блюда из мяса
(целым куском) »


блюда из мяса
(порционными кусками) »


блюда из мяса
(маленькими кусками) »


блюда из мяса
(фарш) »


блюда из мяса
(рулеты) »


блюда из мяса
(варёного) »


блюда из субпродуктов »

блюда из курицы »

блюда из рыбы и морепродуктов »

блюда из овощей, круп, грибов, яиц »






добавить в LiveJournal





Версия для печати
последнее обновление 30 августа 2014 г.

рыба, запеченная
под майонезом



Я не люблю рыбу... Особенно не люблю ее чистить.
В это блюдо я употребляю минтай, который (о, счастье) практически не требует чистки.
А минтай, от природы довольно сухой, после приготовления под майонезом получается довольно съедобным и довольно сочным.



рыба, запеченнная под майонезом



Официант подбегает к столику посетителя:
- Пожалуйста, съешьте быстрее рыбу, которую я вам только что принес!
- Почему быстрее?
- Потому что пришла санитарная инспекция...

СОСТАВ

свежий минтай, соль, перец, майонез, мука, зеленый лук



Рыбу обмыть, вырезать внутренности, отрезать голову и плавники.
Порезать на порционные куски, посолить и поперчить.
В сковороде раскалить растительное масло.
Каждый кусок рыбы обмакивать в муку и выкладывать на сковороду.


рыба, запеченнная под майонезом

Когда нижняя сторона подрумяниться (через 1~2мин), куски перевернуть и жарить до зарумянивания второй стороны.
Форму слегка смазать майонезом и выложить куски рыбы. Сверху намазать майонезом и при желании посыпать мелко нарезанным зеленым луком.


Необходимо отметить, что если посыпать куски рыбы луком до запекания, лук после температурной обработки высохнет и даже возможно подгорит.
Мне нравится именно такой подгоревший лучок.
Если вам это не нравится, то можно луком посыпать не до, а после запекания.
А можно не посыпать вовсе.


рыба, запеченнная под майонезом

Запекать около 30 мин при t=180°C.

Рецепты запеченной рыбы:

- лосось, запеченный с лимоном лосось, запеченный с лимоном
- сёмга запеченная в медово-горчичной глазури сёмга запеченная в медово-горчичной глазури
- рыба запеченная под сливовым пюре рыба запеченная под сливовым пюре
- рыба запеченная под соусом "Песто" рыба запеченная под соусом "Песто"
- сёмга на розовой подушке сёмга на розовой подушке
- семга на решетке семга на решетке


    

Чтобы добавлять комментарии Вы должны Войти. Если вы ещё не зарегистрированы, зарегистрируйтесь

ВАШИ   КОММЕНТАРИИ
  Кухня - 28.01.2014 19:09
Приготовила по этому рецепту скумбрию... Вкуснятина!!!
Только главное не передержать в духовке, тогда сочнее и ароматнее... Ирина, еще раз спасибо...
 
  Кухня - 25.01.2014 20:09
Приготовила эту рыбку, получилось очень вкусно, лук полукольцами репчатый добавила, все супер.
Спасибо Ирина!!!
 
  Sunflower86 - 23.04.2011 21:57
Спасибо за еще один способ приготовления рыбы. получилось очень вкусно, лучок крупными кольцами положила под рыбу ( когда была маленькая, мама всегда добавляла к рыбе много лука при жарке - любимый с детства вкус)))
мне нравится рыбу тушить, обычно хека. перед приготовлением мариную его в соевом соусе и всегда получается очень сочно и нежно. может кому пригодится
 
  tatianaskazka - 19.01.2010 23:39
И здесь вставлю слово. Рыбу обажаю!особенно запечёную и вареную. Муж любит след.метод:в глубокую сковороду кладу рыбу,чуть солю+лавр, достаточно много сыплю лука кольц. и тёртой морковки.Заливаю майонезом,чтобы везде попало.И в духовку на 30-40 мин.(в зависимости кому до какой степени приготовления нравятся овоши-я люблю, чб слегка похрустывали).
А когда свекровь( шеф-повар) ,попробовав мои запеченые рулетики из сельди ,поинтересовалась: что это за рыба,тогда и я и муж мягко говоря ооочень удивились . И вид и вкус интересный.Вот рецепт:
ЗАПЕЧЕНЫЕ РУЛЕТИКИ ИЗ СЕЛЬДИ
Сельдь с/м – 3 шт., лук – 1шт., уксус ~ 3-4ч.л., молотый кориандр, молот.семена укропа, измельч лавр. лист, чер. перец, соль, слив.масло 1 ч.л., майонез или сметана~6-8 ч.л.
Сельдь разобрать на филе=6шт., по возможности удалить косточки, положить кожей вниз, слегка смочить уксусом, посыпать приправой, солить. Луковицу разрезать на 6 частей. На широкий конец филе положить кусочек лука. Свернуть рулетик в сторону узкого конца, закрепить зубочисткой. Форму смазать сл. маслом. Поставить рулетики , сверху положить ~по 1ч.л. майонеза или сметаны,запекать в духовке приблизительно 25 мин. Вкусно в горячем и в холодном виде.Украшаю лимончиком.
где-то на форуме оставила в рецептах.Кто не найдёт(сужу по себе - написала здесь) Рецепт от моей мамы.
 
  AnaBella - 7.06.2009 23:08
Не бывает промышленного майонеза без консервантов, кто заботиться о своем здоровье готовит его сам. Оказалось - это очень просто:взять вареный желток и сырой, взбить венчиком, добавляя тонкой струйкой рафинированое масло + соль, перец, лим.сок, горчица - через 2 мин вкуснейший домашний майонез!
 
