ореховый рулет

Валечка, пеку ваши рулеты, судя по рецепту должно получиться очень вкусно. Уточните пожалуйста про молоко, я не очень поняла:

3/4 чашки в опару и 1 чашку ешё добавить в тесто, итого — 1 3/4 чашки молока? У вас в рецепте в состав теста входит 1 чашка молока, а при изготовлении не сказано, что нужно добавить в муку с маслом молоко, только опару.

Заранее признательна Вам за ответ.

P.S. Я тоже живу в США, в Нью-Йорке.

Супер!

Юльке: Честно говоря, со сгущёным молоком не пробовала. Орехи можно любые какие больше нравятся.

Svetta,думаю что «секрет» густой начинки заключается в том, насколько хорошо взбить белки. Сахар при этом добавляется постепенно(по 1 ложке)и взбивается после каждого раза. В книжке написано «beat until stiff», т.е пока масса не станет упругой.

Ну а скорость выпечки может зависеть только от размеров рулетов, причём печь нужно не до золотистого цвета, как обычно, а до тёмно-коричневого.Спасибо за поздравления. Удачи

Zdrastvuyte Valentina!

k sojaleniyu u menya ne poluchilis vashi ruleti. Hotya ya vse delala po receptu. Nachinka u menya poluchilas pochemu-to jidkaya i bilo ochen slojno delat ruleti. Vi pishite pech nado pri temperature 325F 1 chas 10 min. No pri takoy temperature oni u menya ispeklis za 30 min. Skajite pojaluysta, chto ya sdelala ne tak. A tak sayt ochen klasniy i vashi ruleti smotryatsya prosto zdorovo. S dnem Svyatoy Pasxi vseh.

klassnii sait

Викаше: 325 по Фаренгейту — это примерно 165 по Цельсию

Скажите, а можно и правда мёд заменить чем-то? Ну не люблю я его. Может, сгущенкой, вареной или простой, а? И насчет орехов. Можно ли другие или смесь орехов? Заранее спасибо :)

Отличный рецепт! Жаль только, что рулетики быстро закончились ))

Ой, руки чешутся...

буду пробовать все сразу :)

привет всем поварам и работникам общепита! СПАСИБО САЙТУ! алматы

Для JD

Супер рассыпчатое печенье (может то самое) 5 вареных желтков, сливочное масло 100-150 грамм, сахар примерно пол-стакана, муки — чтобы не очень крутое, но катающееся в шарики. Скатывать шарики, прижимать слегка вилкой. Печь недолго — рассыпчатость потрясающая.

Девочки, Гюля, спасибо большое. Вот Пост закончится у нас :) и буду экспериментировать :) О результатах сообщу.

Мышь, пожалуйста. Я просто не хочу засарять адрес Ирины всякой всячиной. Если заинтерессованны, посылайте мне на мейл. Я Камале уже послала на её мейл рецепты восточных новрузовских сладостей. Всех с наступающим праздником весны!

Гюля, большое спасибо за шакерчурек. Такое симпатичное печенице получилось. Я все время боялась передержать и заглядывала поминутно в духовку. Но дома всем очень понравилось. Позволю себе присоединится к просьбе Камали. Если знаете рецепт этих удивительных блюд, напишите, пожалуйста.

Irina!

U vas ochenґxoroshii sait.I inete mojno naiti massu kulinarnix saitov s effektnimi retseptami.No obichno prigotovlenie takix blyd trebuet mnogo vremeni i raznoobraznix produktov. Vashi retsepti vigodno otlichaytsja bistrotoi prigotovlenija,minimum (obichno) dostupnix produktov, podrobnim opisaniem i poshagovimi fotografijami. A glavnoe — VKUSNO! Vi umnitsa! Bolґshoe spasibo.

P.S. Prostite,chto latinskim shriftom

Шакерчурек

Вам потребуется: 500 г муки, 1 стакан топленого масла, 2 граненых стакана (280 г) сахарной пудры, 0,5 яйца, ванилин по вкусу.

Способ приготовления:

Для изготовления теста необходимо взять сливочное масло температурой 4-5 градуса, добавляют яйцо, ванилин, и взбивают 15 минут (если миксером 3-4 минуты). Не останавливая взбивание, добавляют муку и взбивают еще около 20 минут (4-5 минуты). Из этой смеси замешивают крутое тесто. К концу замеса температура теста должна быть 11-12 градусов, а влажность 15-17%. Из теста формируют шарики весом около 70 г, укладывают на противень, сверху смазывают желтком яйца и выпекают в духовке при температуре 180 градусов в течение 25-30 минут. Готовая продукция должна иметь рассыпчатую консистенцию.

