Баклажаны в маринаде из помидоров

Очень-очень вкусная закуска.
Баклажаны мягкие, сочные, островато-кислые.
Делать этой закуски нужно много, потому что она со стола просто улетает.

Лук порезать не толстыми шайбами или сегментами.

Баклажаны очистить от кожицы.

Порезать дольками толщиной 0,5~0,7 см.
На противень положить лист фольги и смазать его растительным маслом.
Уложить дольки баклажанов и лука. Сверху при помощи кисточки слегка смазать дольки растительным маслом (на смазывание должна уйти примерно 1 столовая ложка масла).

Поставить противень с баклажанами и луком в духовку при t=220°C на 30 минут - баклажаны должны стать мягкими и слегка подвяленными. Не доводить до зарумянивания.
Вынуть из духовки и остудить до тёплого.

Если есть блендер, то все продукты, кроме баклажанов - помидор, чеснок, укроп, запечённый лук, соль, 2 столовые ложки растительного масла, уксус, - измельчить в блендере до состояния кашицы.

Если блендера нет, то помидор и запечённый лук натереть на тёрке или пропустить через мясорубку. Чеснок продавить через пресс. Укроп (без жёстких стеблей) мелко нарезать.
Смешать измельчённые овощи с солью, уксусом и маслом.

В контейнер уложить дольки баклажанов, каждый слой промазывая соусом.

Закрыть крышкой и убрать в холодильник как минимум на 30 минут.

посмотреть калорийность»

elenusha - 7.08.2011 13:40

а уменя баклажаны получились как бумажные, противно скрипели на зубах. пришлось прокипятить их в помидорной заправке. стало более менее съедобно.

Рыся - 3.08.2011 17:49

Отчитываюсь: сделала сегодня с кабачками. Правда, кабачки были готовы уже через 15 мин. И на противне обжаривались быстро. Вкусно! Думаю, что с баклажанами еще вкусней. Сделаю позже и с синенькими. Спасибо за рецепт!

Эленика - 2.08.2011 15:02

Сегодня сделала этот маринад, добавила туда две столовые ложки майонеза, получился отличный соус к шашлыкам!

orchidea - 29.07.2011 20:10

Хочу поблагодарить за такую прекрасную закуску.Замечательно и не хлопотно.

Лилечек - 29.07.2011 18:59

Добрый день!Можно ли такие баклажаны закатать в банки?Если да,подскажите как это лучше сделать,заранее благодарю!

Ответ: 1. В большой кастрюле довести до кипения прокрученные помидоры. Специи по вкусу. Сразу после запекания переложить баклажаны в томатную пасту. Кипятить вместе 3-5 минут, разложить по стерильным банкам и закатать. 2. Запечённые баклажаны разложить по пол-литровым банкам, залить кипящим томатным соком и стерилизовать 20 минут. Закатать.

сетума - 29.07.2011 12:36

Вкусно! Только у меня почему-то кисловато получилось.Спасибо.

Ответ: кисловато может быть из-за уксуса (я использую очень слабый 3-4% уксус, он практически не закисляет соус, а только усиливает помидорный вкус) или из-за сорта помидоров. Если получается слишком кисло, можно подрегулировать вкус сахарной пудрой или мёдом.

JanIka01 - 28.07.2011 17:37

а лук сколько времень запекать ???

Ответ: столько же, сколько и баклажаны. Если его нарезать не слишком толсто, то он успеет пропечься.

Алиютик - 28.07.2011 15:59

Класс ))) Спасибо за рецепт! Только кажется я с укропом переборщила, в следующий раз положу поменьше.

Рыся - 28.07.2011 13:01

А если заменить баклажаны кабачками? Уже не знаю что из них готовить

Ответ: думаю тоже получится неплохо.

OskarSmall - 28.07.2011 12:12

Ирина, Вы - богиня! Очень-преочень вкусно. Я не знаю, какие на вкус баклажаны, но маринад я съела почти весь (чуть-чуть попробовала и не смогла устоять). Заменила уксус на лимонный сок, как Вы советовали Дианочке, и... мне даже тяжело описать вкус. Он такой нежный, ароматный, гармоничный, шелковый. Ирина, спасибо. Вроде бы такой "ничегоособенного" рецепт, а такой вкус!

Настечка - 26.07.2011 6:10

Спасибо за рецепт, очень вкусно. Хочу предложить заменить сразу все в рецепте на двойную порцию, т.к. уходит влет. Соус также хорош сам по себе - такой кремовый, а ни капли майонеза, сметаны или сливок. Я еще просто его на гренки намазывала. Цвет у меня правда другой получился, примерно как фон этой страницы с вкраплениями, а не красный, хотя молола очень мелко.

Дианочка - 24.07.2011 18:15

Приготовила. Вкусно. Только уксус я не добавляла, мы его не любим. Что он дает? Кислинку?

Ответ: он усиливает вкус помидоров, делает его ярким, щипуче-кисловатым, причём уксус нужно брать именно натуральный - яблочный, винный и пр. Тогда будет и вкус и польза. Можно попробовать вместо уксуса взять лимонный сок.

Эленика - 24.07.2011 17:32

Спасибо, Ирина, за чудесный рецепт! Сделала по вашему совету, сразу двойную порцию. Пожалела, что не тройную)))! Единственное, что баклажаны у меня подрумянились, потому что я отвлеклась на домашние дела, но все равно, получилось очень вкусно!