз сделаю шарлотку обязательно в этот раз уже персики куплены и совсем лениво яблоки для шарлотки чистить

ksutaB - 25.07.2012 9:47

Ирина, спасибо огромноеза ваши рецепты! Хочу спросить, можно ли сделать такой пирожок для пикника? А если нет, не посоветуете ли какие пироги можно сделать, чтобы они "пережили" два часа пути в машине и вечер в холодильнике?

Ответ: да, такой пирог можно сделать для пикника. У нас, как ни странно, при выезде на природу огромной популярностью пользуется шарлотка, хотя дома её никто не ест. Можно наделать порционных пирожков из лаваша, только начинка должна быть стойкой к жаре и не слишком мокрой. Завернуть каждый пирожок в смазанную фольгу и в таком виде перевозить. А перед употреблением положить эти кулёчки на несколько минут в костёр.

Элпис - 10.12.2011 13:54

а замороженные сливы подойдут? которые продаются в пачках?

Ответ: да. Предварительно разморозьте и слейте выделившийся сок.

Alderamina - 26.10.2011 20:45

Я делала с того что было, а было 2 киви и 1 персик, получилось безумно вкусно, пришлось слезть с диеты)))вообщем схрумкали его за 2 минуты.... Вкусновато, но маловато!

Малин - 24.10.2011 13:19

Хороший пирожок. В духовке держала немного дольше, чем в рецепте, но это видимо от духовки зависит. Сливы были твердые и после выпечки все-равно поскрипывали на зубах. А вообще напомнило, как раньше из такого же теста делали узелки с фруктами. Только по-моему в тесто добавляли кефир и муки побольше.

Armanda - 18.10.2011 7:13

Вчера испекла. До сегодня не дожил) Тесто изумительное. Сливы були недозрелые, поэтому мужу не хватило сладости и сочности. Ирина, можно ли использовать другую начинку, персики или абрикосы например?

Ответ: конечно можно.

плектрантус - 15.10.2011 18:20

Мне такой вариант с растопленным маслом больше нравится. Так быстрее. А тесто будет таким же? Не будет суше? Ирина, еще подскажите, пекла сегодня Ваш лимонно-медовый пирог. По невнимательности не поставила режим выпечки (т.е. вентилятор). В середине выпечки увидела и переключила. Пирог стал садится. А где-то Вы писали, что не пользуетесь этим режимом. Может действительно вентилятор мешает подьему? Когда я делала Ваши чипсы, никто не угадал из чего они. Но когда рассказала, из чего и как просто, то в глазах было разочарование. А Вам совсем не жаль делится с нами своми секретами?

Ответ: 1. Тесто будет более сухим и твёрдым, чем с использованием твёрдого масла, так как муки в тесто с растопленным маслом требуется больше. Но тем не менее тесто будет рассыпчатым. 2. Так как я не пользуюсь вентилятором при выпечке, то не могу сказать, как он влияет на изделия. Ясно только одно - изделия из дрожжевого теста вентилятор будет пересушивать. 3. Мне это доставляет удовольствие.

умпалумпа - 14.10.2011 15:49

вкусно, но мало, на одного :-)

Ответ: на двоих голодных или на четверых просто попробовать.