Рецептик очень простой и очень интересный.
Из малого числа продуктов получается приличное блюдо, которым можно наесться
самим и накормить неожиданных гостей, а так же растянуть это удовольствие на
несколько дней :-))
СОСТАВ
ТЕСТО:
0,5 литра кефира
1 яйцо
соль
3~4 стакана муки
Из указанных продуктов замесить тесто, всыпав 3~4 стакана муки или
может чуть больше, чтоб тесто мягкое было.
Когда замесили тесто - разделите его на 8-12 частей.
Из каждой части раскатайте кружок и намажьте его сверху либо
растопленным маслом, либо подсолнечным маслом, либо жиром (тоже растопленным).
Дальше складываете кружок пополам и сверху тоже смазываете тем же
(т.е. фактически вы в этот раз смазываете вторую половину кружка, ту которая
была снизу).
Затем еще раз складываете эту половинку уже в четвертинку и тоже
намазываете маслом (или жиром) и потом сворачиваете в мячик (или шарик, как
вам понятнее).
Значит у вас должно получится столько шариков, на
сколько частей вы первоначально разделили тесто.
Шарики сложите в миску и поставьте её в холодильник (хотя бы на 15 минут, но
лучше на 30).
А в жизни эти шарики могут лежать в холодильнике и сутки и
двое - чем и удобны эти Гизлимели - заготовка лежит себе и ждет, когда кушать
захочется. Или вдруг к вам неожиданно пришли гости - вы достаете шарики, для
начинки трете на терку яблоко или достаете из холодильниика вчерашее пюре -
можно даже просто сыр на терку или порезать ломтиками. Или яйцо с луком или
мясо пропустить через мясорубку.
Если заранее хотите сладкие гизлимельки - в тесто добавьте ложку сахара.
Хотя я и не добавляла и тоже было очень съедобно.
Ну и сам процесс приготовления Гизлимель.
Берете шарик и НЕ РАЗМАТЫВАЯ раскатываете из него кружок (типа как на
вареники или пельмени).
Разрезаете крест накрест на 4 части.
И дальше... эээээээээ... как бы вам теперь понятнее объяснить...
Вот берете четверть круга и кладете на половинку фарш (или начинку - любую!)
и складываете пополам и прищипляете пальцами края (и даже не надо сильно
нажимать!!! - просто по краям пальцев прижмите) и жарить на сковороде с двух
сторон.
И всё - гизлимелька готова! тесто будет как слоеное.
"Пирожок" будет в виде треугольничка с одним острым углом - очень
оригинально смотрятся они на тарелке, когда их штук 8 - а ведь это всего 2
шарика!!!
Готовится все очень быстро (вот поверьте! это я писала долго, а
делается - ну раз плюнуть! особенно когда уже не первый раз делаешь!).
Вы можете пожарить два шарика - это будет 8 гизлимелек, а остальные оставить
в холодильнике до следующего раза.
ТОЛЬКО обязательно в холодильнике накрывайте их крышкой, так как они немного
сохнут, если стоят больше суток.
Примечание:
Эти фото делала не я, а знакомая, которая делала Гизлимели по моему
рецепту (без моего фото), а у меня они выглядят чуть по другому - один угол
более острее.
Но она наверное как-то по другому их складывала - мне такая
форма тоже очень понравилась, хотя так как леплю их я (я писала в
описании) - тоже довольно оригинально смотрится.
Может вы как-то сами еще какой-то вариант придумаете? :-)
Давно тут никто не отмечался. Марина уже наверное по комплиментам соскучилась. Но я не с комплиментами. я с голой правдой. Пирожочки -- просто чудо!!! но вот Вы в рецепте пишете "Целых 8 штук!" у меня вечером в пятницу, когда замесила теста "на выходные" вышло "нажарила всего 8 шариков!" (из 11) три отвоевала до утра. Кстати, с утра шарики намного легче раскатывались. Начинки делала из: грибов+остатки пюре, просто грибы, тертые яблоки, адыгейский сыр. Больше всего понравились с картошкой и грибами ну очень вкусно и легко! огромное спасибо за рецепт Марине!!! и за публикацию Ирине!!!
ЗЫ: ...если позволите, что я тут со своим уставом в чужой монастырь, но может было бы уместно указать в составе рецепта масло для смазывания?
Этот рецепт идеально подошел для хачапури,которые мы периодически делаем.Делали и с мясной начинкой.Этот вариант сильно проигрывает перед дрожжевым тестом.Черстовато.Но это на наш с мужем вкус.Вполне была бы кстати и творожная начинка.
Делал вчера и позавчера с сыром и клубникой замороженной, очень понравилось! Быстро и вкусно. Попробовала их испечь в духовке, не получились, засохли. Лучше жарить. Вкуснятина! Я еще вместо кефира делал на простокваше.
Я на днях зделала гизлимельки, половино с начинкой из пережаренного фарша с луком — было очень вкусно, а другую половину на следущий день с творогом и сахором — тоже очень вкусно получилось. Спасибо за рецепт.
Дорогая Марина, спасибо за замечательный рецепт. Когда пост закончится. обязательно попробую из теста по рецепту. А сейчас планирую взять принцип приготовления и сделаю из постного. Самое замечательное — возможность сделать заготовки заранее. Этот так здорово, когда хочется еще и сшить чего-нибудь.
