Летний огуречный салат

Это совершенно обычный салат из огурцов. Но у него есть две отличительных черты - огурцы нарезаются тонкими широкими пластинами, что придаёт салату оригинальный вид, и в нём используется болгарский перец не как часть салата, а как дополнительный элемент заправки. Так как перец предварительно маринуется в уксусе, то он приобретает лёгкий кисловатый вкус, оставаясь сочным и ароматным.
Этот салат прекрасно подойдёт к любому мясу, особенно хорош он будет к шашлыку.

Заправка
Нужно взять примерно одну четвёртую часть от большого плода перца. Желательно, чтобы перец был красного цвета.
Перец нарезать как можно мельче.

В небольшую мисочку налить уксус и насыпать соль.
Всыпать туда же нарезанный перец.

Оставить мариноваться на 15 минут.
Добавить растительное масло и перемешать.
При желании заправку можно взбить погружным блендером.

Огурцы нужно взять без изгибов, с тонкой кожурой и маленькими семенами.
При помощи овощечистки настрогать огурцы тонкими полосками.

Одно яйцо накрошить не крупными кусочками. Второе яйцо разрезать на 6 или 8 частей.
На пластинки огурцов вылить заправку и перемешать.

Посыпать накрошенным яйцом. Сверху уложить ломтики второго яйца.
Подавать салат сразу же после заправки, так как через 3~5 минут из огурцов начнёт выделяться сок.