Пирог с фрикадельками на галетной основе

Интересный пирог. Рассыпчатая хрустящая корзинка с ароматом сливочного масла. И нежная суфлеобразная начинка, перемежающаяся мясными шариками.
Этот пирог средней сложности, но если нужно поразить гостей, то его можно смело подавать на стол, равнодушных не будет.

Основа
Печенье измельчить в крошку.
Можно использовать кухонный комбайн или растолочь печенье, положив его в плотный п/э пакет.
Влить в печенье растопленное сливочное масло и перемешать.
Форму d=20см застелить изнутри фольгой.
Насыпать в форму масляную крошку и разровнять её по дну и бортикам.
Утрамбовать деревянным пестиком или столовой ложкой или стаканом с плоским дном.
Подробнее метод формования основы можно посмотреть на странице "основа для пирогов из печенья или галет".

Заливка
Положить в миску яйца, сметану, соль, перец и размешать до получения однородной массы.

Начинка
Из фарша скатать небольшие шарики размером с грецкий орех.

В сковороде на большом огне разогреть растительное масло и выложить фрикадельки. При выкладывании мясные шарики немного сплющивать, чтобы они лучше обжаривались.
Жарить с двух сторон до румяной корочки - примерно по 2 минуты каждую сторону.

Сборка пирога
Уложить фрикадельки в форму на галетную основу.

Сверху вылить заливку так, чтобы она попала на каждый шарик.

Духовку разогреть до t=200~220°C.
Поставить в неё форму с пирогом на 15~17 минут.
Заливка должна схватиться и перестать колыхаться.

Вынуть форму из духовки и оставить до полного остывания пирога.
Остывший пирог достать из формы, потянув за свисающие концы фольги.

Белена - 26.02.2015 19:32

Я этот пирог делала на работу. Коллеги были в восторге. Просили рецепт.

Макаронина - 5.07.2014 13:09

Подскажите, пожалуйста, вместо печенья можно использовать хрустящие хлебцы, если их также перемолоть в крошку?

Ответ: думаю, можно попробовать.

Долл - 29.06.2014 20:50

А чтобы сделать из этого рецепта средней сложности ну о-очень простой, нужно исключить галетную основу))) получится, омлет с фрикадельками)))

Ответ: ну, в принципе, можно. Но с галетной основой вкус гораздо интереснее.