напишите мне
рецепты посетителей
Консервирование »

Салаты и закуски »

Десерты »

Соусы »

Супы »

Вторые блюда »

Выпечка »




добавить в LiveJournal



Версия для печати
последнее обновление 12 ноября 2017 г.

клубнично-ванильный торт



Рецепт прислала Алла Каширская

клубнично-ванильный торт


СОСТАВ

  6 яиц
  300 г сахара
  2 пакетика ванилина
  120 г муки
  80 г крахмала
  10 г (1 пакетик) желатина
  500 г творога
  250 мл сливок
  800 г мелкой клубники
  1 пакетик красного желе для торта
  250 мл смородинного сока
  для формы (диаметром 26 см): масло, бумага для выпечки



Нагреть духовку до 175 градусов.
Яичные белки отделить от желтков.
Взбить в густую пену желтки с 80 г сахарного песка и 1 пакетиком ванилина.
В густую пену взбить также белки с 70 г сахарного песка.
Взбитые белки вместе с мукой и крахмалом выложить на желтковую массу и все перемешать.
Массу переложить в форму с застеленным бумагой для выпекания дном, печь в течение 25-30 минут.
Корж вынуть, остудить и разрезать горизонтально пополам.
Замочить желатин (для замачивания пакетика желатина достаточно 6 столовых ложек воды).
1 пакетик ванилина перемешать с творогом и 100 г сахара.
Желатин отжать, растворить и добавить в массу. Выставить на холод на 20 минут. Взбить сливки и добавить в крем.
Клубнику вымыть, очистить, 300 г ягод разрезать пополам.
Нижний корж заключить в кольцо для торта.
Выложить на торт половину ванильного крема и распределить на нем половинки ягод клубники.
Накрыть вторым коржом и смазать оставшимся кремом.
Равномерно распределить на креме целые ягоды ( или половинки, кому, как нравится).
Приготовить желе, используя остатки сахара и смородиновый сок.
Смазать торт и выставить на 3 часа на холод.



         (Источник: журнал "Лиза")


  Аллустик - 12.01.2008 18:24
Мэри, я покупаю не желатин, а именно пакетики с заливкой для торта, смешиваю с сахаром и соком и выливаю сверху. В крем жидкость не впитывается. Выливаю обычно либо половину нормы, либо целую.
 
  Мэри - 1.12.2007 8:51
Хотелось бы поподробней-что означает ""приготовить желе с сахаром и соком и смазать торт"?. Если налить жидкость с желатином ,то она впитается в крем ,если желе начинает густеть-то его не нальешь. Или вы действительно только смазывали кисточкой этой жидкостью(так называемое глазурирование?). То сколько раз надо смазать-спрашиваю,так как этот этап у меня не получается.
 
ВАШИ   КОММЕНТАРИИ
  Галит  (mailto:iona2@013.net.il) - 23:56 20-Июл-2004

Упс,НИКА,пардон за ошибку-таропилась.

  Галит  (mailto:iona2@013.net.il) - 23:52 20-Июл-2004

Нмка большое тебе спасибо за информацию!Я всё «матаю на ус»,вы меня девчата вдохновляете!

  Алла (mailto:allam@mail.ru) - 22:48 20-Июл-2004

Я беру 30% сливки, правда в Германии они жидкие, но, если, как сметана, то тоже подойдет.

  Фиона (mailto:) - 18:40 20-Июл-2004

А какие сливки вы брали? Сколько жирности? У нас продаются от 5 до 33 % (Пармалат). Но вот эти самые 33процентные какие-то жуткие: открываешь ,а там сметана.

  Ника (mailto:) - 14:09 20-Июл-2004

И ещё: на 6 яиц нужно 5 столовых ложек с небольшой горкой муки и одна ложка крахмала, но можно обойтись и без него, насыпав 6 ложек муки- бисквиту от этого ничего не будет(т.к. яиц мало)

  Ника (mailto:) - 14:04 20-Июл-2004

Прочла способ приготовления теста для бисквита и ахнула. Ничего удивительного в том, что бисквит у Галит вышел плотный. Я готовлю его следующим образом уже лет 10 и ни разу не было промахов: желтки отделить от белков, последние поставить в холодильник, а тёплые желтки смешать с сахаром (на одно яйцо идёт одна столовая ложка с горкой), ванилином и эту массу взбить до полного растворения сахара. Затем в полученную массу постепенно всыпать просеенную муку и крахмал, быстро замесить тесто и оставить, тем временем начать взбивать белки с добавлением лимонного сока или щепотки соли. Тара для белков должна быть чистой, сухой и не пластмассовой (т.к. последняя не отмывается окончательно от жирного налёта). Когда белки будут готовы постепенно (по нескольку ложек) добавлять их в желтки с мукой и быстро, но аккуратно размешивать. Массу выложить в подготовленную заранее форму и сразу печь в разогретой духовке. Бисквит после пропекания оставить на 1-2 часа в выключенной духовке для остывания. Что же касается совета про взбивание целиком яиц, то этот номер у меня проходит только если яиц не более 4-5 (я так рулеты бисквитные пеку), но если их больше, они нормально не взбиваются. Удачи в очередной попытке, Галит!

  Галит  (mailto:iona2@013.net.il) - 18:09 19-Июл-2004

Девочки-большое вам спасибо,за советы!В ближайший выходной попробую ещё раз" перевести продукты" может что- то да получится.

  nikolavna (mailto:) - 15:18 19-Июл-2004

Есть хороший способ, чтобы бисквит поднимался: не отделять желтки от белков, а взбивать их вместе, добавив сахар, миксером на максимальной скорости и не менее 3 минут (то есть долго). Мне это посоветовал профессионал, так что теперь с бисквитом все в порядке.

  Алла (mailto:allam@mail.ru) - 00:47 19-Июл-2004

Может быть вы плохо взбили белки и желтки?! На самом деле, самый простой вариант выхода из ситуации-это купить готовый бисквитный корж в магазине. Кстати я тоже «набила множетсво шишек» на бисквитных коржах, пока они не стали у меня подниматься.

Да, когда они пекутся, то духовку лучше не открывать.

  Галит  (mailto:iona2@013.net.il) - 19:17 18-Июл-2004

вчера пробовала сделать корж по вашему рецепту,но ксожалению неполучился.Он совсем не был пышным ,а даже наоборот «сел», и был как резиновый! Что же я сделала не так?? может крахмал переборщила?(3 ст.ложки-если учесть ,что в ложке 25-30 грамм) На фото торт очаровательный,но я какаято невезучая в этом деле.Может подскажете или посоветуете как научится печь без ошибок?!

  Алла (mailto:allam@mail.ru) - 20:11 17-Июл-2004

Крем застывает, но совсем немного, становится плотным. Когда к нему примешиваешь сливки, то массу легко накладывать на коржи, она не расплывается и не течет.

  Zarina (mailto:) - 19:08 17-Июл-2004

Tort vyglyadit ochen' krasivo. No mne ne ponyatno sleduushee: «Желатин отжать, растворить и добавить в массу. Выставить на холод на 20 минут. Взбить сливки и добавить в крем.» A krem (ya tak ponyala eto tvorownaya massa + welatin) ne zastynet posle 20 minut na holode?


::Возможно, Вас заинтересуют другие кулинарные публикации:

Рассылка 'Хорошая кухня'
Читать в FEEDBURNER Читать в Яндекс.Ленте RSS добавить в LiveJournal
наверх ↑