Простой пирог с консервированной рыбой

Пирог состоит из одного слоя теста, расположенного в самом низу, рыбной начинки и верхнего сырного слоя.
Тесто хорошо пропекается и поднимается. Рыбный слой солоноватый и ароматный. Сырная запечённая верхушка очень вкусная. Она связывает начинку и придаёт дополнительный вкус. Если резать пирог в горячем виде, то сыр тянется длинными аппетитными нитями. Так как сыр смешивается со сметаной, то после остывания он не твердеет, а остаётся пластичным.
Процесс приготовления этого пирога довольно простой и не трудоёмкий. Пирог получается пышным, вкусным и ароматным. Любители рыбы его оценят по достоинству.

Начинка
Лук нарезать как можно мельче.

Залить лук кипятком. Через 5~7 секунд кипяток слить и сразу же промыть лук холодной водой.
Положить лук в миску и залить уксусом.
Оставить мариноваться на время подготовки остальных продуктов.

С рыбных консервов слить масло и переложить рыбу с миску. Размять рыбу вилкой. Если есть жёсткие кости, то их желательно вынуть.

Варёные яйца произвольно нарезать.

Смешать яйца с рыбой. Можно при желании слегка посолить и поперчить.

Сыр натереть и перемешать со сметаной. Немного посолить.

Тесто
Яйца взбить миксером с солью, сахаром и растительным маслом.
Вмешать муку с разрыхлителем. Должно получиться довольно густое влажное тесто ляпающей консистенции.

Приготовление пирога
На дно формы d=22см положить кружок бумаги для выпечки.
Выложить тесто.

И распределить его по дну ровным слоем.

На тесто выложить рыбно-яичную смесь. Выкладывать не большой кучей, а небольшими горками по всей поверхности теста. Начинку не приминать, чтобы она не утонула в тесте.

С лука слить уксус и высыпать его ровным слоем поверх рыбы.

На лук выложить сырно-сметанную массу. Её тоже нужно выкладывать ложкой небольшими частями по всей площади.

Духовку разогреть до t=200°С и поставить в неё форму с пирогом до частичного зарумянивания поверхности - примерно на 40 минут.

Подавать пирог в горячем или тёплом виде, или остывшим до комнатной температуры.