Яйца "Бенедикт"

Настоящий завтрак аристократа.

Врач встретил жену своего пациента.
- Скажите, - обращается он к ней, - как себя чувствует ваш супруг? Он уже избавился от своей рассеяности?
- Как вам сказать, доктор. Видимо, ещё не совсем. Входя утром на кухню, он прежде всего стукает меня ложкой по голове, а потом целует яйцо всмятку.

СОСТАВ

1 ломтик хлеба
1 ломтик копчёной мясной или рыбной нарезки (бекон
окорок
ветчина
лосось и т.п.)
сливочное масло

ЯЙЦО-ПАШОТ

1 яйцо
1 ч ложка соли
4 ч ложки 6% уксуса

ГОЛЛАНДСКИЙ СОУС

3 сырых желтка
200г сливочного масла
1~2 ч ложки лимонного сока
1~2 ст ложки холодной воды
соль
перец

Заранее приготовить голландский соус по приведённому рецепту.
Соус можно хранить в холодильнике в закрытой посуде.
Соуса из указанных ингредиентов хватит на 5-6 порций яиц "Бенедикт".
Если соус из холодильника, то его нужно немного подогреть на водяной бане или в микроволновке.

Ломтик хлеба слегка поджарить на сковороде или в тостере.
Приготовить яйцо-пашот по приведённому рецепту.
Варить при самом минимальном кипении 1,5~2 минуты.
Пока яйцо варится, на остывший хлеб намазать очень тонкий слой размягчённого сливочного масла (буквально втереть его в поджаренную корочку).
Положить тонкий ломтик бекона или окорока или лосося или т.п. Допускается даже ломтик хорошей колбасы.

Готовое яйцо вынуть ложкой-шумовкой, переложить на тарелку, отрезать расплывшийся истончённый белок и сразу же положить на бутерброд.

Полить голландским соусом и подавать.

Рецепт опубликован 15 мая 2008г.

Рецепты с использованием яйца-пашот:

салат из копченой курицы с сухариками

яйцо-пашот, варёное в мешочке

капустный салат с куриной печенью и яйцом-пашот

теплый салат с куриной печенью, кабачками и яйцом-пашот

яйцо-пашот

Reklama

zhtnya - 21.06.2012 16:11

ВКУСНО ОЧЕНЬ

zhtnya - 21.06.2012 16:10

Здравствуйте Ирина , а обязательно готовить именно этот Голландский соус или можно другой 1 раз когда я делала был голландский соус . а можно другой??? Если можно ответьте КАКОЙ???

Ответ: можно сделать другой соус. Можно на основе сметаны. Можно - зелень с растительным маслом. Можно на основе помидоров. Можно сделать домашний майонез.

zhtnya - 21.06.2012 16:06

Мне 10 лет но я их смогла приготовить очень.очень ВКУСНО

elenakx - 16.09.2008 12:50

Вкусняшка!!! Спасибо!

Zlatovlaska - 21.05.2008 10:32

Вчера не удержалась и сделала "Бенедикта". Очень-очень понравилось! У меня вопрос: хлеб предполагается белый?

Ответ: мне кажется, что нужно использовать тот хлеб, который нравится.
Хотя по классической рецептуре предполагается специальное пшеничное хлебо-булочное изделие.

Marusja - 19.05.2008 22:50

Если сделать без хлеба, то получится прекрасный завтрак для тех, кто сидит на низкоуглеводной диете!

violetta84 - 19.05.2008 18:35

Спасибо за рецепт!
Получается, что отличительная особенность яиц "бенедикт" - это голландский соус?

Ответ: отличительная особеннность - вся совокупность продуктов и даже их порядок размещения.

jessika014 - 16.05.2008 17:56

Прекрасный завтрак. Только помогите узнать, что такое яйцо-Пашот, при нажатии всплывает сново страничка яйцо-Бенедикт

Ответ: пардон, ссылку поправила.

Juja - 16.05.2008 13:05

Скажите, пожалуйста, разве такое яйцо при откусывании не будет растекаться? Очень аппетитно выглядит, но кажется, что как только откусишь (отрежешь) кусочек бутерброда - все испортится!

Ответ: да, желток жидковатый. Действовать нужно аккуратно.

Caramella - 16.05.2008 6:53

Ирина! ОЧЕНЬ КРАСИВО!
Похоже на солныко на тарелке

КоКоШаНеЛь - 15.05.2008 21:46

Какая прелесть!Изысканный рецепт...Это ОЧЕНЬ вкусно, я знаю...Но насчет калорийности согласна с предыдущим автором...

Avaia - 15.05.2008 19:47

Ирина, сейчас блюстители фигур вас сожрут

Рецепт xороший, я поxожее делаю на завтрак, но без соуса. Надо попробовать, спасибо

Личный блокнот