Свиные медальоны с грибами и сыром

Шикарное блюдо. Если его правильно приготовить и не пересушить, то оно будет ресторанного уровня.
Мясо очень мягкое и сочное. Грибы сохраняют влагу в мясе при запекании и придают специфический вкус и аромат. Расплавленный сыр тянется длинными нитями и добавляет блюду остроту и солоноватость.

Свиное филе нарезать поперёк волокон медальонами толщиной 2~2,5см.

В медальоны с двух сторон втереть растительное масло.
Оставить на время подготовки грибов.

Шампиньоны вымыть и нарубить мелкими кусочками.
Насыпать четверть чайной ложки соли и перемешать.

В сковороде раскалить растительное масло.
Обжарить медальоны с двух сторон до румяной корочки - примерно по 1,5 минуты с каждой стороны.

Посолить медальоны с одной стороны и переложить в форму, застеленную бумагой для выпечки, солёной стороной вниз.

На ломтики высыпать измельчённые грибы.

Поставить форму в духовку, заранее разогретую до t=220°C, на 15 минут.

На каждый медальон поверх грибов положить тонкий ломтик сыра.

Запекать ещё 2 минуты до расплавления сыра.

Подавать блюдо сразу после приготовления.

посмотреть калорийность»

Alisa40 - 24.01.2013 14:35

Ирина, подскажите, если мясо под грибами сделать заранее, а с сыром разогреть перед подачей - на какой срок можно эту паузу (без сыра) затянуть, по Вашему?

Ответ: не советую. Жареное мясо нужно подавать сразу, иначе оно делается жёстче.

babylion12 - 16.01.2013 18:16

Здравствуйте! У меня дома не любят расплавленный сыр. Можно ли положить на грибочки что-то другое, чтобы блюдо было единым и грибы при подаче с мяса не рассыпались?

Ответ: можно положить дольки свежих помидоров, но только если они грунтовые, а не парниковые. Слегка посолить их и посыпать базиликом. Ещё хорошо будет вписываться зажарка из лука и моркови. Ещё часто в рецептах грибы меняют на баклажаны. Тогда никакой сыр не нужен вообще.