Ленивые вареники с вишней

Чудесный рецепт для тех, кто любит вареники, но у кого не хватает времени на их приготовление.
Вареники получаются очень вкусные, но очень большие: по первому варианту - подушечки со стороной 5~6см, по второму - шарики диаметром 4~5см.

Смешать творог, яйцо и сахар. Добавить столько муки, чтобы получился комок липкого теста.
На стол насыпать муку и выложить тесто.

1 вариант приготовления
Половину теста пальцами размять в нетолстую ленту. Следить, чтобы под ней было достаточно муки, иначе тесто прилипнет к столу.
На небольшом расстоянии от края насыпать горки сахара (по 1/4~1/3 ч ложки на одну горку). На сахар выложить вишни.

Свернуть тесто плотным рулетом так, чтобы вишни оказались в центре.
Пальцем немного прижать тесто в промежутках между вишнями и затем по этим канавкам разрезать рулет на части.
Точно так же поступить со второй частью теста.

2 вариант приготовления
Тесто раскатать в толстую колбаску диаметром 3~4см. Нарезать её на куски.
Каждый кусок срезами обмакнуть в муку и пальцами расплющить в небольшую лепёшку.
На каждую лепёшку насыпать по 1/4~1/3 ч ложки сахара и положить одну вишенку.

Скрепить края теста над вишней и сформировать шарик.

Варить готовые вареники с вишней в кипящей подсолёной и подслащёной воде 7~10 минут в зависимости от размера.
Вареники можно приготовить заранее и хранить в морозильнике.

Малин - 17.07.2012 9:39

У этих вареников очень вкусное тесто. Хорошо сочетается с вишней. Лепила как обычные вареники и на ночь отправила в морозилку. Вот это была ошибка Утром многие из вареников развалились у меня в руках, так что пришлось слепить из них тесто-вишневые шарики. Несмотря на неприглядный вид, вкус был хороший. В следующий раз если делать соберусь, то сразу варить поставлю.

Stasy0704 - 17.06.2012 12:57

Спасибо, очень вкусно!!!!Только делала с банановой начинкой. Уж слишком люблю этот фрукт! Да и с творожным вкусом отлично сочетается))

Elena938 - 30.01.2012 14:42

Косточки из вишни легко достать шпилькой для волос: круглую часть шпильки вводят в ягоду в место крепления хвостика, заводят за косточку и дергают - дольше говорить, чем делать.

Assiria - 24.07.2011 21:03

спасибо! и еще вопрос: а можно ли вареники разогревать? и как?

Ответ: либо в микроволновке, либо в духовке, смазав предварительно их сверху сливочным маслом или сметаной.

Assiria - 18.07.2011 22:12

Ирина, подскажите пожалуйста, а как лучше изъять из вишни косточки? или лучше вообще взять замороженную? просто не уверена, что она вкусная((

Ответ: есть специальное приспособление для выдавливания косточек. Раньше оно стоили копейки и продавалось в любом хозяйственном отделе, сейчас - не знаю.

Olenyashechka - 9.07.2011 0:40

Очень вкусно! Вкуснее чем просто ленивые вареники и чем вареники с вишней! Правда мороки с ними, совсем это уже не "ленивые", повозиться надо.

Sanulya2007 - 14.03.2011 18:06

Ирина, зарегистрировалась специально, чтобы выразить благодарность за данный рецепт, это ОЧЕНЬ вкусно, сами по себе ленивые вареники (без начинки) довольно неплохие, но наличие кисленькой вишни - просто супер. Мужу очень понравилось. Спасибо.

СвободныйНик - 30.12.2010 17:16

Ирина, скажите, пожалуйста, что я сделала не так... после пельменей осталось тесто, а в морозилке залежались мороженные ягоды - ну я и решила сделать вареники... т.к. с мороженых ягод должно было вытечь много сока, то я предварительно решила сделать сироп (может, здесь ошибка?) и потом полить им готовые вареники... ягоды, к слову говоря, были чёрная смородина пополам с малиной (после извлечения сиропа масса была восхитительной сладко-кисловатой внутри) а сами вареники получились на выброс - какие-то переслащено-горькие внутри... да и мой отменный сироп в горячем виде на вырениках тоже стал несъедобен... какие есть тонкости в приготовлении вареников из мороженых ягод и в чём были мои ошибки? зря делала сироп? а как тогда избавиться от воды? или, сочетание ягод нехорошее? спасибо вам за ваш сайт - надо было, прежде, чем лезть вперёд батьки в пекло и спросить, как готовить жти вареники...

