Жареное мясо
с грибами и сыром

Очень вкусно получилось. И времени на приготовление тратится не много. Вполне можно быстренько приготовить неожиданным гостям (и прослыть замечательной хозяйкой).

Мясо нарезать поперек волокон кусками толщиной 5мм.
Телятину следует отбить; свинину отбивать не обязательно.
В миске разболтать яйцо с солью, перцем и 5-ю ст ложками воды.
Каждый кусок мяса обмакнуть в яичную смесь, затем все куски сложить в миску, слегка уплотнив. Оставить мариноваться на время приготовления грибов.
Шампиньоны обмыть и порезать тонкими пластинками. Сковороду с маслом разогреть и обжарить грибы до золотистой корочки.
Если будет использоваться сыр с пресным вкусом, то грибы нужно слегка подсолить.
Грибы вынуть, тщательно отцеживая масло.
Сыр натереть или порезать тонкими пластинками.
В небольшой чашечке смешать майонез (или сметану) с томатным соусом. Если масса получится слишком густой, разбавить небольшим количеством воды.

В сковороде разогреть растительное масло без запаха.
Куски мяса обвалять со всех сторон в панировочных сухарях и обжарить на среднем огне до готовности (по 2~3 мин с каждой стороны).
В форму для запекания выложить в один слой куски обжаренного мяса, сверху распределить грибы, посыпать тертым сыром (или разложить ломтики сыра) и залить майонезно-сметанной смесью.
При желании можно сначала вылить смесь (на грибы), а потом положить сыр.

Сковороду поставить в горячую духовку и запекать до расплавления сыра.

Подавать блюдо можно как в горячем, так и в холодном виде.

LuNaTa - 29.10.2012 13:25

Очень вкусно и готовить не трудно! Спасибо огромное! Правда для себя сделала вывод, что соуса надо делать больше )

Elleno4ka - 7.06.2012 1:37

Ирина, а можно обойтись без духовки?

Ответ: можно. Нужно потушить на небольшом огне под плотной крышкой. Чтобы низ не пригорел, добавить воды или бульона или вина.

vikosik - 17.02.2012 22:37

Ирина,скажите,а можно это не жарить,а сразу в духовку,как мясо по-французки,но с добавлением грибов? Просто мне интересно,пока мясо будет печься,грибы не усохнут?=)

Ответ: если запекать сразу, то не нужно мясо обмакивать в яйцо. Грибы тоже не нужно предварительно обжаривать. Нужно уложить мясо, залить его сметаной и посыпать нарезанными грибами. Запечь до готовности. За 2 минуты до окончания посыпать сыром.

Koromislo - 10.11.2011 2:30

ирина, я приготовила с грудкой индейки - нарезала толстые ломти. Йето что-то бесподобное! Индейку не узнать - она сочная, мягкая, я не ожидала совсем. Больше всего люблю мясо, но в йетом блюде, честно, индейка превзошла все ожидания. Всем очень рекомендую, не пожалеете! Ирина, спасибо!

LadyTory - 8.11.2011 20:12

Ирина, подскажите, пожалуйста, а если использовать замороженные шампиньоны вместо свежих, это сильно отразится на вкусе блюда? Может, тогда лучше будет заменить их на консервированные?

Ответ: можно взять замороженные грибы. Вкус будет тот же. А вот от консервированных грибов вкус блюда изменится - будет более кислый.

Анастасия51rus - 23.10.2011 10:09

рецепт супер!! времени занимает немного, а результат.. мммм!!! Муж и гости кушали с удовольствием. Да я и сама не ожидала, что мясо настолько нежным получится. Оба раза делала свинину и даже не отбивала. Прорекламировала рецепт своей маме =) Интересно, секрет его нежности в маринаде или в панировочных сухарях?

Ответ: яйца имеют слабо-кислую реакцию и кислота размягчает мясо.

Бумбарашка - 2.03.2011 19:13

Все в семье любят мясо и грибы, как не сделать!! Добавила между мясом и грибами полуотваренную картошку, потому как если есть мясо, гарнир есть не заставишь(((. Эта, блин, картошка мне все нервы вымотала!!! Стоит сковородка час в духовке, а она все твердая!!! Так испереживалась за мясо - почти готовое, в сухарях - думала, будет твердое, как подошва! Слова мужа:-" Мясо просто нет слов, мягкое, как не знаю что, а вот картошка какая-то сыроватая..."

Ответ: есть разные сорта картофеля. Некоторые сорта очень плохо запекаются. Поэтому я советую перед запеканием картофель минут четыре-пять поварить. Или хотя бы просто залить на 10 минут кипятком.

