Укропно-чесночные булочки-2

Великолепные ароматные солоноватые булочки. Их можно подавать к супу, но можно их просто есть с чаем или кофе, особенно если они ещё тёплые, с хрустящей румяной корочкой.
Масло, вытапливаясь из начинки, пропитывает тесто. Начинка становится однородной, не рассыпающейся.
К аромату чеснока и укропа примешивается запах томатного кетчупа. К тому же кетчуп придаёт начинке дополнительную кислинку.

Опара
В миску налить теплую воду, положить сахар, муку и дрожжи.

Оставить до увеличения как минимум в два раза.

Тесто
У яйца отделить желток от белка.
В опару положить соль и белок. Хорошо размешать.
Всыпать два стакана муки и перемешать ложкой или вилкой. Должно получиться очень липкое тесто.
На стол насыпать четверть стакана муки.
Выложить липкое тесто.

Замесить мягкое плотное тесто.
Прикрыть его перевёрнутой большой миской или фольгой и оставить подходить примерно на полчаса.

Начинка
Пока тесто подходит, приготовить начинку.
Сливочное масло положить в небольшую мисочку и довести до комнатной температуры.
Укроп (без толстых стеблей) очень мелко нарезать. Чеснок пропустить через пресс.
Положить укроп и чеснок к маслу. Посолить и перемешать.

Добавить томатный соус и отложенный желток. И снова перемешать.

Формовка булочек
Тесто обмять и разделить на 7 или 8 или 9 одинаковых кусочков.
Сформировать из них шарики и уложить в обильно смазанную растительным маслом форму или на противень.

Закрыть форму крышкой или фольгой и оставить до увеличения булочек в полтора-два раза.

Взять небольшой стеклянный или пластиковый пузырёк, хорошо его вымыть, вытереть насухо и смазать донышко растительным маслом.
Вдавливая пузырёк в серединку булочек, сделать углубления.

Заполнить углубления начинкой.

Заранее разогреть духовку до t=180~200°C.
Поставить в неё форму с булочками на 15~20 минут, до небольшого подрумянивания корочки.
Духовку приоткрыть и накрыть булочки листом фольги.

Духовку закрыть и допекать булочки ещё 25~30 минут.
Вынуть готовые булочки из формы и завернуть в кухонное полотенце.
Подавать можно как в горячем виде, так и комнатной температуры.

Для хранения остывшие булочки сложить в п/э пакет и убрать в холодильник.
После холодильника булочки нужно немного подогреть в духовке или микроволновке.

посмотреть калорийность»

- 14.09.2014 8:34

Ирина, здравствуйте! Спасибо за сайт, давно уже сижу здесь и тырю ваши идеи Вопрос - есть ли рецепты бездрожжевые? Пунктик у меня на этот счет...

Ответ: а то ж, конечно есть. На соде и на разрыхлителе. Вот, например: - хлеб на квасной гуще; - ржано-пшеничный хлеб на квасе; - яблочно-творожный батон; - кукурузные лепешки с творогом; - овсяная лепёшка с сыром и беконом; - творожно-кукурузная лепёшка с укропом и чесноком.

- 11.06.2014 16:12

буду делать на днях, все никак не соберусь)

marmodiuk - 28.10.2013 22:24

Только что вынула булочки из духовки. Вкусные, красивые. Сделала 16 штук, не люблю большие булки . Спасибо за рецепт. Быстро и тесто

лена9779 - 4.07.2013 13:25

Замечательные булочки к супу или чаю-кофе. Такой вариант получился из серии "дёшево и сердито". Сегодня делала второй раз и двойную норму)). Даже 5-летней дочери понравились (несмотря на чеснок). Подкупает, что тесто не надо долго ждать, полчаса, поднялось и разделывать, за это время успеваешь сделать начинку и прибраться Получается такая румяная хрустящая корочка снизу и с боков, ммм, аппетитно! Сразу как остыли - в мешок. интересно, что в тесто не кладется никакое масло/маргарин, всё в начинке. В планах попробовать первый вариант (закрытый) и еще сырные булочки. Вобщем, СПАСИБО за очередной удачный рецепт!

chajka - 25.06.2013 19:22

Класс! Спасибо за идею!)

Denilena - 25.06.2013 16:05

Спасибо за рецепт. Углубления в булочках, так же как и в случае с ватрушками, удобно еще делать стопочкой (маленьким стаканчиком для крепких напитков).