Тёмный маковый хлеб

Интересный вариант макового хлеба. Обычно мак просто добавляется в тесто и хлеб получается с крапинками. В данном случае мак перемалывается в муку, поэтому цвет хлеба выходит равномерно тёмным, а вкус более насыщенным.
Из-за мака тесто подходит очень долго и трудно, но благодаря длительному времени расстойки клейковина лучше развивается. Поэтому готовый хлеб очень пористый и упругий.
У хлеба очень сильный маковый аромат. Если положить побольше сахара, то получится не хлеб, а настоящий кекс.
Этот хлеб очень хорошо подавать утром на завтрак с кусочком сливочного масла - вкусно, сытно и ароматно.

Опара
Мак перемолоть в кофемолке до состояния муки.

В маленькую кастрюльку насыпать маковую муку и сахар, налить 150 граммов молока.

На большом огне довести до закипания, убавить огонь до минимума и варить под крышкой при периодическом помешивании 10~15 минут. Следить, чтобы масса не прикипала ко дну.
Осторожно! Маковая масса сильно брызгается!

Переложить маковую массу в миску для замешивания теста.
Налить 100 граммов холодного молока и размешать. Масса станет тёплой.
Вмешать 0,5 стакана муки и дрожжи.

Оставить до увеличения в два раза.

Тесто
В опару вмешать сначала соль, а затем насыпать 1 стакан муки (160 граммов).
Немного перемешать ложкой.

На стол насыпать примерно 20 граммов муки и выложить тесто.

Замесить мягкое не липкое тесто. Обильно смазать тесто растительным маслом.

Небольшую форму застелить изнутри бумагой для выпечки.
Положить в форму тесто и накрыть сверху п/э плёнкой.

Оставить до увеличения в 2 раза.

Духовку разогреть до t=220~230°С.
Сбрызнуть поверхность хлеба водой (желательно при помощи пульверизатора).
Поставить противень с хлебом в разогретую духовку.
Когда хлеб слегка зарумянится, примерно через 8 минут, накрыть листом фольги.

Температуру убавить до t=180°С и допекать 30 минут.
Готовый хлеб вынуть из формы, завернуть в полотенце и оставить до остывания.

После остывания отделить от хлеба бумагу. Если бумага крепко прилипла, смочить её водой и оставить на 5 минут. После этого бумага хорошо отойдёт.