Ответ: я бы не рискнула положить чёрную смородину и малину в вареники - смородина чересчур кислая, особенно после заморозки, а у малины косточек много. Так что мне кажется, что это был просто не правильный выбор ягод. Избавляться от лишней жидкости в замороженных ягодах в случае лепки вареников не обязательно. Хотя я лично предпочитаю мороженные ягоды сначала прогревать в сахарном сиропе. Но при лепке вареников можно положить ягоды, не размораживая их. Главное потом, чтобы вареники оставались в холоде, чтобы ягоды не потекли. Или сразу забрасывать их в кипяток. Но в этом случае нужно очень хорошо защипывать швы, чтобы обильный сок не прорвался наружу.

Huiskok - 28.07.2010 19:09

Спасибо за эту идею!Этот рецепт стал у нас домашним.

- 26.07.2010 18:01

Cделала со смородиной. Само тесто напомнило вкус манной каши - не очень приятные воспоминания с детства Вареники сьелись, но больше делать не буду...

innashka1 - 23.11.2009 19:01

Ирочка ,подскажите пожалуйста вкус изменится если в тесто добавить муки больше чем в рецепте

Ответ: чем больше муки тем твёрже, грубее и тяжелее для желудка будут вареники. Тесто лучше делать липким и просто припорашивать мукой, чтобы оно не прилипало к столу. Но если Вас не пугает то, что я написала, то можете добавить ещё муки - раскатывать будет значительно проще.

innashka1 - 23.11.2009 12:57

Ирочка,вы просто волшебница.Спасибо огромное за ваши рецепты ,все очень вкусно

Niveanolia - 3.09.2009 23:10

а если сделать более жидкое тесто, как на оладьи, обмакивать вишни в него и сразу кидать в кипяток? Или тесто расплывется?

Ответ: если кидать в кипящее масло, то будет нормально, а если в кипяток, то сто процентов расплывётся.

Zanuda - 14.08.2009 8:17

Вареники с вишней - это конечно очень вкусно. Я всегда с ней и делала. Но с тех пор как попробовала вареники со смородиной, делаю только с ней. Попробуйте, не пожалеете!

klyatska - 28.07.2009 18:56

Кстати, моя соседка работала поваром в детском саду и по рецептуре ленивых вареников всегда добавляла пару столовых ложек манки на полкило творога. Они вкуснее выходят

klyatska - 28.07.2009 18:51

Интересная идея. Искала, правда, обычные, но эти возьму на заметку. У меня малыш любит ленивые вареники и я их делаю сразу много и морожу. Потом достал и сварил. Думаю и эти так попробовать, должно вроде получиться. Спасибо

аленушkа - 7.05.2009 17:42

да, насчет метода лепки - я выработала свой вариант. я разрезаю колбаску на короткие цилиндрики, пальцем делаю в них вмятины, туда сахар, вишню, и залепливаю.

аленушkа - 7.05.2009 17:39

гениальный рецепт! сколько раз я уже их делала! натренировалась и лепить получается отлично. вкус - бесподобный. спасибо огромное за этот рецепт. вареники с вишней люблю, но эти ленивые выше всяких похвал. вишен надо не так уж много, а вкус в разы лучше, как по мне. семья уплетает с удовольствием. приличной порции замороженных с лета вишен без косточки хватило на всю зиму, и до сих пор едим! налепливаю их побольше, и в морозилке всегда наготове вкуснейшая еда! СПАСИБО!

ВАНДОК - 16.07.2008 13:22

Большое спасибо за этот необыкновенно вкусный рецепт! Мужу и 11-месячной дочурке понравилось. Делала и квадратиками и шариками. Приятное сочетание не очень сладкого теста и слегка кисловатой целой вишенки ( сахар на тесто не сыпала, просто в отдельной посуде перемешала вишню с небольшим количеством сахара, так и ложила на тесто ).

Alenca31 - 26.06.2008 0:59

Купила просто шикарную вишню и решила побаловать всех варениками, а заодно и поэкспериментировать. В первый день делала обычные вареники из теста на кефире с содой. Т.к. тесто я делаю заранее и оставляю на несколько часов в холодильнике, то сам процесс лепки и варки занимают очень мало времени - только успевай их закидывать. На второй день решила попробовать ленивые - как раз творог был. Работа с таким липким тестом по сравнению с обычным (нежным и пластичным одновременно) мне не очень понравилась. Заворачивать вишни "в рулетик" действительно быстрее, но не все края слипаются как надо и приходится поправлять. А когда сварила - расстроилась. Тесто действительно оказалось очень-очень ВКУСНЫМ, но его так много, а вишенка всего одна - это уже не вареник, а тесто с каплей начинки. Дальше стала делать вторым способом - чтобы вареник получался поменьше. Таким способом оказалось ничуть не быстрее, чем обычно, только вот обычно с тестом работать легко, а тут все липнет и т.п. Круглые варенички получились более съедобными на мой вкус, они были и поменьше и потоньше. Но возни с ними! Пришла к выводу, что обычные вареники куда лучше (для тех кто любит много начинки), мне их и делать проще. А вот тесто из этого рецепта вполне можно использовать отдельно для приготовления нежных творожных галушек. На случай когда надо что-то очень срочно приготовить и в наличии творог. А вообще - большое спасибо Ирине за идеи! Этот сайт всегда выручает, когда хочется чего-то нового.

