Десерт "Тирамису" с варёным сгущённым молоком

Этот вариант десерта на мой вкус самый лучший.
Варёное сгущённое молоко даёт сильный вкусный карамельный аромат и не слишком сладкий вкус. Цвет у крема становится приятного бежевого цвета.
Но, как и все рецепты Тирамису, этот вариант очень калорийный.
На фотографии показан десерт из двойной нормы продуктов, состоящий из трёх слоёв печенья.

Крем
Если нет готового варёного сгущённого молока, то приготовить его заранее.
В кастрюльку положить тряпочку, поставить банку со сгущёнкой и залить водой, лучше кипятком.
Закрыть кастрюльку крышкой и поставить на небольшой огонь.
Варить 3~4 часа. Чем дольше будет вариться сгущёнка, тем темнее и гуще она будет.
Снять кастрюльку с огня и оставить остывать на ночь.
Нельзя остужать сгущёнку в холодной воде, т.к. банка может взорваться.

Выложить Маскарпоне в миску и слегка взбить миксером.
Положить варёное сгущённое молоко.

Взбить на небольших оборотах до равномерного окрашивания.

Сборка десерта
Заварить крепкий чёрный кофе и остудить его до тёплого.
Добавить в кофе ароматизатор. Это может быть ликёр (Амаретто, Бейлиз), крепкий ароматный алкоголь (коньяк, виски, ром) или эссенция ("Миндаль", "Ваниль", "Тирамису" и пр.).
Выложить сухие печенья в форму в один слой.

Равномерно полить печенья половиной объёма кофе.

Выложить половину крема и разровнять.
Уложить второй слой печений.
Смочить их оставшимся кофе.
На печенье положить оставшийся крем и разровнять верх.
Если форма узкая и высокая можно сделать десерт трёхслойным, т.е. слои печенье-крем повторятся три раза.
Затянуть форму п/э плёнкой и поставить в холодильник как минимум на 2 часа, а лучше на ночь.
Перед подачей посыпать десерт какао, обязательно через ситечко.

Готовый десерт нарезать при помощи ножа с волнистым лезвием.

Если нужно, чтобы разрезы были идеальными, перед подачей поставить десерт в морозильник на 15~30 минут.

посмотреть калорийность»

После такого калорийного десерта желательно прогуляться. Можно покататься на самокатах. Но если самокат внезапно сломается, то всегда можно обратиться в мастерскую, которая производит ремонт самокатов.

Талка0902 - 31.01.2015 22:00

Крем получился очень вкусный. Правда очень густой, размазывать его было тяжеловато, а в остальном на мой вкус - самый вкусный тирамису. (на втором месте клубничный )

Koromislo - 25.02.2014 2:30

ирина, он как и классический маскарпоне, нежный или поплотнее?

Ответ: чуть менее воздушный, но более тающий.

Nasyat - 24.02.2014 18:19

Варёная сгущенка - просто "бомба". Правда Маскарпоне дорого, купила 250 грамм Маскарпоне и 500 мл 35% сливок + банка вареной сгущенки. Очень вкусно. Спасибо за рецепт и ваш сайт, он самый лучший!!!

Sitatin - 14.01.2014 14:46

А какое тирамису на вкус повоздушнее, полегче - это или на помадке? Хочется тирамису, но сырые яйца боюсь использовать... Читала в интернете, что тирамису без взбитых белков по ощущениям жирное и тяжёлое. Это так?

Ответ: со взбитыми белками десерт значительно воздушнее. На заваренных яйцах крем плотный. Но я советую попробовать тирамису на варёной сгущёнке, по жирности она является серединой между первыми двумя вариантами, но у неё появляется ещё дополнительный карамельный аромат.

Ikasu - 6.01.2014 22:06

Правда и маскарпоне у меня нет, зато есть 42% сметана...)

Ответ: тоже хороший вариант замены.

Ikasu - 6.01.2014 22:03

Интересно как) А ведь если вместо печенья испечь бисквит, получится неплохой торт?

Ответ: отлично будет.