  PetrosyanAnna - 9.11.2008 17:47
Очень вкусно так делать пангасиуса, очень сочно получается. Я еще кладу помидорки и в самом конце - тертый сыр, получается просто пальчики оближешь! Что касается вредности нагретого в духовке майонеза - конечно, каждый день такие блюда не поешь и вообще по возможности необходимо избегать этого. Я стараюсь покупать майонез без консервантов, стабилизаторов и прочее, он дороже, но все-таки так как-то спокойнее. Ну и конечно запекать его стараюсь как можно реже, только иногда ,чтобы порадовать домашних, потому что уж очень это вкусно
 
  elena83 - 30.07.2008 4:23
запекла рыбку (лосось) по рецепту Helga - бесподобно!!!
А вообще, здесь столько рецептов интересных скопилось в комментариях - обязательно поэкспериментирую)))
 
   - 13.04.2008 0:05
очень нравится ваш сайт, почитаешь о всякой вкуснятине и почти сыт! Пока всё изучаю,как-нибудь своим умением поделюсь
 
  Кыцюня - 31.01.2008 14:12
Может, не совсем к теме, но ... Мне приволокли огромного свежего муксуна с севера России и я хочу целым его запечь в духовке(+ чем-нибудь нафаршировать). В Харькове о такой рыбе и не слышали , поэтому хочу спросить у знающих хозяюшек как с этой рыбёшкой обращаться, при скольки градусах выпекать и т.д. Заранее мерси !
Ответ: обратитесь лучше на форум, там быстрее ответят.
 
  Mashuk - 29.08.2007 21:16
[B][/B]
Здравствуйте, Уважаемая Ирина! Объясните мне пожулуйста, почему, когда я тушу рыбу, она у меня получается ВАРЕНАЯ. И как бы я ее ни готовила: если размороженную, добавляю воду, если ЗАмороженую, то соответственно - нет. В любом случае она просто варится и в духовке тоже самое получается. Подскажите, что я делаю не так? Спасибо.
Ответ: попробуйте перед тушением рыбу предварительно обжарить на сильном огне до румяной корочки.
 
  Inka66 - 10.07.2007 17:01
Я рыбу тоже не обжариваю предварительно. Я ее мариную в смеси соевого соуса, лимонного сока и перца минут 15, а потом обсушиваю салфеткой. Раньше обжаренный лук клала поверх рыбы, а потом где-то вычитала, что его интереснее класть сырым, крупно нарезанным в качестве подушки в самый нижний слой, под рыбу, тогда даже суховатая рыба станет сочной при запекании. Теперь делаю только так. Те, кто не любят лук (как мои дети), могут его потом не есть . И еще акцент, которого не нашла в имеющихся вариантах: на рыбу я кладу кислые яблоки, нарезанные тонкими кружочками - сечетание рыбы и яблок дает потрясающий вкус! Далее кружочки помидоров и сыр, премешанный с майонезом, сырым яйцом и чайной ложечкой растительного масла. (тогда он не сохнет при запекании). Запекаю не очень долго, минут 20-30. Лимончик кладу уже прямо в тарелки, каждый поливает сам, кому как нравится.
Рыбу беру только филе, потому как ненавижу выковыривать из нее кости на тарелке.
 
  тушканчик - 10.06.2007 23:13
Здравствуйте, Ирина! Ещё раз благодарю за сайт!! А я готовлю любое рыбное филе следующим способом:
на смазанный маслом противень выкладываю любую сырую рыбку, сверху посыпаю солью(немного) и любой приправой для рыбы (кто любит поострее, можно поперчить), далее на рыбу кладу слой обжаренного репчатого лука, следующий слой - сырой картофель (посолить), нарезанный брусочками, или кружочками. Сверху смазываю майонезом и ставлю в горячую духовку, через некоторое время посыпаю тертым сыром.(Так же готовлю и мясо, только его надо предварительно отбить и можно в лук добавить чеснок) Всем, кто пробовал, очень нравится!
 
  тушканчик - 10.06.2007 23:11
Здравствуйте, Ирина! Ещё раз благодарю за сайт!! А я готовлю любое рыбное филе следующим способом:
на смазанный маслом противень выкладываю любую сырую рыбку, сверху посыпаю солью(немного) и любой приправой для рыбы (кто любит поострее, можно поперчить), далее на рыбу кладу слой обжаренного репчатого лука, следующий слой - сырой картофель (посолить), нарезанный брусочками, или кружочками. Сверху смазываю майонезом и ставлю в горячую духовку, через некоторое время посыпаю тертым сыром.(Так же готовлю и мясо, только его надо предварительно отбить и можно в лук добавить чеснок) Всем, кто пробовал, очень нравится!
 
  тушканчик - 10.06.2007 23:07
Здравствуйте, Ирина! Ещё раз благодарю за сайт!! А я готовлю любое рыбное филе следующим способом:
на смазанный маслом противень выкладываю любую сырую рыбку, сверху посыпаю солью(немного) и любой приправой для рыбы (кто любит поострее, можно поперчить), далее на рыбу кладу слой обжаренного репчатого лука, следующий слой - сырой картофель (посолить), нарезанный брусочками, или кружочками. Сверху смазываю майонезом и ставлю в горячую духовку, через некоторое время посыпаю тертым сыром.(Так же готовлю и мясо, только его надо предварительно отбить и можно в лук добавить чеснок
) Всем, кто пробовал, очень нравится!
 
