Чечевичный суп

Рецепт прислала Таня Пельц (на форуме - Таткин)

Муж буквально заставляет меня поделиться с вами рецептами. Так что выношу на Ваш суд одно из любимых нами блюд. Может кому-то тоже придется по вкусу.
В нашей семье обожают супы. Этот прекрасно подходит для холодных зимних дней. У него богатый букет вкусов, несмотря на короткий список продуктов. Очень украсит его острый красный перец.

СОСТАВ

2 куска мяса с мозговой косточкой (~700-800 г)
2 средних луковицы
3 стебля сельдерея
1 морковь
400 г желтой (красной) чечевицы
соль
перец
лимонный сок 1 лимона
1 ч/л молотой зиры (кумин)
зелень петрушки
растительное масло для жарки

Мясо залить на 3/4 водой. Варить на среднем огне, снимая пену.
Лук и сельдерей мелко порезать, морковь натереть на крупной терке.
На сковороде поджарить лук до золотистого цвета, добавить морковь и сельдерей. Слегка потушить.
Положить овощи в бульен, добавить промытую чечевицу.
Варить до готовности чечевицы.
Если вы любите густой суп, можно часть уже готовой чечевицы помолоть в блендере и вылить обратно в суп. Дать вскипеть.
Добавить соль, перец, зиру (кумин), лимонный сок. Поварить 5 минут.
Подавать горячим с дольками лимона, зеленью петрушки и свежим хлебом.

Reklama

- 16.07.2014 19:20

Суп - супер! вариантов - множество, но в том и прелесть.
Красная чечевица - не требует замачивания и быстро разваривается "в кашу". Я посмотрела комменты ниже : сортов чечевицы тьма и легко подобрать ту, которая вас устроит. И "в кашу", и "россыпью".
Для "нелюбителей" сельдерея - при обжаривании его аромат меняется и не стоит от него отказываться, если нет, конечно, аллергии. Пряности - да, именно зира! Такая восточная нотка. Кстати, попадался рецепт ливанского супа из чечевицы со шпинатом. Как вариант!

Anasy - 7.02.2009 1:24

забыла!!!! зеленью при подаче обязательно посыпать - лук зеленый,п етрушка, кинза!!! )))

Anasy - 7.02.2009 1:23

Традиционный турецкий чечевичный суп (из турецкого источника - настояшей турецкой свекрови сестры) :

500г фарш говяжий, соотношение мясо/жир - 80 на 20 (для жителей закграничного запада,у которых на фарше пишут состав).
1 стакан чечевицы крупной зеленой
250г резаных чищенных помидоров (я беру parmalat 1 упаковку маленькую)
томатная паста - по вкусу, как любите чтоб погуще аромат был.
паприка!!! острая/неострая
лук репчатый - много!!! я беру две болших головки на кастрюлю.

Чечевицу замачиваем холодной водой. 1 стакан - это густой суп, поэтому чем больше хотите бульона, тем меньше надо чечевицы. Я приноровилась уже на глаз кладу. На двоих варю когда - две-три ладошки чечевицы всего беру.любим бульона побольше.

лук режем меленько, обжариваем на рафинированном масле до золотистого цвета. чем больше лука тем богаче аромат у супа.
и соответсвенно чем лучше обжарим - тем меньше он будет напоминать в супе вареный лук)))
сбрасываем в кастрюлю

в том же масле обжариваем фарш. чтобы был крупичками.
сбрасываем в кастрюлю.

пока все это делали - чечевица "раскрылась" - можно заметить что по краю зерна она как бы разъединится....
добавляем в кастрюлю

добавляем резанные помидорки

заливаем все кипятком, добавляем томатную пасту (если не хватило помидорок).

закипает - солим,перчим, паприка!
суп готов когда вам нравится как на зубах ведет себя чечевица. кто-то любит по крепче, кто-то чтоб помягче.

когда первый раз угошали им - наотрез отказывалась - не переношу лук в супе. и вообще супы кроме щей и борща не признаю. согласилась поробовать только ради сестры )))
теперь в моей российской семье три супа - борщ, щи и чечевичный.

straw - 17.11.2008 10:38

а как приготовить чечевичный суп с чечевицей, чтоб не получилась каша, как у вас? сколько по времени?

Софико - 25.01.2006 1:09

Совет: варите чечевицу без добавления соли, при слабом непрерывном кипении, в плотно закрытой кастрле.

Маня - 29.12.2005 0:50

чечевицу готовить - дело вкуса, моя подруга варит в кашу, пока не разварится (для этого и на ноч замачивает и час-полтора варит), я же люблю когда она еще форму держит, но мягкая, не замачиваю и ок. часа на весь суп уходит.
кумин он и по немецки кумин, Kreuzkummel - второе название. я готовлю чечевицу и без него, тоже вкусно.
к чечевице в суп еще хороши подкоппченые сосисми или обжаренное подкопченное мясо, можно просто с копчеными ребрышками варить. тогда хорошо в тарелку ложечку уксуса (лучше винного) добавить.

Litina - 31.03.2005 1:48

О, здорово, всегда мечатала научиться готовить чечевицу! А когде готовность у нее наступает и как выглядит?

А то я раньше не готовила ее никогда...примерно сколько времени потребуется? Она должна быть совершенно мягкой?

Tatkin - 13.02.2005 0:40

to KamilaЯ варила и желтую и красную и коричневую. Разницы во вкусе не заметила.

Kamila - 7.02.2005 10:05

A kakaya chechevitza vse-taki luchshe - Jeltaya ili krasnaya?
Izvinite za glupii vopros, no ya nikogda nichego i z chechevici ne delala.
Zaranee spasibo.

Лена22 - 14.01.2005 22:45

Ой девочки, прям курсы иностранных языков

яблоко - 14.01.2005 20:58

на английском чечевица - lentil

Tsvetik - 14.01.2005 19:41

A kak chechevitsa na english?

Tatkin - 13.01.2005 9:06

Ага

, это я пыталась еще и на иврите написать и вот что из этого вышло.

Janochka - 13.01.2005 0:32

Tatkin, ничего непонятно.

Tatkin - 12.01.2005 13:06

to laila : adashim אדשים

Лайла - 12.01.2005 12:03

Tatkin, а как же на иврите чечевица???

Julija - 12.01.2005 0:11

спасибо, теперь ясно.

Tatkin - 11.01.2005 9:32

to Julia на немецком это пишется так romischer Kreuzkumme. lя немецкий не знаю, если это важно над о и u есть еще две точки

MariaL - 11.01.2005 6:44

Julija
Приправа такая

Её традиционно добавляют в плов.

Julija - 11.01.2005 0:53

А что такое зира (кумин)? и может кто-нибудь подскажет как это переводится на немецкий язык?

Личный блокнот

Мои ссылки

Реклама

Чечевичный суп

Рецепт прислала Таня Пельц (на форуме - Таткин)

СОСТАВ

Reklama

Реклама