Irken - 19.06.2008 11:10

Ирина, подскажите, пожалуйста, какой должен быть творог сладкий-несладкий, какой жирности? Спасибо

Ответ: я использовала не сладкий 5% творог. Но творог можно подбирать по своему вкусу.

mayka - 14.06.2008 19:28

спасибо за рецепт. очень вкусно получилось!

Сильмарилл - 7.06.2008 20:25

Класс! Делали уже два раза, получались такие крупные шарики, ребенку понравилось - а ей очень трудно угодить... И самое главное - не протекают!

Leuconoe - 6.06.2008 12:45

А еще вишню можно заменить клубникой! Свежей, разумеется. Это мне тоже понравилось, варенички с клубникой получились очень ароматные, хотя с вишней - конечно, классика.

Leuconoe - 2.06.2008 13:50

На рынке мне сказали, что вишня появится только в июле. Черешня пока дорогая. Замороженных вишен в магазине не было. В общем, купила я консервированные. Так я теперь не уверена, что мне вообще свежие ягоды нужны. Косточки не надо вынимать - раз. Сахар можно не сыпать, так как он уже добавлен, - два. Двойная экономия времени! А по вкусу консервированные ягоды прекрасно подошли. Будут свежие - попробую еще и с ними. Ирина, у меня вопрос. А зачем надо воду для варки солить и сластить? В тесте ведь и так уже есть сахар. И почему бы не добавить соли в тесто, ведь даже в сладкое тесто обычно кладут соль?

Ответ: ну просто вкуснее получается...

oxyLA - 31.05.2008 20:34

Можно сделать так.Готовые вареники обкачать в поджаренньx на масле панировочныx суxаряx.Прям из кипятка на сковороду с готовыми суxарями.Ложкой НЕ ПОЛ"ЗОВАТСЯ!Встраxивать всю сковороду.Етотипа венгерскиx гамбовцаов только со свежими сливами.Сверxу можно сметану и саxар....

meli - 31.05.2008 5:24

Ирина, а чем Вы сверху вареники еще посыпали?

Ответ: коричневым крупнокристаллическим сахаром.

darjonna - 30.05.2008 21:56

сделала сегодня. очень вкусно. правда поначалу получались маленькие диски с тестом ( по 2 рецепту). а вишенки крупные и не очень залеплялись.. и еще забыла положить под вишни сахар!! испугалась. но было вкусно. по мне - так сахара в тесте достаточно!)) спсаибо, Ирина. теперь буду готовить вареники чаще. благо, я их очень люблю!

Ответ: если вишни свежие и сладкие, то сахар не нужен. Это к замороженным кислым вишням сахар желателен.

orchidee7 - 30.05.2008 14:41

[Б]Ailinn i Leuconoe:[/Б] [Б] Leuconoe:[/Б] права, в немецких рецептах много именно черешни. Но не из-за традиций, а из-за того, что вишня и черешня у немцев не особо отличается - все переводится одним словом "kirschen". Черешня же иногда "süß kirschen" или "сладкая вишня". А на вкус действительно мало отличается, да и немцы - одни из самых лучших пекарей в мире - уже "как-то да едят" :лол: и как-то да ОЧЕНь вкусно получается у них. Я делаю варенники с заморожеными ягодами из простого супермаркета - вкус не хуже, чем у бабушкиных, и аромат тоже, а мы там "настояшую" вишню покупали. Так-что уж где-где, а в Германии с продуктами проблем не бывает. И с вишней тоже.

MartaSh - 29.05.2008 20:20

Ирина, я уже давно Ваш постоянный читатель, много чего уже готовила (все было очень вкусно), но после этих вареников я не выдержала и специально зарегистрировалась чтобы сказать Вам БОЛЬШУЩЕЕ, ОГРОМНЕЙШЕЕ спасибо за этот сайт, за Вашу работу и за Ваши золотые руки!!! Вареники получились очень вкусными, совсем не разварились и что немаловажно очень быстро! Мы с мужем были просто в восторге! Еще раз СПАСИБО!!!