  tamalig - 27.05.2007 17:17
Девочки, попробуйте при жарке панировать рыбку не в пшеничной, а в кукурузной муке с добавлением специй для рыбы, красиво, аппетитно, ну и вкусно.в
 
  lyudochka - 16.04.2007 21:47
Вот ещё один рецепт, фаршированой щуки. Сегодня попробовала - пальчики оближешь, правда прийдётся повозится, но результат стоит того! :Щуку очистить от чешуи, промыть, осушить, разрезать вдоль спинки, осторожно, стараясь не порвать, отделить кожу, также осторожно сломать хребтовую кость около головы и хвоста, вынуть "тело" рыбы, а голову и хвост, не отделяя от кожи, опустить в холодную воду. Мясо щуки снять с костей, прибавить около 150 г мякиша белого хлеба, намоченного в молоке, 2 измельченные луковицы, 7 очищенных от костей килек, 2 сырых желтка, 2 столовых ложки растопленного сливочного масла, рубленую зелень укропа, соли и перца по вкусу, перемешать и растереть деревянным пестиком до тестообразного состояния. Кожу положить на разделочную доску, наполнить фаршем (не слишком туго), зашить - так, чтобы рыба снова получилась как бы целой, с головой и хвостом. Обвалять ее в сухарях, обжарить с двух сторон на сливочном масле до румяного цвета, полить сметаной и подержать немного в нагретой духовке. (От себя: кильку не добавляла, ипросто пару раз пропустила через мясорубку, и перед жареньем обваляла не в сухарях, а в муке) Подать на блюде, облив образовавшимся при жарении сметанным соусом. Всё очень вкусно, особенно соус! Очень рекомендую!
 
  Electra - 12.02.2007 17:22
Я брала магазинное рыбное филе, оно настолько тонкое, что обжаривать его совсем не обязательно.
Блюдо не только вкусное, но и очень удобное когда неажиданно приходят гости! Пол часа и всё готово! СПАСИБО!
 
  DomovEnok - 11.02.2007 10:06
Очень хороший рецепт, но иногда так лень стоять у плиты и обжаривать в муке каждый кусочек... Я иногда тушу рыбку не обжаривая, получается тоже очень вкусно, не так каллорийно, быстро и рыбка получается сочная... Поделюсь рецептом: Филе рыбы (или кусочки) выложить на смазанный раст. маслом противень. Сверху выложть заранее обжаренный лук (репка), немного посолить и обмазать майонезом... Если рыба суховатая, т.е. не сочная, то можно немного подлить водички кипяченной, но только немного, главное не переборщить с водой, а то получится не печенная а уже вареная рыба... Майонез можно заменить сметаной или сливками, на ваше усмотрение, и все зависит от фантазии... И духовочку...
 
  Tikoshka - 9.01.2007 15:27
Никого не осуждаю и не спорю, но мне иногда кажется, что рыбу не любят те, у кого нет возможности достать вкусную свежую рыбу Я родилась и выросла в Крыму. Там к рыбе очень любовное отношение. И на мой взгляд, никакое другое мясо с рыбой не сравнится. А рыбная печень - вообще самая вкусная. Но сейчас я уже несколько лет живу в Харькове. Мой муж - харьковчанин, и для него лучшая рыба - это колбаса. И я уже понимаю почему. Единственно какую рыбу тут можно найти относительно свежую и вкусную - это пеленгас - мой спасение. А так, либо мороженая перемороженная, либо соленая, либо какие-то местные костлявые рыбешки Когда рыба свежая, то лучшие блюда - это ее просто отварить немного с зеленью или пожарить в кляре. Можно еще посолить. Тогда действительно чувствуется ее первозданный вкус и запах. К слову сказать, когда мы ездим к моим родственникам, муж тоже признает, что рыба иногда таки лучше колбасы
Эх, барабулю пока пожаришь, уже весь слюной изойдешь
 
ВАШИ   КОММЕНТАРИИ
  Любовь (mailto:isys@mail.zp.ua) - 22:41 24-Апр-2006

Мда....сто лет на заглядывала сюда.Читаю разные отзывы. Кара ,рыба, если она не тухлая и если в руках действительно рыба( представление о рыбе у всех разные) сама по себе вкусна .Достаточно соли и огня...Вкус рыбы сложно испортить лимоном и овощами.Разве что если их не помыть и не почистить.Прости не написала о том что надо было обработать подгарнировочку.И меньше порАжайся ошибкам, вкуснее готовить будешь.Иногда так хочется быстро написать, что пишешь так как говоришь.Иногда в чатах это допустимо, да и плюс всякие сокращения.Вообщем у добрых , лояльных люде

  Надежда (mailto:npk@afps.chel.su) - 10:52 18-Апр-2006

Здравствуйте ! Сайт смотрю 2года но ни разу не написала! сайт очень интересный ! Хочу поделиться рецептом, рецепт из журнала . Скумбрию натираем приправой для рыбы, солью и растительным маслом и на лист в духовку запекать 25-30мин.

Можно в горячкм виде употреблять можно в холодном.

  Nura (mailto:info@annalevinson.com) - 06:14 20-Мар-2006

Все прочитала, своих рецептов не нашла, делюсь.

1. Рыбу любую порезать кусочками в 2 пальца, полить лимонным соком и посыпать специями по желанию. Пока рыба полежит в соке, порезать овощи, луковицу и морковь кольцами, сладкий перец, можно разных цветов, помидор, много зелени. Лук можно обжарить до золотистого цвета на минимуме масла. Количество овощей зависит от вашего вкуса и фантазии, только не больше рыбы. Все смешать, добавить майонез, тертый сыр, лавровый лист. Еще раз все перемешать и выложить в форму. Запекать 30-40 минут.

Если любите корочку, то сыром посыпьте сверху, и запекайте до корочки.

2. Мелко нарезать лук, потереть морковь, корень петрушки, я это делаю на комбайне. Обжарить все в небольшом количестве масла, как для супа, добавить пюре из помидор (можно из банки, но только не томат-пасту).

В форму выложить любую рыбу одним слоем, можно внахлест, посолить, поперчить, сбрызнуть соком лимона, специи по желанию. На рыбу сверху вылить соус. Положить лавровый лист. Запекать под фольгой минут 30, потом можно снять фольгу и подсушить или запечь до корочки, по желанию.

  Татьяна(brunetka) (mailto:) - 18:07 03-Мар-2006

Девочки,очень хочется поделиться советом, данным мне когда-то соседкой: чтобы рыбе придать сочность, подержите часок нарезанные куски в кашице лука,полученной на самой мелкой терке. При этом посолить и поперчить. Затем обмакнуть в яйце, обвалять в муке и жарить. Лук я не стряхиваю, а стараюсь сохранить его на рыбе.

