литовский холодный борщ

с вареной свеклой не пробовали, не знаю.

А к кефиру добавляли газированную минеральную воду, она жает немножко резкости

А почему это ему присвоили название Литовский?М?Мы в России по такому рецепту уже 100 лет готовим.А вы Литовский.Смешно.Можно подумать Литва может что-то изобрести.

Это обычная окрошка на кефире

Это действительно обалденно вкусно.Особенно летом, да з горячей картошечкой.Свеклу можно брать как отварную ,так и маринованную.

Свекла может быть свежая, добавить в жидкость воду, в которой варили свеклу и, для закисления, можно использовать лимон.

а я делаю такой суп немного по другому и он ещё вкуснее)))1 литр кефира и 200 гр сметаны смешать нарезать туда зелёный лук,укроп,редиску,огурцы,маринованную свеклу из баночки аккуратно перемешать посолить и добавить варёные яйца можно добавить сосиска порезанные соломкой))мммм вкуснятина попробуйте не пожалеете а латвии это суп номер один)))))всем приятного аппетита

Egle, это в Литве йогурт не нужен, потому что там кефир жирный(бывает даже 6%). А тут в Европе кефир слишком водянистый поэтому нужно добавить йогурт(не путайте со сладким) или нежирной сметаны.

Как литовка ответственно заявляю: никакой йогурт не нужен, а вот укроп и зеленый лук оябзательно нужны. И даже не пытайтесь есть этот суп без картошки, закусывать вареной картошкой обязательно!!!

Это самый вкусный суп, который едят в Литве!

Когда жарко и сил нет стоять у раскаленной плиты, а кушать все равно хочется :), такой вот супец — настоящее спасение.

Для сытности я все-таки добавляю вареную колбасу, а для кислинки — полложечки уксуса на тарелку. И обязательно кружочки редиски.

Спасибо, Оксана, за рецепт!

По поводу несовместимости продуктов: некоторые считают что от огурца с молоком «бегают». По-моему, это тоже заблуждение, но вот про сочетание огурцов с киломолочными продуктами еще ничего дурного не слышала. Все ведь летний салат сметаной заправляют, а от сметаны до кефира... Так что, Наталья, еште, не беспокойтесь!

По поводу самого рецепта, у нас в семье делают этот борщ на воде, из вареной свеклы. Если есть — ботву свекольную отваривают. А все споры из какой свеклы делать и чем заправлять — по-моему излишни. Главное, готовый суп попробовать, и добавить сахара, соли и уксуса/лимонного сока ПО ВКУСУ, то-бишь, довести до ума готовый продукт. И будет замечательно!

Оксаночка! Большое тебе спасибо за этот рецептик! Получилось очень вкусно. Я такое блюдо в первый раз пробовала, у нас на Ставрополье такого не готовят. А зря!

Это — замечательная альтернатива окрошке! А красиво как получается.

Девченки, которые спорили по поводу маринованой свеклы. Я о таком первый раз слышу. Нафига ее мариновать, если ее и свежей очень много?

ням-ням, пошла доедать...

Дмитрий, так это просто разные супы — окрошка и холодник :) Одна категория — холодные :)

А окрошку примерно так и делают, как вы описали :)

У нас на Кубани(краснодарский край)готовят блюдо, имеющее некоторое сходство с данным блюдом которое называется «окрошка».Состав: в равных частях мелко крошится -колбаса варенная, яйца в крутую, редиска(если её нет — можно не добавлять),свежие зеленые огурчики. Отдельно варится картофель, который потом тоже мелко крошится или толкут(кому, как нравится).Соотношение картофеля к остальным компонентам 50-50. Все компоненты смешивают в кастрюльке и добавляют прохладный квас домашнего приготовления до констиценции густого супа. Также крошим много зелёного лука и немного укропа с петрушкой и высыпаем в кастрюлю и добавляем сметану по вкусу. Холодный литовский борщ жалкое подобие окрошки, хотя некоторым нравится сыр с плесенью.Окрошка делается без добавления свеклы!!!!

