Салат из перловки и куриных желудков

Салат на вкус неоднозначный.
Для тех, кто не любит куриные желудки, он покажется неоднородным и жестковатым.
Но мне он понравился - и желудки и перловка похрустывают и пружинят на зубах. Морковка придаёт вкусу лёгкую сладость, а маринованный лук - кислинку.

Заранее в подсолёной воде отварить перловку.
Варить от 40~45 минут до 1 часа в зависимости от сорта крупы.
Воду слить, кашу остудить до комнатной температуры.
(Параллельно с перловкой можно отварить свежие куриные желудки - варить в солёной воде до мягкости - от 1 до 1,5 часов.)
Морковь натереть на крупной тёрке.

Обжарить на растительном масле на огне ниже среднего до мягкости и начала зарумянивания.

Луковицы желательно взять маленького размера. Нарезать их тонкими четвертькольцами.

Замочить в слабом уксусе на 3~5 минут, затем уксус тщательно слить.
Варёные куриные желудки мелко нарезать.

Собрать салат послойно:
- перловая каша,
- жареная морковь,
- куриные желудки,
- маринованный лук.

При желании слой перловки можно смазать сметаной с зеленью или майонезом.

посмотреть калорийность»

- 10.02.2014 21:58

Думаю, необычная штука получится. По составу, по-моему, замечательное блюдо.

Maxxx - 31.01.2014 19:35

Очень люблю куриные желудки. Собираю все рецепты с ними. Этот рецепт готовил и с перловкой и с рисом. С перловкой понравился больше.

Natina - 6.05.2013 10:22

мои любимые продукты!Сегодня же попробую.