Очень вкусно. Желаю приятного аппетита. И пожелание — девочки, если

что-то не понравилось, это не значит, что рецепт плохой. У вас другие продукты, другая плита, другие руки в конце концов. Будьте благодарны тем, кто с вами делится своим опытом и не выплескивайте свою желчь, ежели что не получилось. А Ирине большое спасибо за подвижничество.

  татьяна (mailto:) - 12:00 15-Фев-2006

спсибо за рецепт. все очень вкусно.хочу поделиться своим рецептом. обжариваю небольшие кусочки хека до золотой корочки. все склкадываю в форму сверху лук и морковь предворительно обжаренные после майонез и сыр, все ставлю в духовку и жду золотистой корочки.

  bmsalex1 (mailto:mbf2000@mail333.com) - 12:40 24-Ноя-2005

таким спосабом вы можете приготовить любую рыбу, а соус лучше грибной со сметанкой жирной или домашней

  Влад (mailto:) - 09:53 23-Ноя-2005

для [b]Даша (mailto:nia@nc.ru) — 23:42 22-Ноя-2005[/b]

А вы на форум сходите.

  Даша (mailto:nia@nc.ru) - 23:42 22-Ноя-2005

Девочки скажите какой нибудь необычный рецепт приготовления рыбы.Это всё приелось.Заранее спасибо :)

  Каоа (mailto:) - 17:40 21-Ноя-2005

Прошу прощения, нечаянно нажалось. Продолжаю. Лимонный сок отбивает вкус и запах рыбы. Кстати, обжаренная рыба( впоследствии запеченная) и запеченная в сыром виде рыба — два разных блюда. На мой взгляд, сухую рыбу нужно сначала обжаривать с маслом. А жирная вполне может запекаться без обжарки.

  Кара (mailto:) - 17:35 21-Ноя-2005

Читаю и порАжаюсь безграмотности «учителей». Почему-то те, кто норовит поучить остальных, не в силах освоить русский язык на уровне средней школы. Мне не понравился рецепт Любови — вкус и запах рыбы неотчетливый

  Любовь (mailto:isys@mail.zp.ua) - 18:06 18-Сен-2005

Читаю и порожаюсь, как все любят что то пережарить,залить маслом и майонезом,чем то притрусить, присыпать.Вообщем по максимому скрыть вкус рыбы,а может и саму рыбу.Ведь с рыбой как и в медицине «не навреди!»У меня есть рецепт для тех ,кто любит именно рыбу , а не декорации к ней.

Нарезаем порционными кусками рыбу (пиленгас, карп т.д).На дно формы сазаной рост.маслом(немного) кладём кольцами нарез.морковь, сверху полукольцами лук,немного солим.Кладём саму рыбку, предворительно посоленую и поперчёную, выдавливаем лимонный сок(не жалеть), смазываем её сверху рост.маслом.А между кусками рыбы кольца(не тонкие)помидоров.Запекать 50 минут.

Приятного аппетита.Пусть еда будет полезной , а не наоборот.

  Volka (mailto:forvalaka@yandex.ru) - 16:15 10-Сен-2005

А если попробовать такое с рыбой под загадочным названием «креветочная»? Мне перепали две тушки, хочу попробовать, но понятия не имею, сухая она или сочная, потому что ни разу не сталкивалась. Может, подскажете?
Ответ: я видела такую рыбу в магазине, но сама не готовила. Поэтому ничего Вам посоветовать не могу.

  Olesjka (mailto:vermanolesya@ukr.net) - 15:38 03-Май-2005

готовила и минтай и хек по рецепту YaMama . Очень нежно и вкусно. БЕз жарки все же полезней и быстрее:)

  Meri (mailto:) - 18:10 07-Апр-2005

Большое спасибо,krasyna, за столь замечательный рецепт. Я первый раз готовила с пеленгасом получилось обьеденье. После этого уже готовила ещё несколько раз, но каждый раз с другой рыбой. Получается несколько иной привкус и неменее вкустно.

  krasyna (mailto:sev_5@ukr.net) - 18:50 01-Мар-2005

Рыбу люблю с детства, могу есть и вареную, и жареную, и соленую, и сушенную. Знаю много рецептов еще от бабушки с мамой, а хочу поделиться именно своим. Моим друзьям и близким он очень нравиться, а особенно доче Настюхе. Итак, берем филе рыбы (я чаще всего делаю из трески). Разрезаю на ровные кусочки в виде прямоугольников, каждый из них мариную лимонным соком. Пока рыба находится в маринаде, готовлю ее начинку. На масле обжариваю лук кольцами до золотистого цвета, далее свежий сладкий перец, порезанный кольцами, помидоры (перед жаркой их обваливаю чуточку в муке). Каждый ингридиент обжариваю отдельно.

Замаринованую рыбу выкладывыю на противень, а на нее все начинки, в той последовательности как обжаривала. Сверху на каждый кусочек кладу тертый сыр, естественно до этого все солю и перчу, а затем в духовку. Готовиться быстро, и получается очень вкусно.

попробуйте, не пожалеете.

  Лёка (mailto:lingvonija@inbox.lv) - 01:51 19-Фев-2005

насколько я вижу — все рецепты тут немного одинаковы, отдиция только в кол-ве лука и времени выпечки. про саму рыбу я вам ничего нового не скажу, наверное, но вот вам соус, какой совсем недавно сделала к запеченому филе лосося.

