Английский пудинг
с мороженым

Несколько раз я пыталась делать классические английские пудинги и пироги и поняла, что русские вкусы сильно отличаются от английских. Но этот пудинг смело можно включать и в русское меню. Он сладкий, ароматный и очень аппетитный.
Единственное замечание, которое я хочу сделать, это по количеству мороженого. Я брала 400г и кусочки бисквита внутри остались непропитанными. Если нужно, чтобы пропиталось всё, то мороженого нужно взять хотя бы на 100, а лучше на 200г больше (в классическом рецепте говорится, что бисквита должно быть в 2 раза меньше по объему, чем мороженого; но на мой взгляд это будет слишком мокро).
Бисквит совершенно не обязательно печь самим, можно купить готовые бисквитные печенья.

Взбить все составляющие для теста. Вылить на противень, застеленный бумагой для выпечки или смазанный маслом и припорошенный мукой.
Выпекать при t=200~220°C до равномерного золотистого цвета.
Корж вынуть из духовки и поломать на кусочки - если корж остыл, то руками, если горячий, то вилкой.

Кусочки бисквита подсушить при t=180~200°C до легкого покраснения (~10 минут).
Талое мороженое взбить с яйцами.
Перемешать кусочки бисквита и мороженое.
Форму изнутри увлажнить (например, протереть мокрой тряпочкой), насыпать немного сахара и повращать ее, чтобы сахар равномерно покрыл всю поверхность.
В форму выложить бисквитную смесь.

Поставить форму в более широкую термостойкую посуду, в которую налить кипяток. Кипятка нужно столько, чтобы форма была в него погружена на 2/3 высоты.
Сооружение поставить в духовку, нагретую до t=170~180°C, на 45~60 минут - до яркого зарумянивания поверхности.

Готовый пудинг можно подавать горячим, но лучше дать ему настояться несколько часов (или ночь).

посмотреть калорийность»

Марфина - 18.01.2010 22:53

Здравствуйте, Ирина! Делала этот пудинг на Рождество, хотя мечтала о "настоящем". Итог - вкусно (мороженного я брала 600гр.), бисквит пропитался полностью и сделался нежным. Мы ели без соуса, хотя он придал бы только вкусовую изюминку. А на второй день пудинг был вкуснее ))) Спасибо за рецепт!!!

СашкаБукашка - 19.01.2009 22:44

Ирина, а у меня два вопросика: 1) какое печенье лучше всего тут взять, чтобы не заморачиваться с тестом? Обычно, которое в пачках, не пойдет? 2) про запах яиц. на второй день он исчезнет (после настаивания пудинга)? Или так и останется? Может быть его чем-нибудь можно забить? Ванилью? А если его, готовый (пудинг), коньячком побрызгать? Заранее спасибо!

Ответ: 1. Нет. Тут нужно именно бисквитное печенье, песочное размокнет и будет как скользкий пластелин. 2. Будет или нет запах - зависит от свежести яиц, от условий их хранения и от индивидуальной чувствительности. Может быть Вы его и вовсе не почувствуете. В горячем виде все запахи сильнее, т.е. при остывании запах будет уменьшаться. Ваниль положить можно. Но в мороженом тоже есть ваниль, поэтому нужно не переборщить. Коньяк - на любителя. Если нравится, то почему бы и не сбрызнуть.

Татик - 9.12.2008 23:13

Скажите, пожалуйста, а "Поставить форму в более широкую термостойкую посуду, в которую налить кипяток" - это именно в горячую воду или всё-таки в холодную, а в духовке уже вся конструкция прогревается?

Ответ: налить именно кипяток. Зачем терять время, пока температура воды поднимется до 100 град.

Татик - 6.11.2008 23:00

Вопрос, наверное, дурацкий, но как его подавать?

Ответ: большой ложкой накладывать в тарелочки и поливать сиропом/соусом/вареньем. А можно и не поливать - он сам по себе сочный и сладкий.

- 20.07.2008 14:37

Ирина, скажите, можно ли ставить в духовку эмалированную посуду?

Ответ: можно, но лучше не надо.

