Пасхальный барашек-4
(с безе)

Шкурка этого барашка сладкая и белоснежная.
Её можно сделать хрустящей и рассыпчатой, если безе высушивать стандартным способом. Но тогда и тесто (если брать дрожжевое) засушится. А можно лишь слегка запечь безе сверху и безе останется кремообразным.

Приготовить дрожжевое сдобное тесто или песочное тесто.
(Предпочтительнее использовать песочное тесто.)
На листе бумаги нарисовать контур барашка и вырезать его.
(Если использовать представленный шаблон, то шаг сетки 1,5см.
При щелчке мышью на шаблоне откроется окно с рисунком для печати.)

Тесто раскатать лепёшками, наложить бумажный трафарет и вырезать по нему фигурки барашков.

Приклеить ушки и вставить изюмины-глаза.
Тела барашков смазать водой. Ноги и головы можно смазать желтком (белок отложить).
Запекать при t=200~220°C до зарумянивания.
Пока барашки пекутся, взбить белок с сахаром в крепкую пену.
(Взбитой массы из 1 белка хватает на 3~4 барашков, сделанных по приведённому шаблону.)
Переложить её в пакет с насадкой-звёздочкой.
(Если нет специальных насадок, то можно взять обыкновенный п/э пакет и срезать у него небольшой уголок.)
По всему телу барашка отсадить безе.

Выпекать можно в двух режимах на выбор:
1. При t=80~100°C 30~40 минут до полного засыхания безе.
2. При t=200~220°C 4~5 минут до лёгкого зарумянивания поверхности.

Рецепты пасхальных барашков

- пасхальный барашек-1 (с сахарной посыпкой)
- пасхальный барашек-2 (с рулетами-завитушками)
- пасхальный барашек-3 (из пирожков)
- пасхальный барашек-5 (с сосисками и с сыром)
- пасхальный барашек-6 (со штрейзелем)
- пасхальный барашек-7 (из безе)
- пасхальный барашек-8 (с вермишелью)

ЖенечкаЦимбалюк - 24.04.2012 21:56

Нет, не безе, а само тесто, оно начинает таять, пока я делаю остальных барашков.

Ответ: а тесто дрожжевое или песочное? Если дрожжевое, значит в нём маловато муки. Если песочное, то после вырезания фигурок положите их в холодильник минут на 30. А потом уже по холодному тесту отсадите безе.

ЖенечкаЦимбалюк - 15.04.2012 13:03

Ирина, благодарю за прекрасный рецепт. У меня получилось так: пока я формую пятого, или шестого барашка на противне, первые немного расплываются, тают. Как это правильно сделать?

Ответ: безе расплывается? Значит оно было недовзбито.

Millka - 25.04.2008 20:57

Большое спасибо за ответ! Обязательно порадую домашних этими замечательными вкусняшками!!

Millka - 25.04.2008 17:22

Ирина, а сколько по времени можно хранить готовых барашков? Хочу сделать заранее. Спасибо.

Ответ: если делать из песочного теста, то можно хранить хоть неделю. А вот из дрожжевого теста быстро сохнут, а в пакет их не уберёшь - безе начинает подмокать.

Yalymova - 18.04.2008 15:50

Здравствуйте Ирина! Очень давно читаю Ваш сайт и благодаря ему, моя семья расте (в прямо смысле слова, сын уже за 20 кило ) и процветает. Так как в нашем меню появилось огромное количество новых замечательных блюд. Раньше особо не думала о регистрации , ну теперь удержаться не смогла. Хочу поблагодарить Вас за рецепты и долготерпение.... И уважение к каждому Вашему гостю, даже если он не совсем этого заслуживает.

- 18.04.2008 8:14

Ирочка, большое спасибо за рецепты! Барашки изумительные! Я своиму сынульке и мужу обязательно испеку! Здорово, что большой выбор! А для дрыни -ТЕБЯ СЮДА НИКТО НАСИЛЬНО НЕ ЗВАЛ!