Сметана1/3 стакана

Майонез 2 ст л

Хрен2ст л

Горчица Dijon (это у нас в Америке продается- кисло-сладкая , с небольшими зёрнышками, не берите острую! 1/2 ст л

Ворчестер соус (чем-то напоманает соевый, но нежнее) 1/2 стл

соль 1/4ст л

вот и все

  keti (mailto:lilak_keti@mail.ru) - 12:22 17-Фев-2005

И у меня есть мое фирменное рыбное блюдо. Делается в большой низкой сковороде. Подойдет любая не очень сухая рыба (1кг). Подготовленное филе нарезать плоскими кусками и замариновать в смеси уксуса и соли (довольно крутой маринад) на 1час. Слегка развести водой кетчуп или другой томатный соус (сковороду наполнить им меньше половины). Добавить лавровый лист. Вскипятить соус в сковороде. Уложить куски рыбы в один ряд (неплотно) в кипящий соус, закрыть крышкой и тушить на маленьком огне примерно 30 мин. Мешать и переворачивать не надо. В это время прожарить нарезанный кольцами лук в растительном масле (чем жирнее рыба, тем меньше масла). На пятнадцатой минуте аккуратно выложить лук к рыбе. Взбить 3 яйца со столовой ложкой молока (воды) и за 10 минут до выключения равномерно залить рыбу. Когда яйца несколько схватятся, поперчить и посыпать зеленью петрушки. В готовом блюде не должно быть воды, а только один густой соус.

  J3J (mailto:fed@ufacom.ru) - 15:14 15-Фев-2005

Все-таки рыбу перед запеканием лучше не жарить: и калории лишние, и канцерогены. Я делаю так: слегка смазываю сковороду растит. маслом без запаха, выкладываю нарезанную крупными кусками и отваренную до полуготовности в подсоленой воде картошку, и уже сверху слегка вдавливая в картошку кладу нарезанную кусками рыбу (минтай, горбушу, треску или карпа). Сверху залить небольшим количеством майонеза (если он очень густой-развести водой) и добавить укропчик. Запекать 30-40 минут при 200-220 гр. А суховатую горбушу советую сделать так: с НЕБОЛЬШИМ количеством оливкового масла обжарить натертую морковку и лук полукольцами. Половину этой полуготовой массы выложить на сковороду, на нее слегка присоленые куски горбуши, сверху остатки морковки и лука и залить все тем же майонезом с водичкой. Запекать 30 минут. Вкусно горячим и холодным, с гарниром и без. Приятного аппетита.

  irina (mailto:bos24@ukr.net) - 15:54 06-Фев-2005

kak gotovit zalivnuu ribu ?

  Ирина (mailto:) - 19:37 28-Янв-2005

Хочу поделиться рецептом лосося в кляре. Из рыбы вынемаем хребет и кости, снимаем кожу. Режим поперек полосками в 1,5 см. Готовим маринад: 2 ложки соевого соуса , 2 ложки майонеза, черный и красный перец. Рыбу перемешиваем с соусом и в холодильник на 2 часа. Потом готовим кляр по Ирининому рецепту и обжариваем рыбу. Получается сочная , просто тающая во рту рыбка.

  irynochka@yandex.ru (mailto:irynochka@yandex.ru) - 17:22 27-Янв-2005

Смачнесенько Тобі Іриночко

  Элла (mailto:) - 01:03 06-Янв-2005

поделюсь своим быстрым рецептом!я люблю так делать принцесу нила или саламон(лосось)или рыбу с белым сочным мясом. выложить рыбный филе на кусок фальги,посолить,намазать тонким слоем майонеза обложить тонкими пластинками лемона и накрошить чесночок,плотно упаковать и в духовку на 25-35 мин!!! не передержите,особенно саламон,а то будет суховато! при правильном приготовлении рыба пропеченная и очень сочная. на один из праздников я так запекла саламан целиком,рыбка была около 50 см. ,запекала со шкуркой(почищенной конечно) пекла около45 мин. успех рыба имела!

  YaMama (mailto:) - 22:55 16-Ноя-2004

Мой любимый рецепт, очень легкий и вкусный:

берем любую рыбу, я беру дешевый замороженный минтай, размораживаю, делаю филе(удаляю плавники и хребет), режу на средние кусочки.

Отдельно беру репчатый лук(чем больше, тем вкуснее), режу полукольцами и тушу на сковородке на растительном масле до мягкости лука, но не до зажаривания. Перекладываю горячий готовый лук на противень, сверху кладу плотно друг к другу подсоленные и поперченные сырые кусочки минтая, сверху каждый кусочек рыбки обильно смазываю май0незом. Ставлю в духовку на средный огонь минут на 40 примерно. Запах во время запикания стоит умопомрачительный. Готовая рыбка покрыта сверху золотистой корочкой. Очень вкусно и в холодном и горячем виде. И очень красивое блюдо. Для праздничного стола можно взять рыбу более благородных сортов и триумф обеспечен!

  Юлия (mailto:Julijur@rambler.ru) - 11:02 01-Ноя-2004

Окунь (можно минтай) 4 шт., мука, морковь 3шт., помидоры 2 шт., репчатый лук 3-4 шт., приправа — хмели-сунели, соль, подсолнечное масло, майонез.

Окуня обвалять в муке, посолить и на сковороду — обжаривать в подсолнечном масле до полуготовности. Сверху посыпать (немного)порезанным репчатым луком. Налить немного кипяченой воды в сковороду, потушить (минуты 3). Затем добавить тертую морковь, репчатый лук, порезанные помидоры, несколько чайных ложек хмели-сунели (по вкусу) долить воды, посолить — и тушить до готовности. Сверху блюдо полить (смазать) майонезом — и дать постоять несколько минут для пропитки. Можно посыпать зеленью. Рыбу можно подавать с макаронами

  Катрин (mailto:zinon@panafonet.gr) - 00:32 07-Окт-2004

Поделюсь простым и вкусным рецептом .выбор рыбы филе крупных сортов желательно. маринуем. белый перец.соевый соус. сок лимона . лук порезать кольцами.морковь натереть на терке.другую часть моркови порезать кружками. кружки выкладываем на дно кастрюли или сотейника .чтобы рыбы не подгорела. затем слой рыбы.лука.тертой моркови.майонез.и ровторить рыба .лук.морковь.майонез.добавить лавровый лист.душистый перец.тушить на маленьком огне .до готовности ! Все просто и вкусно! Удачи!

