Рассольник со свекольной ботвой

Вкусный суп. Ботва после варки стала мягкой и нежной. Запах свеклы пропал. Детям суп очень понравился, даже больше, чем обычный рассольник. Но, думаю, ботвы можно положить и побольше.
Для того, чтобы суп получился гуще, то во время закладки картофеля можно положить горсть риса или перловки (перловку рекомендуется предварительно отваривать, иначе в рассольнике она приобретет розоватый цвет).
Я никакое зерно не клала и суп получился очень нежным.

Луковицу мелко нарезать и положить в кипящий бульон.
Картофель почистить и порезать небольшими кубиками. Выложить в кастрюлю.
Огурцы натереть на крупной или средней терке, отжать. Жидкость вылить в суп, а сами огурцы поджарить на растительном масле (1~2 ст ложки) на среднем огне примерно 5 минут. Положить в суп.

У свекольной ботвы отрезать стебли. Листья промыть и порезать либо длинной соломкой, либо не мелкими квадратами.

Свекольные листья высыпать в суп. Поперчить и положить лавровые листья. При необходимости - досолить.
Одновременно с ботвой можно положить порезанное мясо, на котором варился бульон.
Варить 5 минут.

При подаче посыпать зеленью и положить сметану.

amorcito - 8.04.2010 22:44

Ирина, а как думаете, с малосольными огурцами получится рассольник? я по быстрому рецепту сделала, сухое соление. да много очень, теперь вот думаю подойдут ли для рассольника...

Ответ: подойдут.

Natyxys - 10.08.2007 14:06

здравствуйте! спасибо за рецептик. приготовила супчик т.к. надо было срочно утилизировать ботву. На мой вкус---ничего особенного, сметана значительно улучшила вкус супа. Можно готовить когда жалко выкидывать ботву, но и только. ИМХО.

NataV - 2.01.2007 1:32

Когда я готовлю холодный свекольник, то обязательно добавляю ботву. А теперь буду добавлять и в рассольник. Ирина, огромное спасибо за практичные и интересные рецепты.

- 22.12.2006 14:24

Летом, когда бываю у родителей в сельской местности, ботву добавляю в обычный борщ, тоже вкусно

Ritik - 26.11.2006 5:53

Вкусный супчик, все с удовольствием поели

Mexka - 21.10.2006 1:24

Местком, пожалуйста, покажите. что ВЫ можете - создайте свой сайт, издайте книгу (кулинарную, естественно), с удовольствием посмотрим. Ботва, к сведению, очень полезный продукт, с удовольствием бы купила, но у нас не продается, а ехать куда-то в деревню и объяснять крестьянам, что тебе надо - это выше моих сил. А сайт, между прочим, самый-самый во всем Инете. Ellee. Мой дядя делает шурпу как несложное и быстроготовящееся овощное рагу, состоящее из кабачков (цуккини тоже подойдут), сладкого перчика, лука, помидорок. Если ничего не пропустила, то по-моему, все. Быстренько все обжарить. Добавить чесночка и зелени. Но, наверное, есть варианты, ищите. Если найдете, то, пожалуйста. сообщите.

Местком - 20.10.2006 12:58

Ellee ирина только по ботве специализируется Я так понимаю, у них ботва в доме главный продукт На нормальных сайтах надо искать рецепты, а не здесь Здесь тока ботва...

Ellee - 12.10.2006 12:14

Не могу найти рецепт шурпы.... Кто-то может подсказать?...

Ответ: спросите на форуме: http://www.good-cook.ru/forum/

Hamtaro - 30.09.2006 20:11

To Koromislo: Мне кажется, что с маринованными огурцами даже лучше должно получиться, чем с просто солеными, тем более, что вариантов приготовления рассольника очень много. Кто-то делает с перловкой, а кто-то с рисом или с пшеничной крупой.

Koromislo - 30.09.2006 13:48

Никогда в жизни не ела рассольник. Что можно положить вместо соленых огурцов? В наличии - лимон, каперсы, маслины, маринованные огурцы. Спасибо.

Ответ: маринованные огурцы вполне подойдут. И их даже можно предварительно не обжаривать.

Koromislo - 30.09.2006 13:45

Мангольд, по-моему, уже везде по бывшему Союзу продают, а за пределами и подавно. Бет, блет, мангольд, листовая свекла - как хотите называйте. У Ирины ботва от обычной свеклы, с собственного, насколько поняла, огорода. Вкусная штука, если хорошо потушить

karasic - 30.09.2006 11:00

В Израиле свекольная ботва называется "алей мангольд".Ее можно использовать в первые блюда,а так же использовать,как капустные листья для голубцов или долмы.

Kamila - 29.09.2006 10:54

leonid Znayu chto takoe Izrail, ya zdes uje 15 let

leonid - 29.09.2006 0:39

К сожалению Израиль- это далеко не запад Это Восток на границе с Африкой. В лучшем смысле этого слова конечно! Но ботву я найду!Спасибо за ответ

Kamila - 28.09.2006 11:31

leonid V Izraile v superah prodayut "baby salat", nabor iz raznih list'ev, posmotrite tam, mojet bit prodaetsya i botva. Ya tochno znayu chto ona vhodit v sostav "baby salat".

leonid - 27.09.2006 22:53

Жалко у нас эту батву негде взять! В Израиле все овощи чистыми продают. Разве что на поля прооехаться. Так и сделаю!

Ответ: на Западе выращивают разновидность свеклы - мангольд (листовая салатная свекла). Про нее можно посмотреть на этом сайте: http://www.sunnygarden.ru/garden/chard.html

Жулли - 27.09.2006 22:09

Фотки суперские, сочно, аппетитно, красиво! Ирина,Вы молодец.Обожаю Вашу страничку! Пожалуйста, не пропадайте!!!

Жебючка - 27.09.2006 12:22

А я рассольник делаю с перловкой, мясом и лук с морковкой панирую. Получается вкусно, мои мужики в восторге. А вот с батвой не пробовала. Надо сделать!

- 27.09.2006 0:10

хорошие идея малотци

Sema - 26.09.2006 19:55

Men baxdim,icindeki terevezlere gore,cox dadli olmalidi,sabax hazirlayacan,dadini onda yazaram size.Cox sagolu.Sizin saiti cox beyenirem.