Острые баклажаны в маринаде из перца

Эх и хороша закусочка. Острая, ароматная. Баклажаны впитали в себя всю жидкость и стали сочными и мягкими.

Баклажаны очистить от шкурки.
Порезать шайбами толщиной около 2-х сантиметров.
Два противня застелить фольгой и слегка смазать растительным маслом.
Разложить дольки баклажанов в один слой.

Поставить в духовку при t=180~200°C до мягкости - примерно на 30 минут.
Не допускать зажаривания, иначе закуска будет горчить.

Перцы вымыть, вырезать плодоножки и семена.

Пропустить через мясорубку вместе с чесноком.

Добавить соль, уксус и воду.

Готовые баклажаны достать из духовки.
В подходящую ёмкость складывать слоями дольки баклажанов, каждый слой промазывая маринадом.

Закрыть крышкой и поставить на ночь в холодильник.

Elvin - 30.11.2012 22:36

Ирина, у меня только 6% уксус(( сколько советуете его брать?

Ответ: Вместо 4мл 70% уксуса нужно взять 46мл 6% уксуса (т.е. 2,5 ст ложки). Формулы перевода кислоты из одной процентности в другую можно узнать в разделе "Часто задаваемые вопросы" (кнопка справа - Библиотека кулинара): КАК РАЗВОДИТЬ УКСУСНУЮ КИСЛОТУ.

sofi21 - 6.09.2012 15:36

Баклажаны моё любимое блюдо, люблю их в любом виде. Маринованные пробовала неоднократно, на выходных обязательно сделаю

Amadecasa - 11.09.2010 0:03

А я уже сделала в блендере, в режиме пульсации. Муж в восторге, особенно понравился маринад. Спасибо большое за рецепт!!!

Amadecasa - 7.09.2010 18:04

Ирина, а если нет мясорубки, можно маринад в блендере забацать? И сколько потребуется 9% уксуса?

Ответ: можно. Но тактильные ощущения будут другие. Когда пропускаешь перцы через мясорубку, то они ощущаются как крупинки. А после блендера будет однородная гладкая масса.

osen222 - 31.08.2010 19:22

Ужасное блюдо! Только успела приготовить,как его слопали! Делаю вторую порцию, чтобы узнать,какое оно после настаивания. Я,по бессарабскому обычаю,добавила в соус зелень сельдерея и базилика,отлично получилось! Мои мальчишки использовали отварное мясо в качестве добавки к бутерброду:хлеб,баклажаны,мясо. Ирина,а можно это блюдо закатать на зиму?

Ответ: думаю можно. Разложить по банкам и простерилизовать. А потом закатать.

vikkka - 27.08.2010 19:06

Спасибо за быстрый ответ!

vikkka - 27.08.2010 18:47

Ирина, а сколько они хранятся?

Ответ: неделю - точно. Может быть и больше, особенно если количество уксуса увеличить.

Yulena - 27.08.2010 14:12

Спасибо Ирина за рецепт! Я давно искала, что то подобное!!!! Один раз меня угостили и мне очень понравилось, а рецепт дали на словах и естественно я про него забыла!!!

- 26.08.2010 10:40

Ммм... выглядит вкусненько) надо попробовать))