Слоеные завитки
с грибами и сыром

Оооочень просто и вкусно.
Подавать на стол лучше теплыми. Остывшие завитки становятся суховатыми.
Возможен постный вариант - без сыра. Но тогда лучше вместе с грибами поджарить лук.

Грибы нарезать соломкой (шампиньоны можно натереть на крупной терке) и обжарить на небольшом количестве растительного масла. Остудить.
Сыр натереть.
Слоеное тесто раскатать прямоугольником размером примерно 30х40см.
Выложить слой грибов и на него слой сыра.

Свернуть рулетом. Край теста смазать водой и оставить на 3~5 минут, пока тесто приклеится.
Рулет разрезать на дольки толщиной 2~3см.
Завитки уложить на противень, застеленный бумагой для выпечки.

Поставить в разогретую до t=200°C духовку до зарумянивания.

Helenshkar - 30.03.2012 23:45

Спасибо большое за обстоятельный ответ! Буду пробовать.

Helenshkar - 30.03.2012 15:18

Скажите, пожалуйста, а сколько у вас получается штук из 250 г теста? И они очень увеличиваются в духовке? У меня 1 кг теста, наверное, получится очень много и придется несколько раз выпекать. Как вы думаете, если соединить грибы, сыр и копченую грудинку, будет хорошо? хочется, чтобы гости остались довольны)))

Ответ: смотря как тонко будет раскатано тесто. При не слишком тонкой раскатке из 250г теста получится штук 8-10. При выпечке завитки немного увеличиваются, но не сильно. Из килограмма теста по моим прикидкам выйдет 2,5-3 противня. Начинки можно варьировать на свой вкус. Копчёная грудинка впишется, но забьёт грибы. Лучше сделать часть с грудинкой, а часть с грибами. А если собираетесь делать для гостей, то попробуйте сначала провести опыт на небольшом количестве продуктов. А то вдруг Вам не понравится вкус. И ещё. Желательно готовить эти завитки прямо перед подачей. После остывания они становятся жёсткими, а сыр скукоживается.

карима - 20.12.2009 17:45

А я передержала в духовке и завитки получились жестковатые. И хотя сыра положила всего 100 грамм - все равно, его вкус все перебивал. Хотя, честно говоря, все съели за два присеста - ничего не осталось.

АннаД - 5.06.2009 14:05

Ирина, подскажите, у меня такие вопросы. Я купила в магазине дрожжевое (листовое) тесто (может из такого теста такие рулетики не выпекаются?). Чуть его помяла (тесто слегка прилепало к рукам) и опять раскатала в тонкий слой. Грибы получились водянистый (что меня слегка насторожило). Когда я выложила эти грибы на тесто, оно стало просто растворяться под начинкой. Получилось такое месиво. Скажите, что я сделала не так - надо было в тесто добавить больше муки? Или грибы нужно было больше выпарить? Или тест раскатать толще? Я потом из остатков теста залепила разорвавшиеся места, так чтобы хотя бы можно было перенести этот рулет на противень. В духовке он раздулся раза в два. Может из такого теста лучше не делать такие рулеты, лучше брать слоеное?

Ответ: Дрожжевое тесто нужно раскатывать не слишком тонко - так, как обычно раскатываете на пирожки. Оно должно перед выпечкой сначала подойти в тепле, а потом ещё подойти в духовке. В общей сложности готовые рулеты должны увеличиться в размере раза в 2-2,5. Любую начинку нужно класть на тесто без жидкости. Если начинка всё-равно будет выделять жидкость во время выпечки, например, ягоды, то тесто посыпается слоем крахмала или молотых сухарей. С грибов жидкость нужно просто слить и пустить, например, на соус. А на тесто класть грибы без жидкости. Брать для выпечки дрожжевое или слоёное тесто - решать Вам. На вкус изделия получаются очень разными. Причём рулеты из слоёного теста хороши только в день выпечки, полежав ночь они становятся жёсткими. А изделия из дрожжевого теста, при правильном хранении, остаются мягкими несколько дней.

Melonka - 15.05.2009 19:20

Огромное спасибо за замечательный рецепт. Вчера на день рождения мужа готовила с купустой-понравилось, но эта начинка больше. Только я грибы тушила с луком и морковью-очень вкусно. Родители муж и сам муж в восторге. Огромный плюс этого рецепта-это праздничный внешний вид)

PetrosyanAnna - 17.04.2009 19:43

Делала слоеные завитки с сыром по Вашему рецепту, очень понравились. Поэтому попробовала и с грибами. Тоже супер! Делается элементарно, отличный завтрак или слойка к чаю и кофе. Рецепт супер! Тоже делаю много быстрых рецептов со слоеным тестом, но идею таких завитков впервые увидела на Вашем сайте. Спасибо!

Solena - 25.05.2008 15:32

Доброе время суток! Подскажите пожалуйста, а можно здесь использовать слоеное дрожжевое тесто быстрого приготовления? (с вашего сайта)

Ответ: да.

ShulyaR - 25.09.2007 20:10

Делала с моцареллой,вся начинка плавает на противне но у меня со всеми слоеными завитками так,не знаю,почему Может режу тонко слишком..

Юличка - 4.04.2007 13:04

Я предлагаю тесто закрывать полностью (типа пирожков) чтоб не засыхала начинка. Будет сочнее!

