Пирог с фрикадельками на галетной основе

Интересный пирог. Рассыпчатая хрустящая корзинка с ароматом сливочного масла. И нежная суфлеобразная начинка, перемежающаяся мясными шариками.
Этот пирог средней сложности, но если нужно поразить гостей, то его можно смело подавать на стол, равнодушных не будет.

Категория: Несладкие пироги, Праздничные рецепты, Авторские рецепты

пирог с фрикадельками на галетной основе

Помни: хорошо разогретый суп с фрикадельками может превратиться в тефтели с гарниром.

СОСТАВ

НАЧИНКА

500г фарша (мясо+лук+соль+перец)
1~2 ст ложки растительного масла (15~35г)

ЗАЛИВКА

3 яйца
150г сметаны
щепотка соли
перец

ОСНОВА

250г несладкого галетного печенья или крекеров
150г сливочного масла

посмотреть калорийность»

Основа
Печенье измельчить в крошку.
Можно использовать кухонный комбайн или растолочь печенье, положив его в плотный п/э пакет.
Влить в печенье растопленное сливочное масло и перемешать.
Форму d=20см застелить изнутри фольгой.
Насыпать в форму масляную крошку и разровнять её по дну и бортикам.
Утрамбовать деревянным пестиком или столовой ложкой или стаканом с плоским дном.
Подробнее метод формования основы можно посмотреть на странице "основа для пирогов из печенья или галет".

Заливка
Положить в миску яйца, сметану, соль, перец и размешать до получения однородной массы.

Начинка
Из фарша скатать небольшие шарики размером с грецкий орех.

В сковороде на большом огне разогреть растительное масло и выложить фрикадельки. При выкладывании мясные шарики немного сплющивать, чтобы они лучше обжаривались.
Жарить с двух сторон до румяной корочки - примерно по 2 минуты каждую сторону.

Сборка пирога
Уложить фрикадельки в форму на галетную основу.