  Lana (mailto:) - 16:03 16-Сен-2004

Спасибо вам Ирина за замечательный сайт! :) Уже пробовала приготовить несколько блюд по вашим рецептам, всё получилось замечательным и вкусным. Всё просто и понятно. :)

Рыбу я делала по рецепту Элины, получилось очень вкусно, очень нежно! :) Спасибо, Элина. :) На гарнир к рыбе была картошка пюре. Майонез я добавляла с низким содержанием жира, экстра лёгкий. Мне кажется если его заменить маслом (растительным, оливковым и т.д.) получится тоже вкусно. Рыба и овощи запекались около 50 мин. Приготовьте, не пожалеете.;)

  Элина (mailto:) - 04:11 07-Сен-2004

Хочу поделиться очень простым рецептом) Нужны: рыба Сёмга.морковь,грибы шампиньёны,лук.

порезать морковь колечками и грибы..пошинковать лук..Выложить на фольгу и сверху положить рыбу..( желательно чтоб на каждую порций выходила примерно 8-10 см филе..Смешать майонез с перцем и добавить немного вина или коньяка.и намазать рыбу( вообщето по рецепту сверху нужно еще положить колечко апельсина но мне так не понравилось)Концы фолги свернуть чтоб не было дырочек.И выпикать в духовке при 180 С 30-40 мин..

Приятного апетита))

  LarSen (mailto:) - 13:12 12-Авг-2004

Милые дамы!!

Пожалейте здоровье свое и своих бизких..)))

Не надо ничего обжаривать, если запекаете под майонезом рыбу или мясо..)) Майонез — достаточно жирный соус сам по себе..)))

Я готовлю любую рыбу так:

На дно сотейника — слой лука, нарезанного полукольцами,

потом нарезанная рыба (можно не размораживать),

сверху — еще слой лука,

залить все майонезом. Когда майонез зарумянится, можно посыпать тертым сыром и поставить в духовку, чтобы сыр расплавился..))

Специями молотыми (без соли и глутамата) можно посыпать каждый слой, или только рыбу..))

НЕ СОЛИТЬ!!!

Если майонез «правильный» — этой соли вполне достаточно..)))

Bon appetit!! ..))

  Алена (mailto:) - 14:09 06-Авг-2004

У меня так как я сейчас опишу, рыбу готовили и бабушка и мама, а они научили готовить так меня в свою очередь:)

Берется скумбрия, режется на порционные кусочки, натирается на крупной терке морковь, режется лук, на дно кастрюльки воды, потмо рыба, потом морковь и лук, слой майонеза, душистый горошек, черный перчик, рыбка, морковка, лук, перчик , душистый гррошек, майонез... и т.д... На небольшой огонь и ждем, захлебываясь от вкусного запаха!:)

Очень вкусно такую рыбку с картошечкой, рисом и просто так с хлебом — в холодном виде:) Учитывайте, что скумбрия жирная рыбка:)

Ирина, Лично к ВАМ.

Я Вам благодарна — благодоря Вам — поражю свкровь:0 На что уж она у меня мастерица, а так же дала много рецептов своей маме:) О всей души — благодарю:)

  Olechka (mailto:Olechka_Lebedeva@mail.ru) - 15:52 18-Июн-2004

Я готовлю рыбу по майонезом совсем просто и быстро: сырое филе палтуса или талисмана кладу на протвинь и смазываю майонезом, запекаю до подрумянивания. Получается очень нежное блюдо, особенно хорошо с вареной картошкой.

  baran (mailto:baran888@rambler.ru) - 12:21 13-Июн-2004

А попробуйте в место муки КРАХМАЛ!!! НО его надопоменьше.

  Светлана (mailto:) - 08:42 04-Июн-2004

Хочу поделиться семейным рецептом рыбы в соусе. Беру филе любой «сухой» рыбы (я чаще всего делаю из мороженой горбуши), режу на кубики со стороной примерно 1,5 см и обжариваю с минимальным количеством растительного масла (на тефлоновой сковороде), чтобы поверхность рыбы «схватилась». Соус делается в большом количестве. Состав: на полкило сырой рыбы примерно столовая ложка муки, вода, молоко, сметана, майонез, кетчуп, соль, лук, приправы, специи... общим объемом на менее 2-3 стаканов. Обязательный ингридиент — мука и любая жидкость, все остальное кто как любит и что есть в доме. Рыбу кладу в кастрюльку, заливаю соусом и тушу на маленьком огне до готовности. В результате из небольшого количества рыбы имеем блюдо на всю семью. Одно предупреждение — если это будут есть дети, хорошенько проверьте филе на отсутствие костей, в готовом виде они абсолютно не видны, чем и коварны. На гарнир — картофельное пюре, рис и т.п. Приятного аппетита!

  вася (mailto:) - 16:47 27-Май-2004

пишу вам из туалета. Вчера поел рыбу по-президентски, а сегодня вот не знаю сидеть тут до победного или сразу к врачу.

  Таня (mailto:) - 12:19 25-Май-2004

Хочу рассказать вам свой рецепт. Времени занимает всего ничего, а по вкусу и виду точно королевское блюдо! Берем стейки из семги или форели (толщиной 1.5 см). И каждый кусок: солим, «приправим», выжимаем немного лимонного сока, кладем дольку лимона сверху, режем кольцами лук и кладем несколько колечек на кусок соответственно (это только для вкуса, потом его есть не обязательно), и небольшой кусочек сливочного масла. Далее нарезаем кусочки фольги где-то 30 х 20 см, смазываем каждый кусок фольги растительным маслом и кладем один стейк рыбы на один кусок фольги. Потом аккуратно закручиваем фольгу сначала по длине, потом по ширине. Короче, надо этот кусок рыбы завернуть в фольгу, но так, чтобы между фольгой и рыбой оставалось немного места, т.е. не совсем вплотную. Так как будет выделяться сок, да и масло растопиться. Сок не должен вытекать!!! Далее все это хозяйство перекладываем на протвень (его не надо смазывать нечем!) и в духовку минут на 25-30. И все...

