Картофельный салат с луком и зелёным горошком

Салат сытный и вкусный. Его можно подавать как отдельно, так и в качестве гарнира.
Вкус у салата приятный - кисловато-острый. Поджаренный картофель приятно хрустит на зубах. Лук добавляет хруст и свежий вкус. Зелёный горошек смягчает яркий вкус салата, делая его нежнее.

Картофель очистить и отварить в подсоленной воде до готовности.
Воду слить и оставить картофель остывать до комнатной температуры.
Остывший картофель разрезать сначала пополам, а затем не толстыми ломтиками.

В сковороде на большом огне разогреть сливочное и растительное масло.
Положить в сковороду картофель и обжаривать при периодическом помешивании 7~10 минут.
Желательно, чтобы все ломтики картофеля зарумянились.
Следить, чтобы картофель не подгорал.
Снять сковороду с огня и оставить остывать.

Лук нарезать тонкими полукольцами.
Положить лук в миску и залить кипятком.
Через 3 секунды кипяток слить и промыть лук в холодной воде, чтобы остановить прогрев.

Горчичный соус
Варёный вкрутую желток тщательно размять вилкой.
Смешать его с горчицей, солью и уксусом. Если горчица ядрёная, то взять её 0,5 чайной ложки, если слабая, то 1 чайную ложку.

Для того чтобы соус был более однородным, протереть полученную пасту через мелкое сито. Если однородная консистенция не требуется, то протирать не обязательно.
Понемногу подливать растительное масло, каждый раз энергично взбивая массу.
Попробовать соус. Он должен обладать кисловатым вкусом и острым горчичным послевкусием. Если соус слишком кислый добавить немного сахарной пудры и растительного масла.

Сборка салата
Смешать картофель, лук и зелёный горошек. Картофель может быть как тёплым, так и остывшим до комнатной температуры.
Соус энергично размешать и вылить на овощи.
Перемешать и сразу же подать на стол.

Постный вариант рецепта 1. При обжаривании картофеля исключить сливочное масло, а количество растительного увеличить в два раза. 2. При приготовлении соуса желток не использовать. Вместо горчичного соуса сделать салатную заправку.

Уставшая - 23.07.2016 18:11

Как салат, я это блюдо не воспринимаю, а вот как гарнир - прям очень вкусно! Соус у меня не получился такой жидкий как у вас на фото - сколько масла я не пыталась лить. Салат я собирала, когда картофель был еще горячим, и полила своим густым соусом - после остывания все вкусы смешались и получилось ням-ням

grumIL - 23.11.2015 19:43

Всем добрый день! Последнее время стараюсь готовить что-нибудь необычное и не повседневное. Очень хочется удивить своего молодого человека и самой остаться довольной проделанной работой. Хочу сказать огромное спасибо за то бесконечное количество рецептов, которое нашла на этом форуме. Благодаря вам на моей кухне всегда очень вкусно пахнет и каждый раз - новый запах. А мой мужчина в восторге от такого разнообразия блюд.

- 11.11.2015 16:42

Очень вкусный и сытный салатик, приготовила своим домашним всем понравился. Спасибо за рецепт. Кстати картофель не плохо сочетается с авокадо

kateter50 - 11.11.2015 10:20

Можно картофель в мундире отварить, или всё-таки лучше почистить+отварить (Ваш вариант)?

Ответ: возможны оба варианта. Только нужно учитывать, что аромат у картофеля получается разный. Я, например, не очень люблю аромат картофеля в мундире.