Пирог с цветной капустой в сырной заливке

Этот пирог - дальнейшее развитие рецепта "брокколи в сырном омлете". Запеканка с брокколи хоть и очень вкусная, но слишком нежная. Захотелось её чем-нибудь утяжелить. Так и получился этот пирог.

Аппетитный пирог. Мягкий, влажный, сочный. Очень сытный. Приятное вкрапление хрустящих кусочков бекона в нежной капустной начинке.
Также этот пирог можно готовить и с брокколи - цветовое сочетание будет более интересным.

Цветную капусту вымыть, разобрать на соцветия и отварить в подсолёной воде до желаемой мягкости (10~15 минут). Воду слить и оставить капусту остывать.
Бекон нарезать соломкой и выжарить до лёгкого хруста. Выжаривать можно в микроволновке (3~4 минуты при max мощности).

Из указанных продуктов приготовить сметанное тесто по приведённой технологии, заменив сливочное масло на растительное или на вытопленное из бекона сало.
Яйца слегка взбить и смешать с натёртым сыром.
Тесто распределить по смазанной форме (d=20см), формируя бортики.
На тесто выложить остывшую капусту и бекон. Залить яйцами с сыром.

Сверху пирог равномерно посыпать панировочными сухарями.
Поставить в разогретую до температуры t=180~200°С духовку на 20~25 минут (до зарумянивания поверхности).

Готовый пирог слегка остудить (5~10 минут) и вынуть из формы.
Подавать лучше тёплым.
При длительном выстаивании тесто у пирога отмокает.

AnyaS - 3.11.2009 20:18

что для русского пирог, то для француза - киш Только киш делается с песочным тестом (мука+соль+яйцо+масло) и сыр посыпается сверху, а не смешивается с яйцами. Традиционный кишь делается с беконом, но , как и со всеми блюдами, можно экспериментировать и менять начинку (да и тесто!). Вот сегодня я сделала киш-пирог с цветной капустой, вчера с грибами и пореем, завтра еще что-нибудь придумаем Спасибо за замечательный рецепт!

Мося - 8.09.2009 17:03

Получилось! Ирина, спасибо большое! Очень вкусно. Правда муж не оценил, сказал, что такое тесто больше подходит для сладких пирогов. Привереда. Ну и ладно, зато по этому поводу скоропостижно собрался девичник и пирожок ушел на ура

Мося - 8.09.2009 1:53

У меня тоже как и Тунечки из такого количества продуктов тесто получилось совсем жидким ,хотя сметана была вполне густая. В общей сложности ушло чуть больше двух стаканов муки. Печется. Надеюсь, все получится!

Ganni - 30.04.2009 19:04

Очень вкусно Вся семья оценила на "пять" И котлеты из цветной капусты тоже супер, всё благодаря Ирине

Марфушка - 28.10.2008 14:41

Только что испекла. Очень понравилось, только делала без бекона - диетический вариант (для маленького сына). Сын, правда, не оценил, зато домашним понравилось! Пирог делается очень и очень быстро! Очень хочется ещё рецепта пирога из шпината!

atlantidka - 21.07.2008 9:29

Вкуснятина!!!!!!!!!!!!!!1

24Yanochka - 23.06.2008 18:41

Спасибо Вам большое за Ваши рецепты Я в кулинарии опыта большого не имею и сегодня я испекла первый пирог в своей жизни. Я в диком восторге, что получилось и красиво и вкусно

Тукса - 6.12.2007 13:50

А чем посыпан пирог на фото? Мукой -- вроде незачем, а сахарной пудрой -- как-то не совсем уместно в сочетании с беконом и прочей капустой. Звучит заманчиво! Надо будет попробовать.

Ответ: панировочными сухарями.

Тунечка - 4.12.2007 15:58

Вышло вкусно,но...Т.к. теста вышло больше,я, соответственно,добавила в заливку больше сыра и яиц(5 штук).Добавила бы еще больше,было бы в самый раз.И,мне кажется,соды в тесто надо немного меньше добавлять-она чувствуется.

Тунечка - 4.12.2007 14:44

Как не заладилось у меня с самого начала с тестом...Я не в восторге Но на ошибках учатся,в следующий раз уже знаю,как его приготовлю,что бы вышло супер.Сама идея пирога интересная.

Ответ: ну... Если тесто неудачное, то начинка-то полюбому должна была выйти вкусной...

Тунечка - 4.12.2007 13:29

Да нет,сметана не жидкая.Тем не менее,ушло 2 стакана муки.Пирог в печке.Думаю,будет вкусно.

Тунечка - 3.12.2007 23:38

Начала делать пирог-тесто получилось жидким.Придется добавить муки.

Ответ: значит сметана была жидкая.

antamar - 27.11.2007 19:59

спасибо огромное за ваш труд! Смотрю и читаю вас давно, а зарегистрировалась только сейчас. Интересно, кто-нибудь из героев "Званого ужина" пользовался вашими рецептами? Не смотрите?

Ответ: нет, не смотрю.

Indira - 26.11.2007 4:46

Ням ням приготовлю обязательно

sabetka - 24.11.2007 22:34

А мне больше нравится из цветной капусты-котлеты.