А потом.... мы этот кусочек кладем на тарелочку, аккуратно открываем фольгу, чтобы сок не вытек, и наслаждаемся просто потрясающим вкусом. Рыба получается необыкновенно сочная, нежная, а самое главно красивая, т.к. сохраняется цвет и форма!!! Такое блюдо не стыдно подать любым персонам!

А если честно, то такую рыбу как форель или семгу вообще трудно чем-либо испортить, так что вы можете сами придумывать что туда положить, а что нет (только лимон 100% нужен). Просто это не та рыба куда надо наваливать майонез, сыр, грибы. Она должна получиться в собственном соку. Приятного аппетита!

  ЛИСИЦА (mailto:) - 14:02 15-Апр-2004

Очень вкусно получается,если рыбу(желательно форель) сверху залить смесью из жирных сливок,перемешанных с тертым сыром,ну и специи повкусу,конечно,а затем все это поместить в духовку ,рыба получается оооочень вкусной!

  Лека (mailto:) - 12:11 16-Мар-2004

Сразу видно, Ирина, что Вы не донская казачка. Это просто витает в Вашем «Рыбном отделе». Рыба- это особый вид кушанья, а особенно вкусна все-таки речная. Запекать её можно по-разному

  irin (mailto:irin1@pisem. net) - 00:16 26-Янв-2004

А зачем вообще обжаривать рыбу? Я не думаю, что обжарка и тем более обвалка в муке улучшает вкус . А рыба готовится довольно быстро и при любом предложенном способе запекания под майонезом никогда не останется сырой. Я так готовлю любую морскую рыбу( речной у нас просто нет). Самым главным преимуществом этого способа приготовления рыбы( а он был известен в нашем рыбном краю еще лет 30 назад, может и раньше — не могу помнить) является именно отсутствие неприятного запаха жареной рыбы даже в самых скромных условиях на необорудованной кухне. Кроме того при этом никогда не может возникнуть вопрос — куда деть масло от жарки. Ну а потом конечно скорость и прочие плюсы этого блюда.

  Tanya (mailto:) - 05:40 26-Дек-2003

kuda devat rastitelnoe maslo posle obzharki ili mozhno tak
Ответ: масла нужно брать немного. После обжарки его практически не должно оставаться.

  Инна (mailto:Inussi@rambler.ru) - 11:45 16-Дек-2003

Существует вариант рыбы под майонезом, который очень любят все мои гости:

на протовинь уложить слоем лук, порезанный кольцами, сверху него положить филе судака, достаточно крупными кусками, все щедро засыпать сыром и майонезом, посолить, поперчить, взбрызнуть лимоном, и на 30 мин, на маленький огнь в духовку, потом минут 10-20 на более сильном огне — для корочки, все можно подавать.

У Вас действительно очень мало рецептов рыбы, но в остальном сайт восхитительный, один из моих любимых. Спасибо

  Ира (mailto:ozubkov@bezeqint.net) - 08:02 09-Ноя-2003

Скажите а как насчет принцессы нила, можно ли ее сделать по вашему рецепту и подать гостям, но так чтоб это было подходящим блюдом для приема гостей?
Ответ: никогда не имела дело с принцессой Нила, у нас такую рыбу не продают. На счет приема гостей - даже не знаю. На мой взгляд это довольно простое и уютное семейное блюдо.

  Васька (mailto:) - 11:45 12-Сен-2003

А меня научили готовить семгу: обжарить рыбку (но не пережарить — она должна быть нежной!) Каждый кусочек выложить на листик салатной капусты (по-моему она называется китайская капуста?). Сверху — тоненький кусочек лимона. При подаче — каждый едок берет кусок с листиком, сверху поливает ГРАНАТОВЫМ сладким соусом и откусывает все вместе. М-м-м-м-м-...!!! Это такое объедение! Причем, рыбу я жарила по-разному. Предварительно солила и заливала лимонным соком и оставляла постоять перед жаркой, или солила уже на сковородке — в зависимости от свободного времени. На праздничный стол я сверху готовое блюдо посыпала зернами граната — это очень нарядно.

  Таня (mailto:melena15@bigmir.net) - 07:42 11-Сен-2003

Я очень большой любитель рыбы. Поэтому рецептов на этот предмет таю в себе превеликое множество. Вот один. Главное, что быстро. Беру филе любой рыбы, выкладываю на смазанную растит. маслом сковородку (желательно тефлоновую), затем выкладываю пассерованный лук и заливаю подливкой ( пережаренные без кожуры помидоры мясистых сортов перемешиваю с майонезом — сделав один раз определитесь с пропорциями, туда же специй на свой вкус) и тушу под крышкой на медленном огне. Время приготолвления зависит от сорта рыбы. Перед снятием с огня посыпаю тертым сыром и укропом.

Приятного аппетита

  mila (mailto:) - 11:38 06-Авг-2003

пракатика показывает, что не любую. Щука, на пример, ни мне, ни поему не понравилась — слишком много мелких костей, да и вкус..

  Вера (mailto:vevir@yandex.ru) - 22:28 20-Апр-2003

Однажды приготовила по рецепту приятельницы дешёвую невкусную рыбу, сейчас это блюдо у нас в семье на уровне деликатеса. Рыба нужна непременно замороженая (нарезанная на крупные куски в замороженом виде). На сковороде жарится полукольцами лук, жарить надо долго, чтобы вот-вот подгорел. Когда лук уже весьма румян, добавить к нему порезанную кружочками морковь — её поджаривать не надо, лишь бы стала мягче. Далее на дно кастрюли выкладывается слой замороженой рыбы, намазывается майонезом, сверху — слой жареного лука с морковью. Так чередовать, пока есть продукты. Кастрюлю закрыть крышкой и поставить на самый маленький огонь (самый-присамый маленький) примерно на три часа. То есть, разумеется, надо смотреть по готовности — когда образовавшийся соус почти покроет верхний слой рыбы. Никакой воды добавлять не надо, рыба получается нежной и совсем не сухой.

