Яйца, фаршированные копченой рыбой

Отличная закуска. Готовится быстро и просто. Вкус очень приятный - солоноватый и нежный, с тонким ароматом копчёностей.
Свежий огурец прекрасно вписывается во вкусовой ансамбль, он оттеняет вкус рыбы, придавая закуске нотку свежести.

Копчёную рыбу очистить - удалить кожу и кости.
Получившееся филе очень мелко нарезать.

Варёные яйца очистить и разрезать пополам.

Вынуть желтки и положить их в тарелку и размять вилкой.

Добавить сметану или майонез и тщательно растереть до состояния однородной пасты.
При желании для большей бархатистости и мягкости вкуса можно подмешать немного мягкого сливочного масла.

Смешать рыбу и яичную пасту.

Положить массу в п/э мешочек и отрезать у него уголок.
Выдавить начинку в половинки яиц на место желтков.

Воткнуть в начинку тонкий ломтик свежего огурца.

Если нужно приготовить большое количество фаршированных яиц, можно измельчить рыбу с желтками и сметаной/майонезом при помощи блендера. В этом случае начинка будет однородная и гладкая. Вкус у пастообразной начинки и начинки с кусочками рыбы сильно различается, в первом случае она более нежная, во втором - вкус начинки более выраженный, так как она не однородная и рыба ощущается сильнее.

Leuconoe - 3.02.2016 23:49

Мы раньше такую закуску с селедкой делали. И без всяких огурцов, которых тогда зимой не было. И все равно было вкусно! Так что можно смело делать не только с красной рыбой.