Белый баклажановый соус

Соус вкусный - остренький, ароматный. Сметана добавляет лёгкую приятную кислинку. Консистенция хоть и однородная, но не совсем гладкая, а скорее бархатистая.
Мне очень не хватало каких-нибудь твёрдых вкраплений. Думаю, вкус соуса значительно улучшится, если в него добавить 1-2 столовые ложки молотых грецких орехов.
А ещё я забыла положить в соус петрушку. Я кроме лука никакую зелень не люблю, поэтому при приготовлении включилось подсознание, и соус остался без петрушки.

Баклажаны вымыть. Сделать вилкой несколько проколов, чтобы при запекании баклажаны не взорвались. Завернуть в фольгу.

Запечь при температуре t=220°C 40~50 минут - нож должен мягко входить в верхнюю часть баклажанов.
Баклажаны вынуть из духовки и остудить.

Импортные баклажаны очень плохо запекаются. При прокалывании они уже мягкие, но мякоть всё равно белая, волокнистая и пружинящая. Я такие баклажаны просто допекаю в микроволновке минут 5 - разрезаю пополам, кладу в п/э пакет и ставлю микроволновку на максимальную мощность. В микроволновке они пропариваются и приобретают правильную мягкую и влажную текстуру.

Разрезать вдоль пополам и ложкой выскоблить мякоть из кожуры.

Если для взбивания будет использоваться блендер с чашей, то сложить продукты в чашу, если погружной блендер - то в глубокую миску.
Положить в чашу или в миску мякоть баклажанов и очищенный зубчик чеснока. Налить растительное масло и сметану. Насыпать соль.

Взбить до получения однородной кремообразной массы.
Если масса слишком густая, разбавить её до нужной консистенции дополнительной сметаной или кефиром или молоком или просто водой.

Листья петрушки мелко нарубить и подмешать к соусу.
Попробовать. При необходимости подсолить по вкусу.
Подавать баклажановый соус к мясу, курице или макаронным изделиям. Также соус можно использовать как намазку для бутербродов.