Настойка из черноплодной рябины и яблок

Настойка сладкая, терпкая, чуть кисловатая из-за присутствия яблок. Красивого фиолетово-бордового цвета. Со специфическим ароматом черноплодной рябины.

Ягоды отделить от веточек и хорошо промыть.
Яблоки взять сочные, кислые или кисло-сладкие.
У яблок вырезать семенные коробочки. Натереть на крупной тёрке или мелко порезать.

ВАРИАНТ 1 (четырёхнедельный)
Воду с сахаром довести до кипения.
Всыпать ягоды, кипятить 5 минут.
Положить яблочную стружку и кипятить ещё 5 минут.

Остудить, перелить в 3-х литровую банку, влить 700мл водки.
Оставить на 3 недели в тёмном месте при комнатной температуре, перемешивая 2~3 раза в неделю.
Массу отцедить через сито, затем отцеженную жидкость отфильтровать через плотную ткань.
Положить мёд и оставить еще на 1 неделю.
Готовую наливку перелить в бутылки, не задевая осадок.

ВАРИАНТ 2 (быстрый)
Ягоды прокрутить через мясорубку.
Кипятить вместе с яблочной стружкой, сахаром и 1 л воды 10 минут.
Остудить, перелить в 3-х литровую банку, влить 500мл водки.

Оставить на 3 дня.
Отфильтровать.
Добавить мёд и ещё 200мл водки.
Оставить ещё от 3-х дней до недели.
Аккуратно перелить в бутылки, не задевая осадок.

Мёд можно не класть. В этом случае нужно добавить дополнительный сахар - 50~100г.

Настойки:

- облепиховка (настойка из облепихи)
- настойка из фейхоа с клубникой
- настойка из фейхоа с клюквой
- вишневая запеченная настойка
- гранатовая настойка
- кедровая настойка
- настойка "Рубиновая мечта"

1anuta - 22.09.2011 18:30

Еще трех недель не прошо, а две трехлитровые банки уже почти пустые

вешенка - 24.12.2008 10:37

Спасибо! Сделала по первому варианту рецепта, правда выстаивала долго, месяца три. В результате получилось очень вкусно - терпко, густо, без малейшего привкуса спирта, но слишком сладко. Повторю, но сахара точно положу вдвое меньше.

Surgala - 21.10.2008 15:29

А по какому варианту лучше получается?

Ответ: разница у этих вариантах не во вкусе, а во времени приготовления.

Olga69 - 14.11.2007 6:59

У меня вопрос к новенькой Как именно вы делаете свой ликёр? Настаиваете или варите? Заранее спасибо.

- 26.09.2007 23:33

Всем приветик! Я новенькая на вашем сайте. Сайт клевый, вот только проблема с распечаткой рецептов!!! А у меня ликер такой: на 3-ех литровую банку 1 кг. любой ягоды, 600гр. сахара и залить до конца водкой.Попробуйте очень вкусно.

Uta - 12.09.2007 16:28

Ирина, подскажите, можно ли использовать в этом рецепте калину вместо черноплодки? Если не желательно, то нет ли у Вас рецепта с калиной? Заранее спасибо.

Ответ: с калиной всё проще - 1 часть калины х 1 часть водки. И настаивать месяц. Но учтите, запах будет специфический - какой-то медицинский. Можно попробовать ароматизировать мёдом и ванилином, но за результат не ручаюсь.

Северная - 11.09.2007 7:37

Ирина, здравствуйте!. Хотела уточнить по варианту2. "Оставить" - это тоже при комнатной температуре?

Ответ: да, точно также - в тёмное место при комнатной температуре. Например, можно убрать в кухонный шкафчик.