 |
|
Хорошая кухня - простая кулинария, вкусные кулинарные рецепты приготовления еды, выпечка
Чизкейки »
Пирожные »
Рулеты »
Сладкие пироги »
Несладкие пироги »
Сладкие печенья »
Несладкие печенья »
Капкейки »
Сладкие кексы »
Несладкие кексы »
Сладкие пирожки »
Несладкие пирожки »
Сладкие запеканки и пудинги »
Несладкие запеканки и пудинги »
Куличи »
Булочки, лепешки, плюшки »
Хлеб и батоны »
Блины и оладьи »
Прочие мучные изделия »
Виды теста »
Кремы, глазури, мастики »
Украшения »
Версия для печати |
последнее обновление 6 апреля 2020 г. |
хлебный пудинг с яблоками
Это немного осовремененный вариант старинного английского пудинга.
(В сущности любой пудинг - это утизизация остатков, в данном случае - хлеба и яблок.)
Именно из этого рецепта произошел наш популярный современный яблочный пирог
"Шарлотка".
У пудинга вкус вполне ожидаемый - сладкий, яблочно-хлебный
со сливочно-масляным акцентом. Очень сильный аромат тушёных яблок, особенно
во время выпечки. Верхние яблоки подвялились, зарумянились и покрылись хрустящей
сахарной корочкой. Внутренняя часть пудинга мягкая и нежная.
 |
Муж спрашивает у молодой жены: |
СОСТАВ
2 яйца, 0,5 стакана молока, 6~7 ломтиков белого хлеба или батона (чёрствый либо сухари), 2~3 яблока (400~500г), 50г сливочного масла, ~5 ч ложек сахара
Яблоки очистить от шкурки и вырезать семенную коробочку. Порезать
небольшими кусочками. При желании к яблокам можно добавить изюм, орехи или свежие ягоды, а также корицу.
Яйца разболтать вилкой с 2-мя ложками сахара. Добавить молоко.
Форму d=17см, h=7,5см (объём 1л 700мл) обильно смазать сливочным маслом - дно
и боковые стенки.
Если используется чёрствый хлеб, то его следует обмакивать с обеих сторон в
яйце-молочную смесь.
Если берутся сухари, то для удобства их можно крупно поломать, положить
в миску с яичной смесью, перемешать и оставить пропитываться на 2~3 минуты.
В форму уложить в один слой 1/3 часть хлеба.
На него - 1/3 часть яблок. Посыпать 1 чайной ложкой сахара и разложить небольшие кусочки масла (тоже 1/3 от общего объёма масла). Если масло замороженное, то его можно натереть на тёрке.
Слои повторить трижды.
Последним должен быть слой яблок, посыпанный сахаром. Если осталась яичная
масса - вылить её в форму. (Чтобы пудинг не рассыпался, желательно все слои
немного утрамбовать - прижать сверху рукой.) Сверху разложить кусочки масла.
Поставить в разогретую до t=200~220°C на 30~35 минут - до яркого зарумянивания
яблок.
Рецепты сладких пудингов:
- хлебный пудинг с соусом и арахисом |
- хлебный пудинг со сливами |
- хлебный пудинг с вишней |
- блинный пирог-пудинг с изюмом и яблоками |
- английский пудинг с мороженым |
| умпалумпа - 12.01.2012 11:06 |
| IIIupJIu - 18.02.2011 20:54 |
| МамаАнтошки - 21.05.2009 17:31 |
| atlantidka - 25.03.2009 16:29 |
Очень вкусно получилось, только в следующий раз корки в хлебе отрежу, они у меня жесткими и инородными вышли |
| - 8.12.2008 9:28 |
| Марфушка - 28.11.2008 22:34 |
| Марфушка - 26.11.2008 22:02 |
| Ailinn - 19.11.2008 6:42 |
| Ответ: каша-не каша, но внутри всё довольно мягкое. А если брать не белый хлеб, а батон, особенно если он свежий, то и жидкое. |
| Эня - 13.11.2008 23:40 |
| Ответ: обычно, когда я использую нестандартные формы, я указываю их объём. Наверное сказывается моё математическое образование - ведь очень просто соотнести указанный объём с размерами своих форм. |
| Светлася - 12.11.2008 18:04 |
Испекла вчера к приходу гостей, эффект - полный и абсолютный восторг! Взяла блюдо в постоянные, хотя на праздничном столе ему тоже место!  У меня была форма немного ниже, чем у Ирины, и наверное немного больше в диаметре, хотя начинки было как раз в пору, так что в заливку пришлось влить целый стакан молока, чтобы покрыть всю начинку хотябы вщерть  |
| loreig - 12.11.2008 17:13 |
| Ответ: нужно ориентироваться на свою форму - в мою форму, например, если укладывать в один слой, то входят ровно 2 ломтика. Всего - на три слоя - получается 6, ну и ещё один, чтобы заткнуть промежутки. |
| Menshoj - 10.11.2008 21:38 |
| Спасибо за рецепт!Очень вкусно получилось! Я яблоки корицей посыпала!Обалденно!!!!!!Муж в восторге!!! Спасибо!!!!!!!!! |
| - 10.11.2008 12:46 |
| Ответ: зайдите . А ещё можно поискать , хотя в рецептах старше 2007 года к сожалению пропали фотографии. |
| Труня - 8.11.2008 0:54 |
| Чудесный рецепт! Сделала сразу, как только получила рассылку на почту Единственное, я не стала на яблочный слой крошить масло - просто посыпала сахаром и сбрызнула лимончиком. А каждый хлебный слой я покрапила бэйлисом - получилось обалденно, и и зюмчик стал немного ромовым Хлебушек брала злаковый, с тыквенными семенами - как раз у меня подсыхал дома  Одним словом - спасибо за рецепт!!! ОЧЕНЬ ВКУСНО!!!! и очень просто! |
| marishka79 - 7.11.2008 16:13 |
| Ирина, давно собиралась найти похожий рецепт (желательно с картинками ) чтобы понять как ЭТО готовить правильно. Большое спасибо. |
04.04.2020 - гречневая каша с куриной печенью
03.04.2020 - дрожжевые оладьи с зелёным луком и яйцами
01.04.2020 - постный чайный кекс с сухофруктами
31.03.2020 - шоколадный кекс с бананами
30.03.2020 - сырники (творожники) на рисовой муке
29.03.2020 - свинина запечённая под яблочным соусом
26.03.2020 - запечённая овсяная каша
22.03.2020 - постный банановый крем на рисовой муке
20.03.2020 - постное кофейно-банановое печенье
16.03.2020 - тёмный маковый хлеб
13.03.2020 - постный овсяно-банановый пирог
11.03.2020 - красная свиная грудинка в пиве
03.03.2020 - салат с фасолью и грибами
29.02.2020 - блины на пиве
28.02.2020 - блины с грибами
27.02.2020 - морковные блины (сладкие)
26.02.2020 - оладьи из зелёной гречки
23.02.2020 - ванильные кексы на сметане
20.02.2020 - салат из пророщенной зелёной гречки
Change privacy settings.