Грибной пирог на галетной основе

У этого пирога восхитительный вкус и аромат.
Тесто с боков рассыпчато-хрустящее, а снизу оно сочное, но не мокрое.
Начинка хорошо держит форму.
Аромат - смесь сливочного масла и грибного духа.
Этот пирог можно смело ставить на праздничный стол.

Лук нарезать как можно мельче.

В большой сковороде на большом огне разогреть растительное масло и выложить туда лук.

Обжаривать при частом помешивании до мягкости и лёгкого изменения цвета.

Пока обжаривается лук, грибы вымыть и произвольно нарубить.

Положить грибы к обжаренному луку. Посолить и поперчить.
Жарить до испарения влаги.

Печенье измельчить в крошку.
Можно использовать кухонный комбайн или растолочь печенье, положив его в плотный п/э пакет.

Влить в печенье растопленное сливочное масло и перемешать.

Форму застелить изнутри фольгой.
Насыпать в форму масляную крошку и разровнять её по дну и бортикам.
Утрамбовать деревянным пестиком или столовой ложкой.

Выложить в получившуюся корзинку грибы.
В миске смешать яйца со сметаной, солью и перцем.
Вылить получившуюся массу на грибы.

Духовку разогреть до t=200~220°C.
Поставить в неё форму с пирогом на 10~12 минут. Заливка должна схватиться и перестать колыхаться.

Вынуть форму из духовки и оставить до полного остывания пирога.
Остывший пирог достать из формы.

Белена - 22.05.2014 23:40

Этот пирог - просто ум отъешь!!! Какое прекрасное сочетание - хрустящее масляное печенье и грибы! Уже решила, что приготовлю этот пирог себе на день рождения.

Кухня - 21.04.2014 15:15

Спасибочки Ирина!

Кухня - 21.04.2014 7:44

А у Ваас есть рецепты этого чизкейка? Спасибо

Ответ: чизкейк с глазурью из ирисок чизкейк с шоколадом вишневый чизкейк

КорицаИваниль - 20.04.2014 13:46

Потрясающая идея! Ирина,спасибо! Но у меня вопрос: за счет чего такое своеобразное "тесто" держит форму? пирог не развалится? может все-таки в крошку и масло добавить сырое яичко? Завтра же попробую это рецепт!грибы залежались в холодильнике))) И вот Вы дали совет по начинке овощи+сыр.Овощи припустить,смешать с тертым сыром и сверху заливку? Я правильно поняла? Кочан цветной капусты тоже 3-й день ждет своего часа))

Ответ: тесто хорошо трамбуется. К тому же оно напитывается влагой от начинки. Верхние краешки корзинки немного сыпучие, а внизу вся основа плотная и не разваливающаяся. Яйцо добавлять я не советую. Я ставила опыты с добавлением целого яйца и одного лишь желтка. Результат мне не понравился. Про сырно-овощную начинку всё правильно. Сыр можно или натереть или нарезать маленькими кубиками. Вкус будет отличаться. Сверху начинку перед запеканием можно посыпать галетными крошками.

Кухня - 20.04.2014 10:30

Спасибо Ирина за идейки! Мне кажется, что с творогом тоже ничего получится, типа сделать большого сметанника... Как Вы думаете, получится?

Ответ: с творогом получится обычный чизкейк.

МамаИ - 19.04.2014 10:24

Ирина, а какое другое тесто сюда подойдёт?

Ответ: если использовать другое тесто, то получится совершенно иной вкус. Но вообще-то эта начинка подойдёт к любому тесту - дрожжевому, слоёному, несладкому песочному.

Кухня - 19.04.2014 1:33

Мммм... Красотища, вкуснатища))!!! Вкуснее начинки наверное не придумаешь, или есть такая? Спасибо Ирина за чудную идею!!!

Ответ: хорошая начинка овощи+сыр. Можно с добавлением мясных продуктов. Ещё хорошо получится луковый пирог - много лука обжарить с беконом.

Орыся - 18.04.2014 18:13

Ирина, ну что Вы творите!!!!!!!! Сижу на работе, открыла Ваш рецепт и вот захлёбываюсь слюной!

- 18.04.2014 17:23

ммм смотреть вкусно )

mk1901 - 18.04.2014 1:05

Отличная идея, спасибо!!! Обязательно попробую.