Koromislo - 16.09.2010 15:22

Ирина, а если будет индеика...как? С мясом готовила - очень вкусно, но дочь не ест мясо, к сожалению, а готовить двойное горячее неохота.

Ответ: наверное будет нормально... но я никогда не готовила индейку, не знаю насколько сухое у неё мясо.

- 23.02.2010 19:43

Сегодня сделала и ....при своих 40 кг. и постоянном отсутствии аппетита съела пол противня=)))))) Класс!!! Нямка=))))

samsung777 - 15.05.2008 19:30

Класс!!!! Сегодня сделала, очень понравилось елена83 - никакой возни с блюдом нет Спасибо Вам Ирина за прекрасный сайт, часто им пользуюсь, т.ж. и для вдохновения, когда же не знаешь что приготовить

elena83 - 1.05.2008 8:20

Возни конечно много, но оно того стоило, мужу очень понравилось. Но попробую в след раз вместо сметаны положить майонез

Oleg - 19.01.2008 14:18

Ирина большое спасибо за сайт. Очень люблю готовить. Только приготовил это блюдо,вся семья тарелки облизывала

- 6.01.2008 16:38

[I][/I] браво! Давно искала блюдо с мясом и грибами! Спасибо за рецепт

ShulyaR - 23.10.2007 22:16

Вкусно!!!!! Делала со свежей свининой,хорошо что не стала отбивать - иначе бы мясная подушка не такая вкусная была б) И почему все удивляются вымачиванию мяса в яйце классика же для отбивных - сначала в яйцо со специями,потом в сухари

nastulka - 29.09.2007 22:13

спасибо за рецепт!любимый только что поужинал(очень боюсь,что пока пишу все остальное слопает)!сама не пробовала,пока готовила напробовалась и мяса,и грибов!но уверена,что вкуснота!готовила с картошкой,и кетчуп в соус тоже не ложила

ЮлияВикторовна - 15.08.2007 22:30

Мням (*дожёвывая приготовленное мясо) Оооочень вкусно. Всё сделала точно по рецепту, мне кажется, что как раз такой соус (кетчуп+майонез) сюда очень кстати и те, кто не клали кетчуп, много потеряли (я сама не люблю соусы с кетчупом, но на всякий случай добавила и ни капли не пожалела!) И грибов бы побольше... Сыр клала НА соус.

fusy - 29.06.2007 20:03

Вчера вдруг приготовила на ужин это мясо Такого эффекта я не ожидала -родители уплетали так, будто до этого неделю голодали, аж подбородки все в соусе были Сама я блюдо не попробовала, так как слежу за фигурой, но насладилась эстетически Но самое главное, что пришедшая в гости сестра-вегетерианка (!!!) плюнула на всё и тоже съела целый кусок!!! И это стало для меня лучшей похвалой Только я, чтобы не морочиться с гарниром, сделала еще слой обжаренных кружочков молодого картофеля, а вместо томат-пюре в соус положила измельченный в процессоре свежий помидор. Огромный противень, задуманный на 2 дня был сметён за вечер! Спасибо Вам, Ира! Пользуюсь только Вашим сайтом, но такого результата добилась впервые ))

Аринхен - 10.04.2007 14:54

На Пасху приготовила этот рецепт!Все мои просто в восторге были Спасибо Огромное за новые рецепты!

Darina - 17.12.2006 19:49

Супер рецепты у Вас, Ирина! Я начинающая молодая хозяйка, все время на диетах сижу( не повезло) зато муж любитель мяса. Прямо и не знала, что делать у меня на каждый день фантазии не хватало, но благодаря Вам все стало просто.Спасибо. А это мясо просто волшебное - мужу очень понравилось. И в двойне приятно пользоваться Вашим сайтом, т.к. я сама родом из Самары, но живу в Питере уже 4 года. Самаре привет!

Ellferin - 14.12.2006 2:15

Сайт просто сказочный! Спасибо огромнейшее! Одно омраччняет: живу в общежитие, где столь желанная мной духовка отсутствует! можно ли приготовить это чудо без помещения в духовку? Так хочется порадовать вторую половинку...

Ответ: я бы сделала так: поставила на маленький огонек, а сверху плотно закрыла крышкой.

voody - 10.07.2006 13:22

Масла без запаха не бывает, но масло без очень сильного запаха подсолнуха ещё как. Тем, у кого почернело, может, томат не класть? Чернеет скорее всего он. Тем, кто не может распечатать, как вариант, рекомендую скопировать по кусочкам в вордовский файл, отредактировать по своему желанию, донабрать пометки - очень удобно.

Толстяк - 18.05.2006 12:11

Заинтригован!!! Пойду приготовлю!!!