Busika - 18.04.2008 0:00

Ирочка, спасибо Вам за барашков! У меня сынуля обожает никитинскую песенку про "кудряшки на барашке". Обязательно сделаю ему к Пасхе такого. А что касается некоторых комментариев... Ну что ж, глупость и зависть по-видимому неискоренимы. Но друзей у Вас значительно больше

Nellimausi - 17.04.2008 22:04

прелесть какая

Morrilka - 17.04.2008 20:49

Ира... я очень редко готовлю... но очень обажаю этот сайт. И это откровенно. У моей соседки нету интернета, так она ко мне приходит чтобы попастись на вашем сайте... (я ж ее и подсадила). И серия барашков мне нравиться думаю крестникам сделать... Да вот проблнма не знаю каких... Жду продолжения чтобы окончательно определиться. А если кому-то что-то не нравиться пусть не смотрит... ее сюда не звали. Явно этой Дрыне не хватает дрына.

kazachka - 17.04.2008 17:39

У важаемая Ирина, я давно слежу за Вашим сайтом. Пользуюсь рецептами. Поэтому присоединияюсь ко всем благодарностям. Однако, позвольте обратиться к Вашему оппоненту.ДРЫНЕ Не подскажите ли дрына, где можно с Вашим сайтом познакомиться? Хотелось бы на ваше трудолюбие и талант посмотреть. А то ваше "блеяние" утомило.

jessika014 - 17.04.2008 17:21

Добрый день всем еще раз! Выпекла таки этого замечательного барашка, но немного изменила процесс. Сначала выпекла тельце без безе, а потом нанесле выкройку на бумагу для выпечки, перевернула (чтобы не остались следы карандаша) и выложила безешки по контуру тельца, хорошенько просушила и приклеила к тельцу сарарным сиропом, а одному последнему барашку приклеила завитушки-безешки оставшимся маслянным кремом и проложила лесными орешками - объедение!!! Спасибо за Ваши идеи и то поле для творчества, которое Вы создаете!!!

Tikoshka - 17.04.2008 16:06

Ирина, в меню Хлеб, булочки, батоны... ссылка Барашек-4 ведет на Барашка-3.

Ответ: спасибо, исправила.

katkota - 17.04.2008 15:41

самый красивый барашек..прям на настояшего поxож!!! а сначала выпекать надо ..потом безе...а потом снова в дуxовку на маленький огонь?он не сгорит?

Ответ: не сгорит. Но если тесто дрожжевое - засохнет. Поэтому с дрожжевым тестом лучше допекать несколько минут на сильном огне.

- 17.04.2008 15:21

кста-нарисовать зайца проще простого!еще проще-яйцо!и все делать так же,только по своему шаблону

vikyshaoleg - 17.04.2008 15:20

Ирочка! Спасибо Вам огромное...все барашки-просто СУПЕР!Я последние несколько дней , заходя на Ваш сайт, жду новых барашков и просто удивляюсь Вашей фантазии! Но теперь возникла проблема-каких же всетаки приготовить...уж очень большой выбор, и хочется сразу и всех...Еще раз спасибо!!!

Ответ: лично мне больше всего понравились первые барашки - из песочного теста с сахарной шкуркой и с беконом (их я ещё не выкладывала). А дочкам - из безе (их я тоже ещё не выкладывала) и большой баран-пирог с разными начинками. А ещё старшая дочка придумала барашка с сосисками и с сыром. Будем с ней сегодня делать.