Leuconoe - 29.05.2008 15:15

Ailinn: Вишня, бесспорно, лучше. У нее вкус более насыщенный. Если выбирать, то я предпочту добраться до рынка и купить вишню. Я имела в виду, что, за неимением вишни, можно попробовать с черешней. Немцы-то ее как-то едят Все, найду время - буду экспериментировать! О результатах доложу.

Ailinn - 28.05.2008 17:55

to Leuconoe: ну не знаю.... по моему скромному опыту - когда я в варенниках заменила вишню черешней - получилось водянисто и бессмысленно.... даже при наличии достаточного количества сахара - совсем не тот аромат...

Leuconoe - 27.05.2008 17:59

sanek: В немецких рецептах пирогов, запеканок и т.д. всегда фигурирует именно черешня, а не вишня, такие уж тут традиции. Я один раз приготовила запеканку с черешней. Это в сыром виде у них совершенно различный вкус, а в виде начинки они более похожи. Так что вы спокойно можете попробовать сделать вареники со свежей черешней. А если хотите все-таки настоящую вишню, то она бывает на рынке, только сейчас, наверное, еще не сезон.

Tequila - 27.05.2008 12:46

Ирина, спасибо огромное за идею! Мы с мужем обожаем вареники с вишней, но времени всегда не хватает! Пока сделаешь тесто, пока все это слепишь!.... И ведь не замесишь на 8 вареников - это больше посуды перепачкаешь! А здесь... Хоть каждый день делай понемногу и свеженькими поглощай!!! Как всегда - супер! Еще раз СПАСИБО!!!!!

lastochka12 - 27.05.2008 0:10

А замороженную вишню надо размораживать?

Ответ: нет.

аделина - 26.05.2008 22:47

какой рецепт, чудо просто , можно быстро и вкусно накормить всех!

Galina57 - 26.05.2008 19:03

Приготовила на пару в мультиварке. Обалденно вкусно. Сейчас буду делать солененькие с крабовыми палочками.

Rosalinda - 26.05.2008 19:00

А чем в этом рецепте можно заменить яйцо?

Ответ: можно попробовать не класть яйцо совсем, а муку заменить на крахмал, но за результат я не ручаюсь.

potacky - 26.05.2008 14:48

А крахмал добавлять не надо? К вишне-то, наверно, нет (особенно свежей), а вот к чернике?

Ответ: лучше просто поплотнее закрепить.

orchidee7 - 26.05.2008 11:16

Sanek: вишня (точнее черешня) лежит сейчас в каждом турецком овошном магазине. Кроме того в Алди, Лидл и Плюсе всегда есть замороженая вишня, как и другие ягоды, а скоро и свежая в них появится.

КоКоШаНеЛь - 26.05.2008 11:01

Идея очень оригинальная, хотя я всегда делала вареники с вишнями не из "ленивого" теста, а из теста на кефире или кислом молоке с содой, и отваривала на пару или в воде.Вареники получались пышными и мягкими . Попробую и ваш вариант.

axenia - 26.05.2008 7:36

Можно ли использовать замороженную вишню?

Ответ: можно. Именно с ней я и делала.

Anuta1031 - 26.05.2008 6:11

А с черникой можно делать?

Ответ: если любите чернику, то можно.

sanek - 26.05.2008 1:21

а для этого рецепта подойдёт консервированная вишня? в Германии с вишней свежей тяжело

Ответ: конечно. Если она сладкая, то сахар добавлять не нужно. И жидкость необходимо тщательно отцедить.

katkota - 26.05.2008 1:09

да классный рецептик давно искала что-нибудь классное

Nellimausi - 26.05.2008 0:49

а если их приготовить на пару, то получится чтото типа богемских кнёделек. подавать со сметанои или ванильным соусом. прям универсальное блюдо. нкактал порцию и делаи разные варианты !!! надо испробовать

straw - 26.05.2008 0:10

а если вишни накрыть с двух сторон как драники и обжарить, получится как сырники с вишней?

Ответ: нужно экспериментировать.

straw - 26.05.2008 0:09

меня все время интересовало, а можно ли добавлять блинную муку в такие рецепты?

Ответ: думаю, что можно. Но когда замесите тесто, нужно попробовать - не солоновато ли.

Sid - 25.05.2008 22:40

А если их пожарить во фритюре, то получатся пончики с вишнями

- 25.05.2008 22:32

Я просто в шоке от этого рецепта! Я ОБОЖАЮ вареники с вишней , но делаю редко из-за возни с ними Теперь, когда появится вишня, обязательно буду делать чаще!!! СПАСИБО!

Лелишна - 25.05.2008 22:17

супер!!! осталось только решиться и приготовить