Чтобы из ломтиков баклажан вышло масло, которое они вобрали в себя при жарке, надо их после обжаривания разложить на бумажные салфетки, сложенныу в 2-3 слоя. Бумага впитает в себя масло

Очень вкусно, узнала рецепт от професионального шеф-повара.Рулетики: Баклажаны замочить в соленой воде на 30 мин. Затем слегка отжать, обжарить на растит. масле. Для фарша обжарить лук, морковку. Обжаренные баклажаны обмазать май-онезом смешанным с протертым сыром и продавленным чесноком, положить начинку и завернуть. Извините не знаю пропорций, все на глаз. Пальчики оближите, в прямом и переносном смысле. Раньше жила в Таджикистане где часто готовят баклажаны, но такого никогда не пробовала.

а че тут писать?

Баклажаны лучше печь не в духовке,а на огне.Идеально-на углях на мангале,перед шашлыком,но если нет такой возможности можно на газовой плите,ставить прямо над огнем,переворачивая.Помидоры и болгарский перец-в духовке.Потом все это почистить и измельчить(можно вилкой),добавить лук, и зелень по вкусу.Соль ,перец.Это классический гарнир к шашлыку.Без шашлыка тоже супер.Называется «хороватц».Армянские дела.

Если делаете все таки на мангале,то перец с помидорами тоже печете на углях.Пока мужчины жарят мясо,женщины успевают приготовить хороватц

Na schet ruletikov. Mozhno eshe sdelatj nemnogo druguju nachinku: tertij sir,majonez,chesnok pod press i zelenj melko.

А можно еще в обжаренные баклажаны завернуть тертую морковь с чесноком и майнезов. Тоже оч вкусные рулетики выходят!

А у меня такой рецепт. Нарезать баклажаны дольками, посолить, выдержать минут 5-10, затем отжать. Обжарить на растительном масле Приготовить фарш из зелени (киндза, зеленый лук и т.д) и чеснока. Уложить фарщ на баклажан и завернуть рулетиком. Можно подавать как холодную закускю Очень вкусно!!!

Хороший рецепт, мама делает чуть по-другому , обжаривает синие, укладывает слоями , полевая каждый чесночным маринадом, накрывает плоской тарелкой и ставит под пресс на ночь в холодильник. Утром сливает лишнюю жидкость. Получается вкуснейшая штука, просто объеденье.

О сайте, нашла случайно , искала рецепт вяленых помидор, самые лучшие отзывы от меня, большое спасибо за сайт.

Забыла написать , в маринад мама добавляет еще сахар по вкусу.

Еще ленивее — я отвариваю нарезанные баклажаны в кипятке 4-5 минут, а потом заправляю маринадом с чесноком и зеленью.

Вот пишу сюда первый раз, хотя посещаю очень часто. Девушки! Дам рецепт моих «синеньких горячего копчения». Я раньше тоже их обжаривала (по незнанию), пока не придумала их ЗАПЕКАТь! Это настолько сохраняет времени у плиты с раскалённым маслом, а калорий вообще сберегаются тысячи (что уверена, важно для ВСЕХ).

Итак: натираю синенькие маслом (или маргарином) чуть-чуть. Накалываю вилкой по сторонам и заворачиваю в фольгу. Пеку в духовке при температуре 200, около 30 минут (проверять готовность методом «тыка» — если нож проходит легко — готовы!).

После резать кружочками или полосками, и складывать в стеклянную банку с крышкой (как для закрутки): немного растительного масла (я лью оливковое), немного уксуса и продавленный (или мелко нашинкованный) чеснок, потом синенькие. Повторять слои пока не кончатся. Желательно набить всю банку, чтоб маринад из масла/уксуса/чеснока покрывал до верха. Закрыть банку и дать постоять ночь.

Мой муж любить их остренькими, с большим количеством чеснока и уксуса, «чтоб чувствовалось».

Попробуйте!

Приветствую всех!Синие — это вообще божественный овощ, его можно по-всякому готовить и будет вкусно. Предлагаю таким образом. Нарезать синие кружочками, посолить и дать немного стечь соку, я их кладу поэтому в дуршлаг. Обжариваю на растительном масле. Затем пассерую на сковороде мелко нарезанный репчатый лук, добавляю нарезанные помидоры, солю по вкусу и тушу минут 5, не больше, выкладываю в глубокий сотейник слой синих, заливаю частью тушеных помидор, распределяя их по всему слою, посыпаю зеленью петрушки и мелко нарезанным чесноком, затем снова слой синих, помидоры с луком, петрушка, чесночок и т.д., пока синие на закончатся :-). На медленном огне буквально минуты 2-3, больше не нужно, из-за чеснока. Можно есть горячими и холодными, в качестве гарнира, дополнения к гарниру или как самостоятельное блюдо. Эва.

