Рисовый хлеб на мёде и яблоках

Хотя это изделие похоже на кекс, но всё же это настоящий хлеб.
Хлеб довольно плотный, с мелкими порами. Так как в тесте основная мука - рисовая, то хлеб хорошо удерживает влагу и при еде он ощущается сочным.
Вкус у хлеба сладковатый. Аромат насыщенно медовый с тонким яблочным послевкусием.
Особенно вкусен этот хлеб в первый день после выпечки. Если подать его со сливочным маслом, когда корочка уже остыла и стала хрустящей, а серединка ещё немного тёплая, то вкус просто фантастический.

Яблочное пюре
Яблоки вымыть, счистить кожицу и вырезать семенную коробочку.
Взять 300 граммов очищенных яблок.
Нарезать яблоки дольками и положить в небольшую кастрюльку.

Насыпать соль и сахар. Налить немного воды - примерно 1 столовую ложку.
Поставить кастрюльку с яблоками на большой огонь и довести до закипания.
Яблоки хорошо перемешать, огонь убавить до минимума.
Варить при периодическом помешивании до мягкости яблок. Если яблоки летних сортов, то достаточно 7~10 минут. Если зимних, то 15 минут.

Снять кастрюльку с огня и вмешать в яблоки мёд.

Измельчить яблоки до консистенции пюре. Это можно сделать толкушкой, но лучше с помощью погружного блендера.
Остудить пюре до тёплого.

Тесто
Смешать яблочное пюре с яйцами.

Добавить два вида муки, смешанные с содой, разрыхлителем и ванилином.

Должно получиться густое тесто, мешающееся ложкой с небольшим усилием.

Приготовление хлеба
Хлеб можно выпекать как на противне, так и в форме.
Если делать хлеб на противне, то желательно вмешать в тесто ещё 50 граммов рисовой муки, чтобы тесто стало ещё гуще.
Выложить тесто на противень, застеленный бумагой для выпечки. И руками, смазанными растительным маслом, сформовать тесто в виде батона.
Сверху батон накрыть колпаком из фольги.
Если хлеб делать в форме, то форму смазать тонким слоем растительного масла и припорошить мукой.
Выложить тесто в форму, разровнять поверхность и постучать форму об стол, чтобы тесто заняло весь объём - без пузырей.

Сверху форму закрыть фольгой.
Духовку разогреть до t=200°C и поставить в неё форму с хлебом на 30 минут. Затем фольгу снять и допечь хлеб до зарумянивания - примерно 5 минут.

Готовый хлеб вынуть из формы и завернуть в кухонное полотенце.

Подавать хлеб в тёплом виде или остывшим до комнатной температуры.