- 17.04.2008 15:18

Ирина ,очень прошу Вас-не берите к сердцу блеяние таких людей,как дрына....кооооомплексы и заааависть вы умница большая и дело даже не в кулинарных способностях!столько труда для не знакомых людей,которые спасибо не скажут(как я-за 3 года первый коммент) пользуясь тем,что все-так взяла слово-моя Вам личная благодарность и уважение пысы-дочку свою я Ириной назвала пару лет назад

ezevika - 17.04.2008 14:21

Как же красиво! Высший пилотаж. Через годик-другой, когда освою много-много других блюд и перейду к выпечке, приготовлю на Пасху мужу Ваших барашков...

kassiopea - 17.04.2008 14:12

а у меня вопрос возник: можно ли отсадить безешные звездочки на еще "сырых" барашков? чтобы в итоге барашки были мягкими, а белая шубка стала хрустящей? интересно, так получится? а то мне кажется, если сначала выпечь барашков, а потом отсадить безе и выпекать еще раз с безе, получатся не барашки, а сухарики))

Ответ: боюсь, что на сырое тесто отсаживать безе будет нельзя. Если такого барашка запекать при температуре для теста, то безе схвалится через 3-5 минут, а тесто ещё будет сырым. Если выпекать при температуре для безе, то тесто не пропечётся. Ещё такой совет. Если безе сушить до хруста, то нужно брать песочное тесто - ему ничего не сделается от длительной просушки. А для быстрого зарумянивания вполне подойдёт дрожжевое - за такой короткий срок оно не успеет высохнуть.

violetta84 - 17.04.2008 13:59

Ирина, спасибо Вам большое за Вашу фантазию! Я пока сделала самых простых барашков, но все равно всем понравилось, особенно племянникам (хотя им уже 13 и 15 ). Пожалуйста, не слушайте всяких дрын и выкладывайте как можно больше интересных идей! to Дрына. Если так не любите баранов, может сами придумаете рецепт другого животного?

skopje - 17.04.2008 13:55

IRINA! SPASIBO ZA RECEPTI, OBRADUJU RODNIH BARASKAMI K PASHE. PRIVET IZ MAKEDONII!!!!!!

katrinMin - 17.04.2008 13:02

Ирина! Спасибо Вам огромное, бабушка всегда пекла к пасхе барашков (хотя и русская православная!) ! А теперь и я буду печь. Только пока не знаю какого - поэтому выкладывайте пожалуйста все что есть. Чем больше выбор - тем лучше! А Дрына... Не права она...

marisha2002 - 17.04.2008 12:58

красиво! только наверное заморочно

jessika014 - 17.04.2008 12:57

Ирочка, я получаю ежедневно Ваши рецепты, но для коментариев) а сегодня как раз есть повод) совершенно забыла свой код, и поэтому установила новый код и соответственно поменяла ник. Хочу сказать Вам огромное спасибо за Вашу безграничную фантазию и небезразличие. К каждому празднику у Вас готов оригинальный рецепт и такое удивительно нежное украшение, что всегда ощущаешь восторг и возникает желание самому приготовить и удивить своих домашних или гостей. А по поводу коментария про барашков (который, собственно, и вызвал этот порыв-ответ) , Вы так тактично и так тонко сумели ответить форумчанке, что возникло ни только восхищение Вашими кулинарными талантами, но и Вашими человеческими качествами. С уважением и любовю, Инна.

Family - 17.04.2008 12:50

Дрына (ник взят из словаря русского жаргона? ) , учитесь читать, в рецепте первого пасхального барашка ясно, четко, по-русски, сказано - к пасхе будет выложена серия барашковых рецептов. К чему беспочвенная и бесполезная злоба? У вас тесто с таким настроем не получится! и не только оно А барашки чудесные, для себя я выбрала сдобного с разными начинками.

rosarose - 17.04.2008 12:41

Ирочка, ты просто чудо!!!! Мы действительно отслеживаем твои рецепты и очень любим твой сайт, потому что по твоим рецептам всегда всё вкусно получается!!!! И мы хотим видеть всех Пасхaльных барашков, рецепты которых у тебя есть!

Дрына - 17.04.2008 12:19

блин, да сколько же можно опять бараны.Скоро блеять начнешь.

Ответ: я одного не пойму. Сколько раз замечала - только я выкладываю рецепт, ещё править не закончу, а Вы уже комментарий написали. Значит Вам интересен мой сайт, раз Вы так отслеживаете обновления. Но зачем же тогда такая критика с переходом на личности?