Забыла добавить. После сок, или воду слить, а баклажаны хорошенько отжать, даже дать полежать на салфетке немножко, чтобы вышла лишняя вода и синенькие не размякли. Осторожно с солью. Лучше, прежде чем отжимать, хорошенько промыть их под струей.

Если баклажаны натереть солью , или подержать в крепком соляном растворе 2 часа, то они СОВЕРШЕННО не будут забирать масло.

Чтобы не получалось жирным не нужно жарить баклажаны с маслом, их нужно только подсушить на сковороде до темного состояния и окунуть в маринад. Так по крайней мере делают в Италии, на родине блюда. Используется винный уксус в большой пропорции, потому что не такой сильный как русский «Столовый», раздавленный чеснок, красный перец и растительное масло. Получается очень вкусно и пикантно.

Shuro4ka, vi znaete, ya ix vikladivayu posle jarki na solfetk( papertowels)i, i maslo stekaet i vpitivaetsya v salfetki. U mneya muj ran'she ne el, mol masla mnogo bilo, a sey4as upletaet za obe sheki !

Очень вкусное блюдо.. Единственно что мне не нравится — баклажаны при жарке впитывают очень много масла, я и в муке их обваляла, как тут посоветовали, все равно не помогло...

а я просто жарю вместе, баклажаны, лук, помидоры, болгарский перец, зелень-всегда. Очень вкусно. Баклажаны не подвергаются никакой обработке и не очищаются, просто всё режется не очень мелко и обжаривается под крышкой, если сока много, надо открыть крышку жидклсть лишняя испарится, но что бы не было сухо!!Вкуснятина необыкновенная!

Спасибо за сайт!

Добавлю свой рецепт синеньких.

Баклажаны порезать овальными дольками, посолить, обжарись на растительном масле. Затем делаем следующее: ломтик баклажана смазываем майонезом, на него кинзу (мелко порезанную), толченный грецкий орех, кружлчек свежего помидора, затем снова майонез, баклажан... И так несолько слоев. Получается и вкусно, и красиво

К обжаренным баклажанам (лучше обвалять синие в муке, тогда они не натягивают много масла) можно подать такой соус — В майонез выдавить немного чеснока, добавит чуть кайенского перца. Перемешать и намазать кусочки баклажан. Лучше подавать горячими.

O4enj krasiwo polu4atsj :ob#arennye bakla#any smasatj tworo#noj massoj s 4esnokom, swerhu polo#itj kru#ok pomidora. Poper4itj, obsypatj melkonaresannoj selehjь i w serцdke sdelatj swцsdo4ku is mojonesa.

Можно мне посоветовать дополнение к блюду.Помимо баклажан я готовлю пережареннные овощи: лук, морковку, перец, помидоры (по желанию).Все в одной скороде. Обязательно посолить. Потом выкладываю по 1 ст.л. жаренной смеси на каждый кружок баклажана, посыпаю обязательно петрушкой и по вкусу сверху чуть-чуть майонеза.

В рот отправляется все сразу — вкус бесподобный. И получается очень красивое блюдо.

И еще совет: чем дольше баклажаны лежат в соленой воде перед жаркой, тем лучше — из них больше выйдет горечи. Я оставляю их на 30-40 мин минимум.

Дополнение к баклажанным рулетикам. У меня не открывается почему-то та страница, поэтому пишу здесь.

Баклажаны порезать вдоль, посыпать солью и положить под пресс минут на 15-20. Как пустят сок, обсушить и обжарить. Внутрь положить фарш-грецкие орехи с чесноком(именно фарш).Завернуть рулетикамм. Готовьте много-съедят за 5 минут.

Ещё одни острые баклажаны.

Чеснок раздавить,острый перец чили мелко порезать. Добавить соль чёрный перец молотый. В этой смеси обваливать ломтики баклажанов и обжаривать. Можно есть и холодными. Можно закатать. Прямо со сковороды укладывать в горячую банку и закатывать.