Торт "Кофейный"

Торт просто прекрасный. Тесто пышное и мягкое. Шоколад придаёт тесту не только цвет и аромат, но и сочность - тесто на какао получается более сухим. Так как в составе довольно много сливочного масла, то тесто получается не бисквитным, а кексовым. Такому тесту не нужна дополнительная пропитка.
Кофейный крем прекрасно дополняет вкус коржа. Кофе и шоколад создают интересную симфонию ароматов.

Крем
В первую очередь нужно приготовить крем по рецепту заварной кофейный крем со сливочным сыром.
Сначала сделать заварную помадку.
Потом, пока она будет остывать, приготовить корж.
Затем помадку взбить с маслом и сливочным сыром.

Тесто
Шоколад наломать на кусочки и растопить в микроволновке или на паровой бане.
Остудить до чуть тёплого.

Масло заранее достать из холодильника и довести до комнатной температуры.
Миксером взбить размягчённое масло с солью и сахаром в пышный крем.
По одному добавить яйца, каждый раз хорошо взбивая.

Выложить в масляную массу остывший шоколад. Перемешать.

Насыпать муку, смешанную с разрыхлителем и перемешать миксером на низких оборотах.

Должно получиться бархатистое кремообразное тесто.

На дно формы d=22см положить кружок бумаги для выпечки и выложить тесто.

Накрыть форму колпаком из фольги.

Духовку заранее разогреть до t=200°С и поставить в неё форму с тестом на 45~50 минут. Затем духовку выключить, дверцу приоткрыть и оставить корж в остывающей духовке на 15~30 минут.
Фольгу не трогать, иначе корж может опасть.
Тёплый корж вынуть из формы и оставить остывать до комнатной температуры.
Желательно приготовить корж с вечера, чтобы он за ночь окреп. Если разрезать корж сразу после выпекания и остывания, то он очень хрупкий и ломкий.

Сборка торта
Остывший корж разрезать на два пласта.

Половину крема положить на первый корж.

Накрыть вторым коржом.

Сверху и с боков нанести оставшийся крем.
Украсить торт по желанию.

Sandra90 - 15.04.2013 11:37

Тортик для любителей кофе)) Я кофе не пью совсем, но пробовать готовить люблю всё!! Неплохой тортик, но одного раза достаточно.

farce13 - 29.06.2009 15:53

Добрый день Ирина! Скажите, а можно вместо растворимого кофе взять обычный заваренный? Если да, то сколько его нужно добавлять в крем? Заранее огромное спасибо.

Ответ: возьмите 0,5 стакана заваренного кофе вместо молока с растворимым кофе.

AnaBella - 16.06.2009 15:48

Ирина, а можно растопленный шоколад заменить какой-нибудь помадкой (на основе масла, сахара, какао)?

Ответ: лучше просто положите порошок какао.

oviva - 4.04.2009 10:15

Неужели в тесто не надо добавлять соду или разрыхлитель? Как-то страшновато без этих вещей стряпать

Ответ: в бисквитное тесто, которое поднимается за счёт взбттых белков, разрыхлители класть не нужно. Но это тесто очень капризное и часто при выпечке падает. Поэтому сейчас, во избежание неудачи, во все виды бисквитного теста стали добавлять разрыхлитель. Так что если у Вас не слишком много опыта с бисквитным тестом лучше положить 1,5~2 ч ложечки разрыхлителя. Тем более, что данный бисквит ещё более сложен, чем обыкновенный, ведь в нём присутствует утяжеляющее масло.

aeternanox - 21.08.2008 10:15

Хочу поделиться рецептом очень простого и очень вкусного кофейного тортика для теста: 2 яйца, 1 стакан сметаны, 0,5 ч. ложки соды, 1 стакан муки, 0,5 банки сгущеного кофе. для крема: 0,5 банки сгущеного кофе 200 г сливочного масла Взбить яйца со сметаной, добавить сгущеное кофе, соду и муку. Замесить тесто и выпечь бисквит. Корж разрезать на 2 части. Для крема взбить полбанки сгущеного кофе с маслом и смазать бисквит кремом.

- 17.07.2007 14:23

здрастщуйте ирина, у моих родителей бил юбилей-15 лет как они сченати. ресчила им подарок сделат, торт испеч мама работает и щремени у неё не нету. засчла на етот сите и насчла щасч резепт. он как раз по щкусу моим родителям присчол! Болсчоё щам спасибо! обязателно попробую и другие щасчи резепти! Данке