Жареная вермишель

Эта вермишель из моего раннего детства. Её готовили и мама и бабушка. А бабушка ещё рассказывала, как такое блюдо готовили её мама и бабушка. Только вместо вермишели тогда была домашняя лапша. Так что возраст этого рецепта не менее двух веков.
Рецепт хоть и простейший и, честно говоря, не богатый, но очень вкусный. Вермишелинки лежат одна к одной, не слипаясь. Аромат очень насыщенный. Вкус совсем не такой, как у обычной варёной вермишели. И даже фактура после обжаривания делается иной.

Лук нарезать как можно мельче.
В сковороде на небольшом огне разогреть растительное масло. Положить лук.

Обжаривать при частом помешивании до прозрачности и начала изменения цвета.

Положить в сковороду кусочек сливочного масла.
Насыпать вермишель или лапшу.

Огонь прибавить до максимума.
Жарить при непрерывном помешивании до покраснения вермишели.
Осторожно! Вермишель очень быстро зажаривается!

Влить в сковороду кипяток.

Посолить. Закрыть сковороду плотной крышкой. Огонь убавить до минимума.
Тушить 5 минут. Попробовать вермишель. Она должна быть мягкой, но плотной и не разваливающейся.
Крышку открыть. Если в сковороде будет лишняя жидкость - выпарить на большом огне.

Подавать в горячем виде.
При подаче вермишель можно посыпать зеленью. Также с этой вермишелью хорошо сочетаются свежие овощи или салаты из свежих овощей.

Постный вариант рецепта Не использовать сливочное масло. Вместо него увеличить количество растительного с одной столовой ложки до двух.

Катеррина - 30.03.2015 17:01

Ирина спасибо! Бесподобная вермишель!!!!

Koromislo - 8.03.2015 2:26

Спасибо, Ирина! Мама так готовила вермишель в детстве. У нас она всегда продавась совершенно нес"едобная, ее можно было готовить только так, а иначе получался клейстер. я у мамы так и не спросила рецепт, хотя она мне очень нравилась.

Галюня - 1.03.2015 0:50

Ирина, подскажите как правильно приготовить вермишель с сахаром? Сперва сахар обжарить? Или как? В какой последовательности?

Ответ: нет, сахар и вермишель кладётся одновременно. Жарить до розового цвета. Только есть один нюанс. Если сахар пережарится, то молоко при соединении с ним свернётся.

1anuta - 27.02.2015 22:29

Моя мама обычно брала развесные мелкие рожки быстрого приготовления без рельефа. Делали в кастрюле из нержавеющей стали.

Белена - 26.02.2015 19:01

Делаю эту вермишель уже четвертый день подряд. Семейство ничего не желает есть кроме неё. До чего же вкусно получается.

VikVanLee - 25.02.2015 17:42

Думаю, вермишель самый лучший вариант.Решила сделать из спагетти. Извиняюсь за выражение, но я вся обматерилась.Спагетти поломала на 3 части. В сковороде они встали дыбом, перевернуть невозможно,если нажать лопаткой, ломаются и отскакивают. Вся кухня в спагетти.Пожарить так толком и не получилось. Залила водой, посмотрим, что из сего выйдет.

Ответ: спагетти нужно было положить в мешок и постучать по ним скалкой или деревянным молотком.

Lina7 - 25.02.2015 2:57

Ирочка, спасибо за ответ! Уже приготовила, вкусно и быстро, спасибо!

Lina7 - 24.02.2015 19:51

Интересный рецептик! А сливочное масло для когда?

Ответ: перед тем, как класть вермишель. Сейчас рецепт подправлю, а то пропустила этот шаг.

Grazia - 23.02.2015 16:02

А моя прабабушка готовила такую с сахаром и без лука, соответственно.

Ответ: да, с сахаром тоже делали. А потом можно добавлять или воду или молоко или сливки, вкус каждый раз получался иной.

Morelana - 21.02.2015 22:16

Классный рецепт, таким способом можно любые макароны готовить, и даже пельмени.