я живу в Литве.Могу сказат что вы все по своему правы.У нас действительно есть холодный борщ(шалтибарщей) и он чаще всего делается как указано в основном рецепте,но в кафе.Дома все делают вкуснее и сытнее.Для этого многие добавляют варенную колбасу и желательно варенную свеклу.Маринованая свекла используетса для быстрого приготовления когда надо быстро или лень.А вообще из варенной на много вкуснеею

Я с мужем давно отдыхала в Прибалтике, там мы и попробовали впервые этот борщ. Очень вкусно ,но свекла обязательно должна быть маринованная.

Люси написала: «Не знаю, можно ли в кефир добавлять лимонную кислоту. »

Я добавляю, вернее не лимонную кислоту, а лимонный сок. И еще такое предложение — сейчас, когда пойдет молодая свеколка, ее можно потереть на терке и полить лимонным соком, дать постоять 15-30 минут — и вот вам и маринованная свекла, только без всякой химии и уксуса.

Мое любимое блюдо — все по Вашему рецепту, но вместо свеклы — редиска. Сезон редиски уже закончился — кстати Ваш рецепт. Сейчас забегу на рынок и куплю молодую свеклу — СЫРУЮ потереть на терке, огурец, молодой чеснок и много много зелени. Не знаю, можно ли в кефир добавлять лимонную кислоту.

Добрый день. Вот не удержалась решила тоже написать. Моя свекровь называет это блюдо холодник,она живёт в Латвии. Готовит его на домашней простокваше( у нее своя корова).Свекла только маринованая.Кладётся много зелени,яйцо,колбаса,огурец. Вкус бесподобен.

я живу в Росси, хотя родители в свое время приехали из Баку. Моя мама готовит холодный борщ так: режем маринованную свеклу (у нас продается в банках, но найти все-таки сложно),свежий огурчик,яйцо,колбасу,зелень,заливается кипяченной водой, солим, можно еще добавить уксуса для остроты. Подавать со сметаной.

А вот с кефиром или квасом -это окрошка.

Я тоже из Латвии. Мне больше нравится из маринованой свеклы. И разводить не кефиром, а водой. А потом добавлять сметану. Более острый вкус, но мне так больше нравится.

У меня на Полтавщине мама готовит холодный борщ вот как:

Варится замоченная прежде фасоль, нарезанная соломкой квасная свекла, добавляется картошка вместе с капустой, добавляются специи. В конце варки борщ подкисляется квасом, добавляется консерва из рыбы в томатном соусе. Борщ «зажаривается» подсолнечным маслом с пожаренным луком.

Для борщей мама специально квасит свеклу. Но свекла — не бордовая (у нас ее называют брюквой) она для кваса не годится, не квасится, а сразу прокисает, а розовая. Сама свекла похожая на сахарную, только розовая внутри.

Чистится свекла от кожицы, режется на куски (чтобы в банку влезли и чтобы быстрей сквасилась), заливается простой водой и ставится на день-два. Мама усксус применяет только для консервирования. А борщи варит с добавлением этого кваса вместо уксуса.

Привет, а я из Латвии!

Это любимый суп моего мужа ( и не только!) Он его может есть на завтрак- обед и ужин!

Пищеварение он конечно улучшает, но не более.

Я его люблю в прикуску с жареной картошкой с лучком и перчиком, которая предварительно была отварена в шелухе.

Побежала быстрей домой делать холодник!

Действительно, в Белоруссии холодник готовят также, только в Литве к нему обязательно подают картофель. В Вильнюсских кафе очень хорош холодничок со свежей бульбочкой и укропчиком.

Да, очень похоже на наш белорусский холодник. Но только в Литве к нему подают картофель. В вильнюсских кафе летом очень хорош молодой в «бульбах» картофель с укропчиком...

В советское время в общепите на порцию холодника приходилоась половина яйца.

Viktorija, привет Вам из Каунаса!

