Салат из тунца с горчичной заправкой

Простой салат. Вкусный и сытный. Готовится очень быстро.
Изюминкой салата является его заправка. Она густая, обволакивающая. В ней присутствует небольшая острота горчицы и кислота лимона. А яичные желтки делают её бархатистой и нежной.
С этим салатом можно поэкспериментировать. Например, добавить немного свежего огурца или консервированной кукурузы. Вместо зелёного лука можно положить мелко нарезанную луковицу, предварительно ошпарив кубики лука кипятком и промыв холодной водой.

Заправка
У варёных яиц отделить желтки от белков. Белки отложить.
Желтки очень тщательно растереть вилкой.

Насыпать соль и перец, налить лимонный сок, перемешать.
В 3 приёма вмешать растительное масло, каждый раз хорошо растирая массу.
После ручного перемешивания заправка будет мелкокрупитчатой фактуры.

Если есть возможность, взбить заправку погружным блендером. Тогда масса будет более пышной и однородной.

После приготовления заправка будет кисловатой. Но в готовом салате лишняя кислота чувствоваться не будет.

Приготовление салата
Белки нарезать небольшими кубиками. Зелёный лук - колечками.

С консервированного тунца слить жидкость и переложить его в миску к заправке. Перемешать.

Затем положить нарезанные лук и яйца и ещё раз перемешать.

Подавать лучше в качестве намазки - с поджаренными ломтиками батона или завернув в листы салата.
Хранить салат в холодильнике в контейнере с крышкой 2~3 дня.