 |
|
Хорошая кухня - простая кулинария, вкусные кулинарные рецепты приготовления еды, выпечка
(целым куском) »
блюда из мяса
(порционными кусками) »
блюда из мяса
(маленькими кусками) »
блюда из мяса
(фарш) »
блюда из мяса
(рулеты) »
блюда из мяса
(варёного) »
блюда из субпродуктов »
блюда из курицы »
блюда из рыбы и морепродуктов »
блюда из овощей, круп, грибов, яиц »
Версия для печати |
последнее обновление 21 сентября 2017 г. |
картофель в пряном масляно-яичном соусе
Блюдо хоть и простое, но изумительно вкусное.
Масляно-яичный соус обволакивает дольки катрофеля, придавая ему более
мягкий и нежный вкус. Добавление варёного яйца меняет вкусовые и тактильные
ощущения. К тому же яйцо не даёт маслу скатываться с картофеля и образовывать
на дне масляное море. Весь соус остаётся на картофеле.
Приятный не слишком сильный аромат укропа и чеснока разжигают
аппетит. А лёгкие острый чесночный и кисловатый лимонный привкусы делают
из обычного картофеля праздничное блюдо.
 |
Цитата из рунета. |
СОСТАВ
1кг картофеля, 0,5 ч ложки соли
СОУС
2 варёных яичных желтка, 80~100г растительного масла, 1 ч ложка каперсов, укроп, 1 небольшой зубчик чеснока, 0,5 ч ложки соли, перец, 2 ч ложки лимонного сока
Картофель взять неразваривающихся сортов.
Картофель очистить и порезать крупными шайбами - толщиной примерно 1,5
сантиметра.
Промыть в холодной воде от крахмала.
Переложить в кастрюлю и залить кипятком так, чтобы вода едва покрывала
картофель.
Насыпать 0,5 чайной ложки соли.
Довести до кипения на большом огне, затем огонь убавить и варить
картофель 12~15 минут до мягкости.
Соус
Пока варится картофель подготовить соус.
Из варёных яиц вынуть желтки.
Тщательно размять их с половиной чайной ложки соли.
В четыре приёма ввести растительное масла, хорошо взбивая смесь после каждого введения. Должна получиться однородная эмульсия бледно-жёлтого цвета.
Каперсы и укроп (без жёстких стеблей) мелко нарезать, чеснок продавить
через пресс и вмешать в соус.
Добавить лимонный сок и перец.
С картофеля слить воду и оставить постоять без крышки на выключенной
остывающей конфорке 2 минуты.
Выложить картофель на блюдо и полить соусом. Слегка потрясти, чтобы соус
распределился по картофелю равномерно.
 |
1. При желании можно замариновать тонкие кольца лука в слабом
уксусе, а потом при подаче выложить их на картофель. |
Рецепты самых простых блюд из картофеля:
| - картофель в сметане запеченный в духовке |  |
| - картофель в сметане запеченный в углях |  |
| - картофель, запеченный четвертинками |  |
| - просто картофель |  |
| ShiZzgara - 24.09.2011 16:19 |
| Ответ: я делала. Мне понравилось. Только белок всё-таки нужно тереть на тёрке. |
| JuliaS - 14.08.2011 16:37 |
| Очень-очень вкусная картошечка! Спасибо большое за такую идею. (Правда, я тоже без каперсов делала, их просто не было в холодильнике, и белок потерла) Напоминает молодую картошечку с маслом и укропчиком. Действительно вполне можно приготовить к праздничному столу.  |
| Punyasha - 8.08.2011 16:59 |
Ирочка, огромное спасибо за такую замечательную идею. Картошечка у меня ещё варится, но соус уже готов Правда, каперсов не было, но и без них он получился очень вкусный. По Вашему совету белок потёрла на мелкой терке и добавила в соус - получилась очень интересная нежная консистенция. Ещё раз спасибо. |
| Ответ: я каперсы до этого рецепта вообще не воспринимала. А тут подарили баночку. Я и пристроила их в этот соус. Получилось просто шикарно. Так как они мелко режутся, то их в соусе не видно, а вкус они придают. Я даже собираюсь купить ещё одну баночку каперсов - специально под это блюдо. А белок в соусе почему-то воспринимается как сыр... |
| nikals - 6.08.2011 0:06 |
Ваше провокационное "лирическое отступление" точно доведёт до того что и чипсы подорожают. |
20.09.2017 - свиная грудинка, томлёная с луковой шелухой
17.09.2017 - двойные гренки с баклажанами
14.09.2017 - баклажановый паштет с йогуртом по-турецки
12.09.2017 - баклажановый салат по-итальянски
10.09.2017 - маринованные баклажаны по-турецки
08.09.2017 - салат из свежих огурцов по-немецки
03.09.2017 - картофель запечённый под хрустящей корочкой
28.08.2017 - шоколадные кексы с варёной сгущёнкой
27.08.2017 - батон с сырной полоской
23.08.2017 - ореховое печенье с шоколадной крошкой
21.08.2017 - датский кокосово-карамельный пирог
14.08.2017 - хрустящие запеченные куриные хвостики
11.08.2017 - чизкейк "Вишня под снегом" (без выпечки)
05.08.2017 - салат с рисовой вермишелью и жареной курицей
01.08.2017 - капкейки "Тирамису"
30.07.2017 - вареные раки
28.07.2017 - шоколадный торт с клубничным желе
20.07.2017 - печенье с Нутеллой
18.07.2017 - крем-мёд с ягодами