Зараза - 4.05.2008 22:17

Ирина, хочу приготовить пудинг, только вот заминка - обязательно ли ставить всю конструкцию (форму с пудингом и кастрюлю с водой) в духовку или можно на обычной водяной бане на плите?

Ответ: на плите будет совсем не то - пудинг станет скорее варёный. И румяности никакой не будет.

best - 19.03.2008 10:00

Здравствуйте. Вчера приготовила этот вкуснющий пудинг. Очень нежный и вкусный. Мороженое у меня было клубничное с кусочками мармелада. Я ещё порезала мелко киви и апельсин, а также добавила цукатики. Это только улучшило вкусовые качества этого десерта. Спасибо большое.

Мэри - 5.06.2007 16:07

Делала 2 раза-очень понравилось. Но мороженого у меня ушло 600--700 гр. не меньше и еще я клала 1 яйцо.

lllypka - 18.03.2007 1:42

Делаю уже второй раз, только уже двойную порцию вкусненько получилось, особенно хорошая идея - подавать его с вареньем (как у Вас на фото). Только в изначальном виде бисквит с мороженым не выглядит так "однородно", как у Вас, Ирина. Но в итоге получается хорошо. А в русское меню его можно включать именно при таком количестве мороженого, потому что все лишнее, невпитавшееся мороженое (как если делать по классическому рецепту), превращается по консистенции и вкусу в самый обычный пудинг

lllypka - 2.03.2007 14:49

Спасибо за ответы! Вот только дождусь новой формы и сразу приготовлю, давненько уже заприметила его еще раз огромное Вам спасибо за Ваш труд! Не сайт, а находка!

lllypka - 28.02.2007 10:23

И вот еще вопросик вдогонку - а если сюда еще яблочко, порезанное на такие же кусочки как и бисквит, добавить? Как думаете?

Ответ: не знаю. На мой взгляд яблоко - лишнее.

lllypka - 28.02.2007 10:20

Ирина, у меня возник один вопрос, а стеклянная форма должна быть термостойкая или необязательно, если ставим ее в кипяток? и как определить эту ее способность? Заранее спасибо!

Ответ: мне кажется, что подойдет любая форма.

ArinaS - 19.02.2007 12:58

Ирина, скажите, пожалуйста, сколько готовых бисквитных коржей надо взять для пудинга? Одного хватит (имею в виду стандартные коржи, они вроде где-то около 26 см в диаметре)?

Ответ: Вы его сначала высушите, а потом взвесьте. Пропорции, как я уже писала, 500г сухого бисквита на 1 л мороженого. Мороженого можно взять поменьше и тогда кусочки коржей останутся не мокрыми внутри - некоторым так больше нравится.

ocen - 30.01.2007 21:31

Ирина, спасибо !!Заделала таки я ентот англицкий пудинг! Вот сидим буржуиним всей семьей! В следующий раз побольше морожница добавлю, немного суховат. Но вкусно!!

irunsha - 29.01.2007 19:01

мне понравилос вкусно.спасибо за саит.своего муза франзуса поразау приемами кулинарии.нравитса.

- 29.01.2007 15:19

Здравствуйте. Мне очень нравиться Ваш сайт, очень вкусные рецепты. Вот только с пудингом у меня не получилось. У меня коржи впитали все мороженное, и получился просто бисквит. Не подскажете, что я не так сделала (мороженного взяла 500 грамм)?

Ответ: все мороженое полностью впитывается в бисквит, от этого он получается мягкий и мокрый. Кроме того мороженое (с яйцами) склеивает кусочки коржа и они не рассыпаются.

Elisavetta - 27.01.2007 15:06

Обязательно попробую.

Family - 27.01.2007 13:38

У меня не получилось Сначала показалось, что мороженного взяла слишком много - оно почти на 5 см выступило выше кусочков теста - испугалась, что такое никогда не пропечется... Но произошло по другому - следующая напасть - за время запекания мороженное наоборот впиталось настолько, что тесто выступило на 2 см выше жидкости и верхние кусочки стали сухими и отдельными от пудинга... И в довершение моих злоключений пудинг имел ярковыраженный яичный вкус что никому в семье не нравится... Может, просто был не мой день? опыт - сын ошибок трудных

