Кабачковые кексы с чесноком и укропом

Замечательные кексы. Упругая глянцевая корочка и влажная пористая мякоть. Аромат очень сильный и аппетитный.

Если кабачок старый, то счистить с него жёсткую кожицу и вырезать серединку с семенами. Молодой кабачок чистить не требуется.
Натереть кабачок на средней тёрке.

Посолить, перемешать и оставить на 10 минут, чтобы соль оттянула сок.
Слить выделившийся сок и слегка отжать. Должно остаться примерно 250г тёртых кабачков.

Укроп (без толстых стеблей) мелко нарезать или настричь ножницами.

Чеснок пропустить через пресс.
Смешать кабачки, укроп, чеснок, яйца, сметану и сахар.
Добавить муку и разрыхлитель.
Должно получиться густоватое тесто ляпающей консистенции.

Формочки смазать маслом и припорошить мукой или толчёными сухарями.
Если есть, то лучше использовать специальные силиконовые формочки-вкладыши.
Разложить по формочкам тесто.

Поставить в разогретую до t=180~200°C до зарумянивания верха - на 30~35 минут.

Готовые кексы остудить до комнатной температуры и вынуть из формочек.
Выход: 12 штук.

посмотреть калорийность»

- 17.07.2014 11:41

получились вкусные,но почему-то пустые и влажные внутри,при остывании осели...может тесто было жидковатым?

Ответ: возможно.

умпалумпа - 28.06.2013 16:50

вкусненькие! и ровно на 12 формочек. Ирина, а почему у меня после вынимания скукожились внизу? Сверху красиво, поднялись хорошо так, корочка гладенькая, а там, где ребристое (стеночки), скукожилось.

Ответ: а вы как вынимали? Такое может быть, если при поддевании мнётся тесто. Больше я ничего предположить не могу.

chajka - 17.06.2013 9:43

sk2111 про фритюр. Возможно, будет вкусно, но как вы хотите жарить "ляпающее" тесто во фритюре? Как оладьи только?

sk2111 - 15.06.2013 0:13

Добрый день! Ирина, а если не в духовке, а во фритюре попробовать сделать, как думаете получится? Спасибо.

Ответ: получится что-то вроде пончиков.

olgashalfey - 4.06.2013 22:30

Ирина, а можно использовать другую зелень, например киндзу, или очень сильно меняется вкус. Понимаю - укроп специфичен также, его наверное сложно адекватно заменить или ?

Ответ: если Вам нравится аромат кинзы, то можно использовать её. Количество нужно определить на свой вкус. Можно положить петрушку. С базиликом неплохо получится.

akvamarina - 3.06.2013 23:56

Что-то у меня получилось, не знаю то ли   1- в одних рецептах указываете именно соду , в других разрыхлитель (в чем разница?).  Пакетики разрыхлителя кончились поэтому использовала в этом рецепте соду. 2 - если 0,5 стакана муки , то у меня тесто жидкое , как на блины ( кабачок ооочень хорошо отжала). Добавляла муки до ляпающего состояния , как на оладики, = 10 ложек!!!........чет многовато....... 3- наверно надо было доставать через 20 минут, тк дождавшись такого же цвета корочки, те 30 минут, внутри почему то не светлое тесто! 4 - охарактеризовала бы , как ХЛЕБ со вкусом кабачка и зелени......разрезали , намазывали маслице

Ответ: 1. Сода кладётся, если в тесте присутствует много кислоты, например, мёд и т.п. Подробнее про разрыхлитель и соду можно узнать в разделе "Часто задаваемые вопросы" (кнопка справа - Библиотека кулинара): СОДА И РАЗРЫХЛИТЕЛЬ. 2. Ориентируйтесь на густоту теста, а не на количество муки. 3. Вы же использовали соду, поэтому тесто приобрело коричневатый оттенок.

Leuconoe - 30.05.2013 2:20

А почему Вы все эти овощные кексы печете штучно, а не целым пирогом, как сладкие пироги? Просто привыкли, или хочется побольше румяной корочки, или еще какие-то причины? Что будет, если я испеку в форме для пирога и порежу на кусочки? Просто у меня таких формочек нет, а покупать не хочу, пока не буду уверена, что они мне нужны. Сладкие кексы я не люблю и ради них вряд ли куплю.

Ответ: можно выпечь и целым пирогом. Но так как тесто влажное, то пирог может ощущаться мокроватым, в то время, как кексы будут просто сочными. Так что выбор - большой пирог или маленькие кексы, - происходит исходя из теста. Если будете печь в большой форме, то затяните её сверху фольгой, чтобы пирог внутри лучше пропарился.