  Katerina (mailto:) - 11:39 27-Янв-2003

Ochen' vkusno na dno polojit' sloi' tertoi' morkovi, potom ryba i t.d.

  Люба (mailto:ljubasik@mail.ru) - 19:17 10-Янв-2003

Не могу не вставить свои 5 копеек по поводу рыбы.

В далекой юности (учеба, безденежье) готовила рыбку так: нарезала на кусочки рыбу (треску, или минтай, хек, ледяную), чуть присаливала, картошку резала кружками, лук полукружками и все это укладывада слоями с майонезом в сковороду (дно смазывала раст.маслом) и в духовку. Очень вкусно!

Еще один рецепт рыбы с майонезом: Горбушу, она из лососевых самая сухая, чистим, отделяем хребет, жарим, предварительно посыпав приправами для рыбы и обваляв в муке. Выкладываем в блюдо и еще теплую заливаем майонезом с грузинской аджикой (аджику в майонез добалять по вкусу), сверху посыпать зеленью. Тоже очень вкусно! И как холодная закуска хороша!

  Helga (mailto:) - 17:23 06-Ноя-2002

А я готовлю рыбу под майонезом проще. Обычно беру филе лосося, выкладываю на смазанный противень, солю, перчу, кладу сверху нарезанный кольцами лук, смазываю майонезом и посыпаю тертым сыром. И в духовку на 30 минут при температуре 180-200 градусов. Объедение и времени на готовку совсем не отнимает!

  Марина (mailto:Star@kodeks.net) - 17:23 10-Сен-2002

А у меня свой рецепт приготовления рыбы, который очень нравится мне и моим друзьям. Все также, обжариваются куски рыбы на сковородке, готовые куски выкладываются на протвень смазанный маленько маслом. Далее слой лука, майонез, слоями укладывается по желанию: помидоры, перец болгарский, баклажаны, соль, перец, специи для рыбы,смазывается еще раз майонезом, посыпается обильно тертым сыром и в духовку. Готово!

  Оля (mailto:mmindel@shaw.ca) - 22:42 17-Авг-2002

Рецепт для красной рыбы но я думаю что можно сделать из дюбой другой рыбы . Взять целую рыбину почистить снять кожу сделать неглубокие надрезы (6-7) поперек рыбы. Свежий имбирь натереть на терке или мелко порезать, чеснок выдавить через чеснокодавилку. Рыбу натереть солью перцем и смесью имбиря с чесноком. На протвинь налить масла положить нарезанный кольцами лук и на лук выложить рыбу. Запекать около 40 мин. Во время запекания полить сверху рыбу образовавшимся соком. Можно еще к рыбе положить картошку .  

  Людмила (mailto:ljudmilik@yandex.ru) - 15:03 09-Авг-2002

А еще очень вкусно получается рыба ( даже щука),если кусочек рыбы обмакнуть в яйце,а потом обвалять в муке ( как отбивные).

  люда (mailto:) - 21:43 04-Авг-2002

Можно я поделюсь своим фирменным рецептом ''Фаршированной щуки'' C рыбины осторожно снимаем шкуру  чулком, от кости отделяем мясо ,туда добавляем 2 сваренных рубленных яйца, жаренную гол.репчатого лука,зелень,cюда добавляем соль,перец, ложку слив. масла ,2 ст.л майонеза перемешиваем и начиняем шкуру, пришиваем голову. Кладем тушку на противень подливаем бульон в котором варили скелет от рыбы t в духовке 180-200 градусов 30-40 минут, попробуйте это вкусно.

  Tanya (mailto:frolik_tata@ukr.net) - 12:38 25-Июн-2002

Очень вкусное блюдо из рыбы (судак, осетрина) называется «Рыба по президентски», т.к. ее очень любит Кучма. Оперции все теже, что и в этом рецепте до того момента когда ее пора запекать, а последовательность такая: смазываем обжаренные кусочки рыбы майонезом, посыпаем лимоном (вместе с цедрой натереть на крупной терке, майонез, тертый твердый сыр.

Попробуйте, очень вкусно!

  Мила (mailto:) - 13:48 19-Июн-2002

Какую еще рыбку Вы бы посоветовали таким образом приготовить (в смысле, чтобы после майонеза она хорошо получилась)?
Ответ: мне кажется, любую.

30.08.2014 - рис тушеный в соусе из болгарского перца
28.08.2014 - открытый слоеный пирог с курицей
26.08.2014 - чечевично-картофельные котлеты
21.08.2014 - гороховый суп с копченой колбасой
19.08.2014 - сушеные бананы (банановые чипсы)
17.08.2014 - сладкие слоеные пирожки
12.08.2014 - слоеные палочки с сыром и копченостями
10.08.2014 - говядина с овощами, тушеная в вине
07.08.2014 - куриное филе с горчицей, жареное в панировке
05.08.2014 - чизкейк с малиновой прослойкой
31.07.2014 - курица тушеная с овощами и рисом
30.07.2014 - паштет из куриной печени с яблоками
27.07.2014 - кабачки тушеные в сливках
24.07.2014 - закуска из баклажанов с луком
23.07.2014 - шоколадный пирог с малиново-карамельным соусом
20.07.2014 - простое домашнее малиновое мороженое
18.07.2014 - полуржаные хлебцы на твороге
15.07.2014 - куриная печень тушеная с яблоками
13.07.2014 - курица тушеная в соево-сливочном соусе
10.07.2014 - теплый картофельный салат по-американски
Читайте - кулинария от обычных людей  — постная кухня
Рассылка 'Хорошая кухня'
Читать в FEEDBURNER Читать в Яндекс.Ленте RSS добавить в LiveJournal
напишите мне