 |
|
Хорошая кухня - простая кулинария, вкусные кулинарные рецепты приготовления еды, выпечка
Чизкейки »
Пирожные »
Рулеты »
Сладкие пироги »
Несладкие пироги »
Сладкие печенья »
Несладкие печенья »
Капкейки »
Сладкие кексы »
Несладкие кексы »
Сладкие пирожки »
Несладкие пирожки »
Сладкие запеканки и пудинги »
Несладкие запеканки и пудинги »
Куличи »
Булочки, лепешки, плюшки »
Хлеб и батоны »
Блины и оладьи »
Прочие мучные изделия »
Виды теста »
Кремы, глазури, мастики »
Украшения »
Версия для печати |
последнее обновление 20 октября 2017 г. |
перевернутый пирог с вишней
Самый простой, быстрый и незамысловатый рецепт перевёрнутого
пирога.
Делается настолько легко, что его можно приготовить для приёма нежданно
нагрянувших гостей.
Вкус у пирога приятный - сочный кисловатый верх с ароматом карамели и
сливочного масла. И пышный мягкий низ.
Если подавать пирог сразу после выпечки, то тесто будет суховатым. Но
после настаивания тесто пропитается вишнёвым соком.
 |
Из разговоров в чате: |
СОСТАВ
НАЧИНКА
15г сливочного масла, 1/3 стакана сахара, 250~300г вишни, при необходимости - 1 ч ложка с горкой крахмала (~10г)
ТЕСТО
2 яйца, 1/4~1/3 стакана сахара, 3/4 стакана муки (120г), 1 ч ложка разрыхлителя, ванилин
Начинка
В форме d=20~22см на плите растопить сливочное масло.
Равномерным слоем высыпать сахар.
Дождаться, когда сахар начнёт карамелизоваться - начнут появляться пятна
расплавленного сахара.
Положить в форму вишню.
Огонь под формой выключить.
Если вишня была замороженной, то посыпать её через ситечко крахмалом.
Тесто
Миксером взбить яйца с сахаром в пену.
Всыпать муку, разрыхлитель и ванилин.
Размешать миксером на малых оборотах.
Должно получиться тесто, текущее толстой лентой.
В форму поверх вишни вылить тесто так, чтобы вся вишня была закрыта.
Духовку заранее разогреть до t=200~220°C.
Поставить в неё форму примерно на 20~25 минут.
Готовый пирог вынуть из формы методом переворачивания.
Блюдо для пирога желательно взять с бортиками, чтобы жидкий сироп не стекал на стол и не обжигал руки при переворачивании.
Спонсор публикации рецепта перевернутого пирога с вишней - московский магазин бытовой техники премиум класса AEG. Специалисты магазина помогут Вам в выборе подходящей бытовой техники, быстро доставят, установят и настроят ее для Вас. Все подробности на сайте магазина - http://ag-russia.ru/.
Рецепты перевёрнутых пирогов:
| JuliaS - 4.05.2016 12:56 |
| Видимо, не хватало. Свежая вишня-то свой сок выделяет ещё, а консервированная уже все отдала. Ох, сколько опечаток. Надеюсь, Вы поняли, что и имела в виду. В итоге покрыла я пирог шоколадной глазурью и обсыпала smarties. Детям должно понравиться  |
| JuliaS - 4.05.2016 11:29 |
Так, пирог испекла. Но такого красивого верха не получилось  Но, видимо, потому что вишня консервированная. Часть сахара осталась намертво прилипшей в форме. Буду посыпать сахарной пудрой для улучшения внешнего вида. С разрешением возиться не стану. Боюсь, не получится этот пирог разрешать, не повредившись верхнюю часть. |
| Ответ: а что, сока не хватило для растворения карамели? Если сыпать сверху сахарную пудру то она может быстро растаять от соприкосновения с влажной поверхностью. |
| JuliaS - 4.05.2016 10:14 |
| Ответ: да, так можно сделать. Только не простой меренгой, а . |
| JuliaS - 3.05.2016 13:10 |
| JuliaS - 3.05.2016 11:54 |
| Ответ: удачи! Напишите потом, как всё прошло. |
| JuliaS - 3.05.2016 11:13 |
| Ответ: мне больше всего нравится, когда пирог свежий. Но если нет возможности приготовить пирог в нужный день, то его можно испечь, остудить до тёплого, затянуть пищевой плёнкой и убрать в холодильник. Но вчерашний пирог всё таки не такой вкусный, как свежий. |
| JuliaS - 1.05.2016 21:59 |
| Ответ: 1. Сахар карамелизировать нужно. От него получается основной аромат. 2. Вишня всплыть не должна. 3. Красота верха зависит от количества и от цвета вишни. 4. Провести ножом по стенкам формы, положить блюдо на форму, быстро перевернуть конструкцию и осторожно снять форму. Если вдруг часть вишен останется прилипшей ко дну (со свежей вишней такого не должно быть, но я не знаю, как будет себя вести консервированная), осторожно их перенести на нужные места на пироге. 5. Я бы лучше сделала капкейки. Или печенья. Или маленькие пирожки. В общем - что-нибудь порционное. Но если это не принципиально, то этот пирог должен быть весьма неплохим вариантом. |
| JuliaS - 1.05.2016 16:52 |
| Ответ: конечно можно. Если вишня слишком сладкая, можно добавить лимонный сок. |
| Kso - 7.07.2014 18:28 |
| Ответ: 1. Из вишни повыдергайте косточки и всё. 2. Закарамелизируйте сахар в сковороде, а потом быстро, пока карамель не застыла, перелейте в форму. |
| - 21.06.2014 15:08 |
| Ответ: от вишнёвого сока должно растаять. |
| himera - 10.03.2013 14:33 |
| Ответ: если форму с тестом перед выпечкой затянуть фольгой, то корж получится выше, пористей и без гладкой корки. |
| himera - 10.03.2013 14:28 |
| Vega81 - 21.06.2012 12:07 |
| Ответ: нет, не надо. |
| Caramella - 20.06.2012 20:03 |
| Amelyanna - 6.06.2012 12:15 |
| Caramella - 9.05.2012 18:37 |
| Caramella - 9.05.2012 17:06 |
| Ответ: да, чёрная смородина сюда хорошо впишется. Но сахара придётся положить побольше. А ещё с чёрной смородиной отлично получается песочный . Причём часть смородины можно пропустить через мясорубку и смешать с сахаром, а часть оставить целой. |
| shola - 30.04.2012 22:56 |
| Ответ: конечно. |
17.10.2017 - медовые кексы с яблоками
13.10.2017 - свекольная икра с яблоками
10.10.2017 - чизкейк "Коровка"
05.10.2017 - пряный морковный торт
02.10.2017 - сметанные лепёшки с картофельным пюре
29.09.2017 - гороховый суп с копчёной курицей
27.09.2017 - баклажановый суп с жареной курицей
25.09.2017 - жареная лепёшка с яблочной начинкой
21.09.2017 - запеченные гренки с сыром
20.09.2017 - свиная грудинка, томлёная с луковой шелухой
17.09.2017 - двойные гренки с баклажанами
14.09.2017 - баклажановый паштет с йогуртом по-турецки
12.09.2017 - баклажановый салат по-итальянски
10.09.2017 - маринованные баклажаны по-турецки
08.09.2017 - салат из свежих огурцов по-немецки
03.09.2017 - картофель запечённый под хрустящей корочкой
28.08.2017 - шоколадные кексы с варёной сгущёнкой
27.08.2017 - батон с сырной полоской
23.08.2017 - ореховое печенье с шоколадной крошкой