MadamSherik - 27.01.2007 10:25

Александрине. Делаю вывод из вышенаписанного, что Вашей свекрови очень повезло с невесткой, Моей, кстати, тоже - мы с ней живём в разных частях света Ирине, в очередной раз, большое спасибо за кладезь классных рецептов. Мадам Шерик

Александрина - 27.01.2007 0:19

Мадам С. Ну что сказать ? Я вполне довольна произведенным эффектом , пудинг удался - вкусно ! Принимающая сторона была на высоте ( как всегда , впрочем !) , переговоры прошли в дружеской , непринуждённой обстановке , были подписаны важные политические и взаимовыгодные экономические документы , высокие стороны обменялись ценными памятными подарками , для помпезности и для красы я украсила пудинг свежей клубникой и бананом . Но это только для " заманухи " , на вкусе никак не отражается . Для экономии времени в следующий раз воспользуюсь готовым бисквитом . Да здравствует высокое искусство дипломатии , с английским пудингом во - главе !!! (звучит троекратное "Ура !" , аплодисменты переходят в овации )

Вадим - 26.01.2007 23:05

Ира Вы просто МОЛОДЕЦ.Так держать.

MadamSherik - 26.01.2007 22:34

Александрине. Как пудинг?Оценила ли честнолюбимая свекровь Завтра в нашей семье долгожданный совместный выходной, хотелось бы порадовать домашних чем-то новеньким, но и не заморачиваться слишком, выходной всё-таки.

Александрина - 23.01.2007 15:09

Всем привет ! Ирина , Вы как всегда на высоте и в авангарде кулинарных изысков ! Спасибо , для нас всех стараетесь ! Я сотворила этот божественный пудинг ! Ура ! Впервые в жизни готовила десерт на водяной бане , оказалось совсем несложно , хотя название " Английский пудинг , да с мороженым " - настораживало , но и вызывало любопытство... Я брала ванильное мороженое , оно у меня отлично вспенилось , аромат - чудесный , вид румяной корочки - аппетитный , приготовление - элементарно простое , готовый пудинг стоит с вечера в холодильнике - пропитывается , сегодня ко мне " с официальным , дружеским визитом " ожидаются родственники мужа , во главе делегации любимая (честно свекровь . Подам пудинг к пятичасовому чаю , как и положено по протоколу . Продемонстрирую высокое искусство английской дипломатии , с Вашим пудингом . Кто же устоит против таких аргументов ??? ))

desertrose - 23.01.2007 0:54

Такой аппетитный пудинг!! Обязательно нужно приготовить! Только непонятно, зачем при выпекании форму с пудингом нужно ставить в посуду с кипятком??

Ответ: это стандартный прием. Пудинги обычно готовятся на водяной бане, чтобы время приготовления увеличилось, а вкусы составляющих хорошо перемешались. К тому же при испарении воды в духовке образуется повышенная влажность, что тоже влияет на вкус.

galchonok1 - 22.01.2007 20:32

da, obezateljno nado poprobovatj...

Fairlady - 22.01.2007 19:23

Здравствуйте, Ирина! А если брать готовое печенье, то сколько его надо по этому рецепту???

Ответ: по исходному рецепту - 500г печенья на 1 литр мороженого.

marine - 22.01.2007 17:11

Вообще, это мой любимый кулинарный сайт, я его очень часто посещаю. Спасибо и привет из Болгарии!

marine - 22.01.2007 17:04

Очень интересно.... Я тоже попробую.

- 22.01.2007 16:21

Добрый день, Ирина!!! Я очень рада, что нашла Ваш сайт, при чем очень случайно: искала рецепт какого-нибудь нового торта, через поисковую систему Яndex и приготовила торт по вашему рецепту: торт медово-сметанный, получился с первого раза, при чем, безумно вкусно, все мои домочадцы были в восторге!!!! Спасибо Вам за ваши интересные рецепты. Очень заинтересовал рецепт пудинга. Приготовлю обязательно. Я люблю готовить все блюда не только выпечку, но вот пудинги не разу не приходилось готовить.Думаю, что обязательно получиться ! Как приготовлю, обязательно напишу!!!

KellyOz - 22.01.2007 14:14

Привет. Это наверно потрясающе вкусно, обязательно попробую. Спасибо за интересные рецепты.