Большое Вам спасибо!

Уже два года наблюдаю за вашим сайтом. Великолепно!!!

Многое почерпнул. Подписался на вашу рассылку, очень доволен.

Чувствуется, что Вы по-настоящему увлечены кухней!

С благодарностью Ирине Кутовой за очередной замечательный рецепт. Уже дважды делала — и дважды поедались с удовольствием и мгновенно. Опять же приятное разнообразие в еде!

Отличный рецепт! Муж был просто в восторге. Я делала много маленьких рулетиков, и «улетели» они очень быстро. ) Спасибо!

Irochka, spasibo bolshoe za chudesnii recept, prigotovila muzhu takoi ruletik na novii god , emu ochen ponravilos, tolko tak kak on u menja musulmanin, gudinku pishlos isklyuchit. No vse ravno poluchilos OBJEDENIE!!!!!!!!!

Спасибо,Ирина за интересный рецепт!

Он меня вдохновил на всякие эксперименты с начинкой и всегда получается прекрасное блюдо!

Моя мама делает такой же рулет, но немного по-другому: на мясо кладет простое соленое сало очень тонкими ломтиками, далее сыр (тоже ломтиками, потолще), а затем — рубленые грецкие орехи. Ну и, специи разные, без зелени. Вид получается более «целостный», чем на картинке. На праздничном столе используется холодным, рядом, так сказать, с колбасой. Вот уже лет 10 гости первым делом «сметают» рулет, а потом уж колбасу приходится нехотя доедать.

Да, и спасибо за сайт. У Вас все понятно, хорошие фотографии, хорошие кухонные приборы и посуда и хороший маникюр, что немаловажно для эстетического восприятия.

Ирина! Большое спасибо за Ваш великолепный сайт. Познакомившись с ним, у меня появился интерес к приготовлению ваших рецептов. Можно сказать, я полюбила готовить!!!

Скажите, пожалуйста, можно ли готовить это блюдо без грудинки (я не люблю жирное) и со свежими грибами?
Ответ: грудинка в готовом блюде будет совершенно не заметна, зато придаст сочность (именно сочность, а не жирность) и копченый запах.
Использовать свежие грибы конечно же можно. Только их нужно предварительно обжарить.

Я уже восхищалась вашим рулетом «Нежный», ну а этот с копченой грудинкой, да с грибами, красота! Жаль, что мой муж грибы не ест.

Ирина, чем лучше заменить грибы, может морковью, или вообще не класть?
Ответ: конечно, можно добавить тушеной морковки, если Вы ее любите. Или просто исключите грибы.

А есть это блюдо надо холодным или горячим? Спасибо за ответ.
Ответ: попробуйте по разному. Нам больше нравится комнатной температуры.

Скажите Ирина, а какой лучше брать сыр? И посоветуйте- какой сделать салат к этому мясу.
Ответ: сыр любой - на Ваш вкус. Я брала "Российский".
Салат... Я бы лучше с картофельным пюре подала. Или с какими-нибудь отварными овощами...

Я вчера приготовила это блюдо. И муж оценил его высшей своей похвалой — «как в ресторане». Только мясо я не резала гармошкой,а сделала небольшие рулетики просто из имевшегося в наличии большого куска и вместо грудинки положила корейку. ЗДОРОВО!!! Очень изысканный вкус. Только сыр немного просачивается сквозь мясо

:( .С чего бы это?

Выглядит аппетитно, но непонятно, откуда из одного куска взялось три? Единственное объяснение я нашла — это части той самой «гармошки»

Ответьте пожалуйста, я очень хочу приготовить это блюдо мужу и родителям!
Ответ: расклад дается на 1кг мяса. Но оно может быть кусками. В данном случае было 3 куска по ~300г, брать меньшие куски, думаю, нет смысла. А если взять один кусок весом в 1кг, то получится просто огромный рулетище. Его и обжаривать будет сложно, да и тушиться он будет долго и неравномерно. В том вся прелесть, что из небольшого кусочка получается довольно большой лист.

Пробовала так порезать ,ничего не получилось, объясните,пожалуйста, поподробней!
Ответ: ну и задачку Вы мне задали. Попробую описать еще раз.
Берется кусок мяса толщиной не менее 4 см и любовно укладывается на стол. В рабочую руку берется нож так, чтобы его лезвие было паралельно столешнице. Свободной рукой крепко придерживается мясо (сверху). Нож приподнимается на 1 см от поверхности стола и делается надрез в мясе, не дорезая до конца. (Ну как если бы Вы захотели отрезать от куска тонкую горизонтальную пластинку, но не дорезали.) Такое же действие производится с другой стороны куска, только нож уже поднимается на 2 см от столешницы (на 1 см от первого разреза). Потом опять надрезать первую сторону. И так подрезать то с одной стороны, то с другой, пока от разреза до верха не останется 1 см. После чего надрезанный кусок мяса раскрывается как ширма.