Марина, большое спасибо за рецепт. Гизлимельки я больше всего люблю с сыром, но на днях сделала оч.много теста и уже надоело оно, а выбрасывать жалко. Так я остатки раскатала на противень и сделала пиццу. Знаю, что каждый любит пиццу в своем варианте (больше-меньше теста, начинки ...), но для меня это тоненькое тесто, которое в духовке было готово за 5 мин., кажется самым удачным для этого дела. Так что рекомендую любителям тоненькой и легкой пиццы попробовать использовать это тесто. Еще раз спасибо Марине.
A ja ih tosche segodnja sdelala, no tolko wo sne,da prawda, segodnja wo sne prisnilos chto ja ih ispekla, i oni nam s sestroi ochen ponrawilis, wot tak. Nado budet i na jawu poprobowat
Спасибо за чудесный рецепт. Очень люблю жареные пирожки, делала из из дрожжевого теста, но, т.к. это довольно тяжело для желудка, готовила их нечасто. Тесто на кефире — прекрасная альтернатива! Получилось очень вкусно, я делала с зеленым луком и яйцом и мелко рубленной вареной говядиной, пережаренной с луком и специями. А еще понравилось, что тесто получается тоненьким, начинки можно положить много, но ничего не рвется и не расклеивается. Спасибо!
Голая правда, это блюдо ничуть не хуже любого другого, которое жарят... многим моим знакомым оно очень нравится, но никто не готовит его ежедневно и трижды в день, поэтому не считаю, что оно может настолько навредить здоровью, что доведет до больницы (ттт) ...вам не нравится — так и скажите, а оскорблять других (кому, по вашему мнению, зарабатывать деньги тяжелее чем их экономить) не стоит... вам это не делает чести... и еще напомню, что о вкусах не спорят (это блюдо нравится разным людям с разным материальным положением и достатком)
Правильно называется гёзлеме, это блюдо из гагаузской кухни. Тесто может быть немного другим. Обычно делают из соленного творога с добавлением зеленного лука и укропа или с брынзой. очень вкусно.
a u menja testo kakoe-to ne takoe poluchilos, sovsem ne pohozhee na sloenoe.Vkusnimi bili tolko Gli... iz svezhego testa, na sledujuschij den uzhe ne to
Спасибо Марина,тесто получается очень нежное,тает во рту,делала с яблоками,нгашинковала и с сахаром,а вот думаю с сыром будет просто объедение,а еще можно творог с зеленью,точно,все делаю в выходные:)
Татьяна, неумехи — это те, кто руками неумелыми любое блюдо запорят, а потом станут всему свету жаловаться, что рецепт нехорош. А у умехи и простое блюдо заиграет и деликатесом окажется.
ой, как я рада, что уже попробовали и понравилось :-))) ............отвечаю homecat — да, действительно эти Гизлимельки просты и удобны и удивительно вариативны :-) (как вы удачно это заметили!), их можно приготовить с чем угодно, что любите или что есть под рукой /кстати, с бананом я не пробовала :-)/... и что тоже приятно — их (тесто-шарики) можно хранить в холодильнике несколько дней............отвечаю Vesta — откуда название я не знаю, мне их подруга давно продиктовала, название мне очень понравилось — все переспрашивают :-)))))) ................отвечаю Лара — раскатывайте круг диаметром с обычную плоскую тарелку средних размеров (можно чуть больше или чуть меньше — это не принципиально) ............ и еще я подумала, что можно добавить об этом рецепте — смазывайте маслом тесто НЕ очень обильно... смазывать удобно или перышком или губкой...
Простите непонятливую. А какого примерно размера это все? Круг, четвертинка-это все понятно,но какого размера этот самый круг надо раскатывать? Эти штучки получаются размером с пельмень или побольше,как пирожок? Спасибо.
Вот только что попробовала приготовить:) Марина, спасибо большое за рецепт! Скажем так, ничего сверхестественного во вкусе (хотя лично я подобные штуки обожаю!), но удобство в приготовлении, себестоимость (!) и вариативность заслуживают внимания! Записываю к себе в блокнот, уверена буду готовить регулярно! Из личного опыта: сделала часть с бананами, сверху готовые присыпала сахарной пудрой. Попробуйте, мням-мням...
я не добавляю ни соду, ни разрыхлитель, но, думаю, можно попробовать (почему бы и нет? :-)) ...жарить можно в неглубоком масле (как блинчики) ...лепешка сырого теста может быть от 2-3 мм до 5-6... в процессе приготовления вы для себя подберете нужную толщину... у меня, когда чуть толще, когда чуть тоньше получаются... даже больше-меньше сама Гизлимелька меняется в зависимости от диаметра круга, который вы раскатаете...
Марина, интересный рецепт. А что, не надо ни соды, ни разрыхлителя? В глубоком ли масле надо жарить? Какой толщины должна быть лепешка сырого теста, из которой будет лепиться гизмель?
В духовке я их не пробовала печь... а форма готовой Гизлимельки — да, 1/8 от круга (как точно вы написали! а я так «заумно» пыталась обьяснить попроще :-)))
ну очень вкусно и легко! огромное спасибо за рецепт Марине!!! и за публикацию Ирине!!! 