Scarlett - 24.03.2007 21:56

Сегодня испекла. Взяла слоеное дрожжевое тесто. Кому-то показалось похожими на гнездышки, а вот моему мужу это по виду почему-то напомнило мини-пиццу Попили чаю с завитками с большим удовольствием. Буду теперь экспериментировать с разными начинками. Ирочке в очередной раз спасибо!

ОльгаКазань - 23.03.2007 13:37

Завитушки получились действительно вкусными. Получились похожими на гнездышки. Поэтому мужу я сказала, что пирожки называются "Птичьи гнездышки". Предлагаю этот рецепт переименовать Ирина, Вы как всегда на высоте

Маритулька - 22.03.2007 18:29

Сайт, конечно, классный! . Теперь ненадо читать рецепты в газетах и журналах---- ваших предостаточно и так замечетельно-привлекательно представленных!

irinaKh - 22.03.2007 6:57

Пардон за тупость ,но какое тесто надо делать: слоёное дрожжевое тесто, слоёное тесто быстрого приготовления или же обычное дрожжевое ? ответьте пожалуйста, а то слюни текут уже... охота завиточков налопаться

Ответ: я бы на свой вкус взяла либо обычное либо сдобное дрожжевое. Слоеное быстрого приготовления тоже хорошо сюда подойдет.

Len4ikR - 19.03.2007 17:39

Oj kokie wkusnie. Ja eto maljenkie ruletiki sdelala. Wsem o4en ponrawilisj.

irarosl - 19.03.2007 13:11

Ирина, а тесто получается надо раскатывать и вдоль и поперек? А слоеное вроде советуют раскатывать в одном направлении. Как быть?

Ответ: среди кулинарных теоретиков действительно бытует мнение, что слоеное тесто нужно раскатывать в одну сторону. Но я скажу Вам как практик - эффект от такой раскатки минимален и непосвященному человеку практически незаметен. Так что я раскатываю во все стороны.

- 16.03.2007 16:27

Спасибо огромное организаторам такого чудесного сайта.Случайно его обнаружив,сразу влюбилась в негою.Впервые ела чечевичный суп.КЛАСС !

fira - 16.03.2007 3:04

ирина! очень на вид апетитные получились слойки. вопрос , а мацарела сыр можно использовать?пришлю фото.и фото торт 'татьяна''

Ответ: думаю можно.

veil - 15.03.2007 13:28

спасибо! очень вкусные получились завитки! Правда я делала пол порции, вторую часть я сделала с изюмом и с сахаром!

Милаша - 14.03.2007 14:06

Спасибо за рецепт, очень вкусно получилось. Я брала замороженные опята, а сыр купила мягкий жирненький "Эдам", думала все потечет, но нет, сыр зарумянился очень хорошо.

Лануся - 14.03.2007 11:17

Невозможно удержаться, что б не приготовить такую вкуснотищу, а ведь до знакомства с сайтом я совершенно не любила готовить, а теперь просто обожаю. Муж с детьми удивляются ,что со мной случилось

Albinka - 13.03.2007 17:44

Ирина я пробовала завитки покупные только они были с сыром и приправами, без грибов. Мне всегда хотелось узнать рецепт этой вкуснятищи. Спасибо вам за рецепт, при возможности обязательно приготовлю.

Ответ: посмотрите еще рецепт слоеные завитки с сыром

Vega12345 - 13.03.2007 14:08

Очень аппетитно выглядят!!! Жаль, что я на диете, а то непременно сегодня попробовала бы сделать!!!

кухонька - 13.03.2007 8:51

Обязательно надо попробовать постный вариант. Возможно сверху завитки надо помазать постным майонезом, чтобы корочка тоже была? А моя подруга аналогичным образом делает пиццу - то есть заворачивает в слоеное тесто все, что угодно (главное, чтобы мелко было нарезано) Ну и сыром посыпает. Оригинально и вкусно.

Ларьяна - 13.03.2007 4:49

Я сегодня же попробую эти такие аппетитные завиточки,уж очень они вкусно выглядят

петровна - 12.03.2007 22:00

Здравствуйте, принимаете новеньких? Мне очень понравился этот рецепт А я делаю такие завитки с беконом, тоже очень вкусно!

ЖЕКА - 12.03.2007 20:40

Я тоже готовлю подобные завитки но с сыром брынза.Иногда с козим сыром и чесноком.Очень вкусно. Ириночка ,спасибо большое вам за ваш чудесный сайт.Он у меня один из самых любимых!

my3lovers - 12.03.2007 17:31

Для мсвика - для плавления очень xорошо подходит сыр "Моццарелла". Он очень xорошо плавится и не виделяет столько жира сколько "Российский" .

irinaKh - 12.03.2007 16:19

Ирина, а если брать не покупное тесто (которое здесь продаётся- я его терпеть не могу , советское не знаю ) то какое тесто сделать исходя из Вашей коллекции тест

Ответ: на мой взгляд - обычное дрожжевое.

msvika - 12.03.2007 10:23

Ириночка, подскажите пожалуйста, а можно сделать этот рулетик с сухими грибами? И какой сорт сыра лучше взять?

Ответ: можно и с сухими, размочив их предварительно (залить теплой водой и оставить как min на 30 мин. Потом отварить). Но жарить сухие грибы я бы не стала. Сыр я брала "Российский", но можно любой, который хорошо трется и плавится.

callisia - 12.03.2007 0:24

hallo Irina, washa stranitza otschen interesnaja,ja mnogo rezeptow beru c waschegovcaeta