У куриной грудки снять кожицу, вынуть кости так, чтобы не разрезать
мясо пополам. Слегка отбить, немного посолить и поперчить.
Положить на одну сторону начинку, закрыть второй стороной.
Обвалять в муке, обмакнуть во взбитое яйцо, обвалять в панировочных
сухарях и обжарить на среднем огне на растительном масле без запаха,
накрыв крышкой.
НАЧИНКИ
1. На отбитую куриную грудку положить тонкий ломтик сливочного масла,
ломтик сыра, опять тонкий ломтик масла.
2. Грибы отварить в подсоленой воде, нарезать. Лук мелко нарезать и
обжарить до прозрачности, доложить грибы и пожарить вместе около 5 минут.
Смешать с майонезом.
3. Зеленый лук порезать и слегка обжарить. Вмешать сырое яйцо и жарить
до полужидкого состояния. Если дожарить до полного загустения, то начинка
выйдет слишком сухой. Для исправления этого можно положить 1 ст ложку
майонеза, но вкус ухудшится.
4. Сало обжарить до зарумянивания, но не до хруста. Куриную отбивную
посолить, поперчить, обмазать равномерно горчицей и протертым
чесноком и выложить сало.
Ирна незнаю, где можно здать этот вопрос, поэтому спрошу тут. Вы вот тут делали с сырной начинкой, у вас сыр не вытек так как был обвален в яице и сухарях. А если например я делаю куриные рулеты с сыром. Просто в филе курицы ложится сыр и заворачивается в лулет, потом закалывается спажкой и в духовку запекать. У меня постоянно сыр из курицы вытекает, можно ли что то добавить, чтобы сыр не вытекал?
Ответ: я считаю, что в случае рулетов нужно просто заворачивать сыр плотнее. Т.е. чтобы он не торчал по краям. Примерно как в блинчик начинку укладывают - сначала загибаются боковые стороны на начинку, а потом крутится рулет.
Ирочка спасибо большое за рецепт МОи заеевшиеся мужики слямзили за 5 минут. Правда я для себя и мужа сделала с шампиньонами а сынуле с копчёной грудинкой.
все что написано - просто замечательно и вкусно по определению. НО! читаю я комментарии, и все не нахожу ответа: это что, рецепт одной (!) котлеты? или ее на всю семью делить? или на несколько дней растягивать ?
Ответ: из 1 куриной грудки выходят 2 средние котлетки или 1 большая. У меня на семью из 4 человек на один ужин уходит 2 грудки.
- 28.02.2008 18:48
[B][/B] избежать сухости очень легко. как и австрийский шницель обвалять в муке, в яйце, в сухарях (я лично сухари заменяю отрубями вкус получается нежнее) и обжарить до золотистой корочки, но не зажаривать полностью. потом в духовку на 150-170С под крышку доходить. получается легко (так как не зажаренно) и очень сочно!!!! а можно просто полгрудки отбить (почему-то никто не упомянул, что курицу надо отбивать в пленке, тогда она не рвется и не разбрызгивается по всей кухне) положить начинку и скатать котлетку, тоесть подогнуть все края. приятного аппетита
У меня ест рецепт вкусных куриных оладушек — 0,5 кг куриного филе порезать (очень мелко не нужно), 200 гр. майонеза, 3 яйца (взбить отдельно и вылить в массу), 1 ст. ложк крахмала, также можно порезать пучок укропа или петрушки (кто что любит), посолить, поперчить и дать постоять минут 30-ть, затем взять ложку и выкладывать массу на сковороду с подсолнечным маслом. Жарить с каждой стороны минут по 7. Получаются очень сочные и вкусные оладушки. Приятного аппетита.
готовится из одной грудки, она же получается огромная, на сколько человек она расчитана? И получается, что надо много грудок, что бы было много котлет.?
Предлагаю еще более легкий рецепт! Беру грудку слегка ее отбиваю и оставляю в маринаде на время от 15 мин. до 1 часа. Маринад готовлю так — все на глаз и естественно зависит от кол-ва грудок: выжимаю полдольки свежего грейпфрута, добавляю оливковое масло и специи для курицы «камис» (купила в магазине) все это перемешиваю и замачиваю в этом курочку. солью посыпаю при жарке. Очень вкусно и очень ароматно. Рекомендую!
Делала подобный рецепт, только просто отбивала курицу внутрь клала пластину сыра, обмакнуть в яйце и муке и обжарить на сковороде то же вкусно.
А еще предлагаю куриные рулеты с грибами! если куриная грудка слишком большая режу ее вдоль и получаю 2 кусочка, затем их отбиваю, солю и выкладываю обжаренные шампиньоны с луком. Заворачиваю в рулет и закрепляю зубочистками. Рулетики можно обжарить в кляре, я их просто обжариваю до подрумянивания в сковороде добавляю чуть воды, или сливок (что есть) и даю им потомиться на медленном огне под крышкой. Можно подавать и холодными и горячими. Вкусно и так и так!
Вот, решила поделиться с вами рецептом приготовления куриных котлет,может быть вам понравится.
500 гр. куриного фарша + 250 гр. отвареного риса + 01 головка репчатого лука(нарезать кубиками) + 3 сырых яйца + 02 ст.л. майонеза + соль по вкусу.Все тщательно перемешать.Столовой ложкой выкладывать полученную массу на левую руку и правой рукой скатывать шарики.Затем шарики приплюснуть руками и сформованую котлетку обжарить в разогретом растительном масле с обеих сторон.Все поджареные котлеты выложить в противень смазаный сливочным маслом,накрыть фольгой (чтобы небыло зазоров) и поставить в разогретую духовку на 15-20 мин. упревать.
Как видите,можно обойтись без муки и традиционной панировки.
Такие котлеты можно готовить из любого мяса (говядины,баранины,свинины,рыбы,креветок),а для особой пикантности можно добавлять вместо лука чеснок и любую зелень.
Пыталась сделать. Возникли сложности при разделывании грудки.
У меня такой вопрос к Ирине: как отделить мясо от костей, если оно уже делится на две части , просто соединяется хрящом.Или его как раз и не надо удалять? А просто отбить?
Но и по бокам тоже какие-то куски. И в итоге получается, что грудка делится на 4 части. Можно ли делать эти котлеты из половинки грудки?
У нас продаетсы филе грудки.
Вобщем, пришлось мне навернуть рулетов и запечь в духовке. Начинка — сыр с маслом. Хотя мне кажется, что масло лишнее — оно все вытопилось и плавало в сковородке. В следующий раз попробую другую начинку.
В «гордон блю» кладется ломтик сыра и ломтик бекона. Кстати, насколько я помню, «гордон блю» в Германии делается не из курицы, а из индюшачьей грудки. Подается эта котлетка с картофелем-фри и салатом-микст из салатных листьев разных сортов.
Еще рецепт начинки. Морковь нарезаете тонкой соломкой и обжариваете на раст. масле до готовности. В сковороду выдавливаете 2-3 больших зубка чеснока, еще немного обжариваете и все, можно начинять котлеты. Моей семье очень нравиться.
Почему это восхитительное, нет, потрясающее блюдо называется «котлеты... натуральные»??? Я категорически против! Предлагаю назвать это яство... эээ... «Божественные котлетки для гурманов». Вот...
Окорочка освободить от костей.Перемолоть с добавлением киндзы,зеленого лука,репчатого лука,немного хлеба, яйцо,ч.перец,соль.И далее жарим (как обычно) на сухарях.
МОи заеевшиеся мужики слямзили за 5 минут. Правда я для себя и мужа сделала с шампиньонами а сынуле с копчёной грудинкой.
?