В рецепте приведенный холодный борщ, по моему, соответстбует оригинальному рецепту. В рецептуре варенную свеклу заменять маринованной стали не так уж и давно. И, кстати, самый самый оригинальный рецепт — варенная свекла, квашенная (так ли по-русски?) с добавлением кусочков черного хлеба плюс все другие ингредиенты. Про перец не слышала, а про добавление творога и варенной колбасы — тем более (подумать только — какое сочетание!) — но Вы ведь и написали, что это — _Ваша вариация_.

Возможны вариации традиционно — сваренные свекольные листья или щавель, или наполовину те и другие листья.

Беларуска, — не будем спорить, по моему :), пусть и литовцы, и беларусы, и русские, и все, которые гостит на этой хорошей кухне, в жаркий летний день наслаждаются этим вкусным, освежающим супом!

samii vkusnii letnii supchik:) ya xot' ne iz pribaltiki, no y nas v sem'e ego delayut vse yzhe ochen' mnogo let:) nikto poka nichem ne bolel, i po moemu produkti ochen' dazhe sovmeschaemie.

ydachi.

Наталья, на первый вгляд продукты несовместимы, но это вкусно, и никакой бегающей болезни.

Виктория, к сожалению, маринованная свекла есть не во всех странах. Если смотрели примечания то я написала что маринованая лучше всего.

Ну а добавлиат воду и сметану или брать кефир то думаю принципиально не важно.

Говорить что мой рецепт совсем не тот а потом перечислять те же самые проктукты....

А вот как раз с колбасой я этот борщ в Литве нигде не видела, это уже действительно ваш вариант.

А и картофель не в суп а только вприкуску!

Боюсь за свой желудок после такого фейерверка продуктов не совместимых-огурец-кефир-свекла!!!!Наверняка будет «бегающая болезнь».

Уж точно прибалтийский! Я живу в Риге и у нас летом в каждом кафе этот супчик представлен. Я обязательно кладу редисочку и зеленый лук(для остринки), свекла только маринованная(либо отварная и потом уксус добавить необходимо),ну и зелени побольше- укропчик там и все что любите. А для более сытного варианта- варенную колбаску режем. Но вот только всегда этот суп без картошки.Кстати иногда можно просто в воду все это дело нарезать,а потом уже в тарелку просто много сметаны добавить.

Я бы тогда назвала этот супчик Прибалтийским :) У нас в Латвии его тоже очень любят.

Правильного рецепта не знаю, но у всех моих знакомых наблюдаются вариации из предложенных Викой. Лично я делаю только на кефире, с маринованной свеклой, огурчиком, редисочкой, зеленым луком и иногда другой зеленью, яйца тоже когда как кладу. Объедение! :)

Я живу в Литве. Это не литовский холодный борщ. Литовский — это, желательно маринованная слобо-кислая свекла, если свежесваренная, то добавляется уксус, кефир, яйца, свежий огурец, вода, зелёный лук, укроп, петрушка, соль, черный молотый перец, сметана, и в моей вариации варёная колбаса и творог. И ещё обязательно варёный картофель. Вот это действительно вкусно. Кому интересно могу дать пропорции.

Ja ne probovala ego delat s marinovanoj svekloj. Spasibo za ideju.

А я делаю мой любимый борщик на свекольном отваре, довольно концентрированном (свеклу отвариваю целиком и уже готовую натираю на крупной терке в борщ), затем подкисляю уксусом или лимоном. Эта заготовка может довольно долго храниться в холодильнике. А уже непосредственно перед едой смешиваю отвар с любым молочнокислым продуктом примерно 1:1 и добавляю все перечисленные в рецепте продукты. С горячей картошкой — класс!

Это беларуский холодник!

Я живу в Вильнюсе и могу подтвердить, что это очень вкусное спасение в жаркую погоду.Только я яички всегда мелко режу,а в место йогурта использую сметану с кефиром

Мне кажется, что это обалденно вкусно