кабачки закусочные в томатном маринаде

Кабачки вымыть и нарезать дольками толщиной 0,2~0,5 см.

В миску налить уксус и растворить в нём соль.
Положить кабачки и перемешать рукой так, чтобы каждая долька со всех сторон окунулась в уксус.

Оставить кабачки на время подготовки зажарки.

В сковороду налить растительное масло, насыпать семена горчицы, красный и чёрный перец. Положить чеснок, пропущенный через пресс.

Поставить сковороду на максимальный огонь.
Когда масло вокруг чеснока закипит, а чеснок начнёт немного поджариваться - примерно через 1,5 минуты, - положить в сковороду томатную пасту и насыпать сахар.

Жарить при интенсивном помешивании примерно 2 минуты - аромат пасты должен смениться с кислого на приятный жареный.

Кипящую зажарку вылить на кабачки.

При желании можно поступить наоборот - положить кабачки в снятую с огня сковороду с зажаркой. В этом случае тепло от сковороды будет дольше воздействовать на кабачки и в итоге они будут более мягкими.
Хорошо перемешать, чтобы томатная масса покрыла дольки кабачков со всех сторон.

Оставить остывать до комнатной температуры.
Остывшие кабачки переложить в банку и убрать в холодильник.

Закуску можно подавать сразу после остывания, но чем дольше они будут настаиваться в холодильнике, тем вкуснее будут становиться.
Выход: примерно 750-мл банка.

Рецепты маринованных кабачков:

- кабачки маринованные с мёдом	- кабачки в маринаде из болгарского перца	- маринованные кабачковые "спагетти"	- ароматные маринованные кабачки
- кабачки острые маринованные	- кабачки маринованные с луком