Это то, что я нашла в интернете. Но я готовлю почти что по такому методу.

530 гр муки, 260 гр топленного масла, 300 гр сахарной пудры, 1 шт. яйцо, 3 гр. ванилина.

Масло взбивают с сахарной пудрой, долго. При этом постепенно добавляют яичный белок. Добавляют ванилин, просеянную муку и тщательно замешивают крутое тесто. Дальше делается так, как описанно выше. Выпекать 25-30 минут при 175 градусах. Кончик шекер чёрека перед выпечкой смазывается желтком. После охлаждения посыпается сахарной пудрой. Но мне это не очень нравится. Нуш олсун! Приятного аппетита.

To JD.

Это шекер чёрек. Я обязательно помещу сюда рецепт. Особенность этого шекер шёрек в том, чтобы не передежать их в духовке. А то они станут крепкими, как камень. Сама не раз передерживала и получалось ужасно. Я вывешу линк с рецептами нашей азербайджанской кухни, там есть и фотографии и все. Но только не сейчас. Мне сейчас детей обедом кормить надо.

To Kamalya,

я прошлю вам попозже рецепты.

Гюля!

Вы такой знаток всяких восточных сладостей! Помогите, не могу найти название (а еще лучше и рецепт) печенюшек восточных ну очень вкусных. Они такие маленькие, сантиметров 5-7 в диаметре, скорее всего их сначала формуют шариками, а при выпечке они оплывают.

Отличительная особенность — бледный желтый цвет и фантастическая(!) рассыпчатость, такое ощущение, что просто мука с маслом и пудрой сахарной перемешаны. Но они подрумянены, то есть их явно пекли. Сверху при подаче их обсыпают толстым слоем пудры с мукой.

Думала — курабье, испекла — совсем не то. Такая рассыпчатость не получается никак, даже с разрыхлителем.

Буду очень признательна, если подскажете хотя бы название.

Гюля, если тебе не трудно я бы хотела рецепты шоргогала, шакарбуры и пахлавы, если возможно то пришли мне по почте. Я буду благодарно тебе. Спасибо.

А 325 по Фаренгейту — это сколько по Цельсию?

Подскажите, пожалуйста,а чем можно заменить мед? У моей дочери алергия на мед, а очень хочется порадовать на день рождения вкусненьким рулетиком. Заранее благодарю.

Gulya,kakaya je ti molodets!!!!S nastupaushim prazdnikom !!!

Пакетик сухих активных дрожжей — 7 гр. 3 пакетика = примерно 60 гр свежих дрожжей.

Чашка меритльная США — примерно 250 мл. У нас есть чашки для жидкостей и для сыпучих продуктов.

Кстати, если не добавлять изюма, а делать только ореховую начинку, то этот рецепт называется Рулет по-Ордубадский. Его у нас в Азербайджане пекут на Новруз байрам. Кстати, чере неделю у нас праздник — день весны — Новруза. И конечно же я буду печь и пахлаву бакинскую, и шекербуру и рулет ордубадский, и шоргогалы.

ой, как красиво!!! а я подумала, что сверху шоколадная глазурь :) с ней наверное тоже неплохо будет :)

Для Yani: 1 пакетик дрожжей весит 7 гр.

Для Ольги: 1 чашка(англ:cap)= 236 milliliters, что почти тоже самое что и обыкновенный гранёный стакан.

Уважаемая Валентина!Скажите ,6 чашек муки-это сколько грамм или какого размера чашки. Есть чашки кофейные, а есть чайные.Заранее спасибо за ответ.(или сколько стаканов муки). Сайт просто прелесть.

Валечка, обязательно попробую сделать твои рулетики.Так поэтапно объяснила и показала, что так и хочется попробовать

Так хочется по-быстрее приготовить эти рулеты! Пока нельзя из-за Поста. Но обязательно буду выпекать к праздничному столу на Пасху-такую вкуснятину невозможно пройти стороной и не испечь!

Валюша! Какая ты молодец, все аккуратно и красиво. Думаю, очень вкусно.

poprosu zanu prigotovit

Красота, заношу на заметку сделать :)

А сколько весит один пакетик дрожжей?