напишите мне
Торты »

Чизкейки »

Пирожные »

Рулеты »

Сладкие пироги »

Несладкие пироги »

Сладкие печенья »

Несладкие печенья »

Капкейки »

Сладкие кексы »

Несладкие кексы »

Сладкие пирожки »

Несладкие пирожки »

Сладкие запеканки и пудинги »

Несладкие запеканки и пудинги »

Куличи »

Булочки, лепешки, плюшки »

Хлеб и батоны »

Блины и оладьи »

Прочие мучные изделия »

Виды теста »

Кремы, глазури, мастики »

Украшения »




добавить в LiveJournal



Версия для печати
последнее обновление 13 декабря 2017 г.

рассыпчатый кекс на сливках и желтках



Кекс великолепный. Из небольшого количества теста получается высокий и очень пористый корж. Цвет у кекса золотистый, а аромат - интенсивно ванильный. Тесто очень рассыпчатое, суховатое.
Особенно вкусен кекс в первый день после выпечки.



рассыпчатый кекс на сливках и желтках


Девушка - парню:
- А в тебе есть какая-нибудь изюминка?
- О-о, во мне масса изюминок. Я практически кекс!

СОСТАВ

2/3 стакана муки (~100г), 2/3 стакана крахмала (~100г), 4 желтка, 1/2~2/3 стакана сахара, 200г 33~35% сливок, 2 ч ложки разрыхлителя, 1~2 пакетика ванилина или 5 капель ванильной эссенции




посмотреть калорийность»

У яиц отделить белки от желтков.
Белки использовать в другом блюде.
В миску к желткам насыпать сахар.


рассыпчатый кекс на сливках и желтках

Взбить миксером до побеления массы.
Влить сливки. Перемешать миксером на малой скорости.


рассыпчатый кекс на сливках и желтках

Всыпать смешанные и просеянные муку, крахмал и разрыхлитель.
Добавить ванилин или ванильную эссенцию.
Размешать. Должно получиться однородное тесто средней густоты.


рассыпчатый кекс на сливках и желтках

Если используются бледно окрашенные желтки, то для получения жёлтого цвета у кекса можно добавить щепотку куркумы.
Небольшую форму с высокими бортиками смазать тонким слоем растительного масла и обсыпать мукой.


рассыпчатый кекс на сливках и желтках

Тесто переложить в форму.


рассыпчатый кекс на сливках и желтках

Верх теста разровнять.


рассыпчатый кекс на сливках и желтках

Форму затянуть фольгой.
Поставить в разогретую до t=180~200°C духовку на 50 минут.
Проверить готовность кекса при помощи деревянной палочки.
Если палочка выходит из кекса с налипшим тестом, то допечь кекс ещё 10~15 минут.
Когда палочка будет выходить сухой, снять с формы фольгу и оставить кекс в духовке ещё на 1~3 минуты до яркого зарумянивания верхней корочки.


рассыпчатый кекс на сливках и желтках

Готовый кекс вынуть из духовки и, не вынимая из формы, накрыть кухонным полотенцем.
Через 20~30 минут кекс вынуть из формы.


рассыпчатый кекс на сливках и желтках

Когда кекс остынет до комнатной температуры, нарезать его на ломтики.


рассыпчатый кекс на сливках и желтках

Также можно посмотреть:

творожно-лимонный кекс
- творожно-лимонный кекс


рецепт опубликован 2 марта 2014 г.

  kati1978 - 6.04.2014 12:14
Кекс получился как на фотографии! Отличная находка для утилизации желтков
 
  Sandra90 - 9.03.2014 20:27
Действительно великолепный кексик!!! Очень нежный, просто тает во рту)) Спасибо!!
 

::Возможно, Вас заинтересуют другие кулинарные публикации:

13.12.2017 - запеченная лепёшка с фаршем по-арабски (лахмаджун)
10.12.2017 - кокосовый манник
07.12.2017 - куриная грудка запеченная по-американски
06.12.2017 - постный апельсиновый торт
01.12.2017 - постный крем на апельсиновом соке
30.11.2017 - постный бисквит на апельсиновом соке
28.11.2017 - торт "Молочная девочка" с творожно-сметанным кремом
26.11.2017 - творожное печенье без муки и сахара
23.11.2017 - запеченные треугольники из лаваша с курицей
20.11.2017 - куриный салат с горошком, сыром и сухариками
12.11.2017 - австрийский яичный пирог
10.11.2017 - домашний маскарпоне
08.11.2017 - торт "Медовые орешки"
05.11.2017 - сметанные лепёшки с плавленым сыром
03.11.2017 - запеченные сырники со сметанной шапочкой
01.11.2017 - яблочный пирог по-сербски
27.10.2017 - дрожжевые яблочные оладьи
22.10.2017 - торт "Наполеон" с заварным яблочным кремом
20.10.2017 - яблочный курд (из тушёных яблок)
17.10.2017 - медовые кексы с яблоками
Рассылка 'Хорошая кухня'
Читать в FEEDBURNER Читать в Яндекс.Ленте RSS добавить в LiveJournal
наверх ↑