Очень классно получилось. А я хочу предложить рецепт аджики, которую не надо варить. 1кг помидоров, 1кг красного болгарского перца, 300-500г чеснока, петрушка 1 пучок, горький стручковый перец и соль — по вкусу. Все хорошо вымыть, обсушить полотенцем, у болг. перца оторвать только хвостики, серединку с семенами оставить (в этом весь фокус, вкус и витаммины!), чеснок очистить. Все прокрутить на мясорубке , добавить порезаную мелко петрушку. Перемешать и поставить в холодильник на сутки, несколько раз перемешивать, чтобы соль растворилась. Потом можно разложить в баночки, закрыть завинчивающимися или капроновыми крышками. Хранить лучше в холлолдильнике. Вся посуда должна быть тщательновымыта и ошпарена кипятком, овощи брать свежие, неповрежденные, крепкие. Брать аджику из баночки только чистой ложкой. Можно добавлять в борщ, любые блюда за 5 мин. до окончания варки. Бесподобный вкус и аромат! А главное все витамины сохраняются. Хранится очень хорошо. Если есть опасения, можно добавить больше соли при приготовлении, или ложку уксуса. ПРиятного аппетита!

а по банкам раскладывать горячую аджику?

ДА! Баклажаны, перед тем как бросить в котел, надо перекрутить на мясорубке! :-)

Вот только что вспомнила.

Я еще уже несколько лет (у кумы попробовала и мне очень понравилась) варю по точно такому же рецепту аджику, только плюс ко всему этому 1 кг баклажанов. Их надо поколоть ножом в глубину, отварить 5 минут, снять кожицу и добавить в общий котел вариться. Тоже обалденно вкусно! Попробуйте.

cлушай алла а тебя кто то спросил аджика это или нет .? вот люди невоспитанные.

Называть данный рецепт аджикой это равносильно тому, если бурятские позы называть пельменями.

Правильно Марина!

У меня тоже этот рецепт уже 20 лет! называется Аджика!

И у Всех моих знакомых разные ее варианты.

Аджик столько же рецептов, сколько и борщей. Нельзя утверждать, что вот ЭТО настоящий рецепт, а вот ЭТО нет.

А так, к чему говоря, я намазываю на хлеб даже соус чили 12 перцев! и ем с удовольствием!

На вкус и цвет товарищей нет.

Алла, я не уточняла (и не претендую ;-)), что это настоящая кавказская аджика :-) ...будем считать, что это не настоящая аджика :-) и пусть кто то даже считает, что это и не аджика вовсе — для меня это блюдо с названием аджика :-))) мне его так представили, дали рецепт с таким названием и я поделилась им со всеми :-)) если кто не доволен — звыняйте ;-)

И еще забыла добавить, конечно же в настоящей аджике присутствует много зелени (особенно кинзы).

То, что здесь представлено — это не аджика, это просто закусочный соус, хотя бы потому что настоящую аджику кушать намазав на хлеб невозможно (острая очень), и в настоящую кавказскую аджику не кладут морковь, яблоки и уксус.

Спасибо за рецепт.До зимы еще далеко,а три банки уже съели.Сделала вторую порцию.Муж сначала удивлялся набору продуктов,а теперь уплетает за обе щеки и друзей угощает.Спасибо.

а в атжигу помидоры и яблоки разве кладут ?

А яблоки брать лучше какие, кислые или сладковатые?

в аджике моркови не место.

ochen' ne vkusno

марина только что закончила оочень вкусно получилось .уксуса взяла четверть стакана и соли надо по больше .получилась густая и очень вкусное .спасибо.буду и лечо готовить.

Светлана, я думаю не обязательно варить в казане... попробуйте в большой кастрюле (только наверное лучше не эмалированной)

У меня вопрос — обязательно в казане это варить? У меня его нет:(

A vot ja prosto delaju tak, pomidori, perec ogonjek i chesnok, konecno solj , saxar po vkusu, propuskaju eto cerez mjasorubku, i vsje.

Я бы все равно чеснок кипятить не стала. Я его всегда кладу, когда снимаю любое блюдо с огня.

А так-то конечно вкусно :)

Черешня, спасибо за совет насчет брать меньше уксуса! и, xena, спасибо за совет про кабачки (учту в следующий раз) ...а яблоки я брала не красные (красные на фото это помидоры :-), а яблоки, чищенные от кожуры, были бело-желтые, сорт, к сожалению, не знаю)

Iryna, от тепловой обработки запах не портится, наоборот чесночком вкусно пахнет (даже за пределами кухни ;-))

a ot teplovou obrabotki chesnoka , zapah ne isportitsya ?

Очень вкусно! Я делала такую аджику очень давно, но до сих пор помню этот вкус!

а попробуйте еще добавить порезанные на кубики кабачки(почти в конце варки аджики).получиться вполне самостоятельное блюдо.

Мой рецепт почти такой же. НО!

Помидор 3 кг. Уксуса 9% всего четверть стакана!!! Этого достаточно, иначе будет кисло.

А яблоки надо брать не красные, а антоновку. Она желирующая, аджика получится густой и не будет течь. А так это самый вкусный рецепт правда. У меня все друзья ее едят и всем нравится.