Есть рецепты варений, где в ягоды (крыжовник и черешню) вставляют орешки.
Я решила посмотреть, что будет, если сливы нафаршировать грецкими орехами.
И еще, при приготовлении варенья из слив, есть маленький секрет.
Для усиления аромата варенья к сливам добавляют дольки персика.
Кулинарный техникум приглашает людей для обучения по
специальностям:
менеджер вторых блюд, дилер супов, специалист по маркетингу компота,
дизайнер бутербродов.
СОСТАВ
На 0,5-литровую банку
~350г крепких слив (~16 штук), 4 грецких ореха, 1/4 персика, 200г сахара
Отобрать целые и твердые сливы. Вымыть.
Сделать разрез и вынуть косточку.
На место косточки вставить четвертинку грецкого ореха (или целое
абрикосовое ядрышко). Орехи предварительно нужно ошпарить кипятком.
Аккуратно уложить начиненные сливы в банку, выкладывая на каждый ряд
слив по дольке очищенного от кожицы персика.
Залить в банку со сливами кипяток, прикрыть ошпаренной крышкой
и дать постоять 2~3 мин.
Воду со слив слить в кастрюльку, всыпать сахар, довести до кипения
и залить в банки со сливами.
Банки закатать и хорошо укутать.
Ирочка, добрый день! Хотела бы задать Вам вопрос: Я сварила варенье из слив по Вашему рецепту, только без орехов, и еще добавила пектин, чтоб получился джем. Но из слив вытекло много жидкости и пектина оказалось мало, варенье получилось жидким, хоть и вкусным! Можно ли сгустить варенье, добавив пектин и проварив еще раз? Каким образом это сделать, на каком огне, сколько времени? Большое спасибо за совет!
Я помню в детстве бабушка часами варила с сахаром , а мы-дети,ждали пенку. И стояло оно годами. Это варенье, извините, что Вы порекомендовали испортилось через пару дней в холодильнике. Удачи!
Ответ: можно и без персика. Он просто усиливает аромат, а на вкус не влияет.
- 11.02.2007 16:35
Чтобы не получился компот, надо сварить сироп из расчёта 1 кг сахара 250гр воды, как сироп остынет залить сливу а банки стерелизовать минут 30, закатать крышками и укутать. Попробуйте и Вам понравиться!!!!!!!
какой интересный рецепт, мне из деревни привезли ящик слив, теперь ищу рецепты, уже сделала аджику, хорошо, что не много вышло, потому-что она такая острая получилась как соус табаско, а вот Вашим рецептом обязательно воспользуюсь. К тому-же у меня еще пол-мешка орехов есть, так их у нас не едят, а с вареньем еще как пойдут. Ваши баночки выглядят очень аппетитно
Я варенье делаю из чернослива каждый год, и семья любит и гости в восхищении, только кладу фундук, и не в серединку, а на глаз покидаю и не замарачиваюсь. Какие же потом красивые орехи! Они рубинового цвета...
спасибо за сайт все рецепты изумительны,всегда жду с нетерпением новых,но вот в этом рецепте что-то я не понял,хватит ли 1-2ст.ложки воды на 200гр.сахара или сначало надо воду слить из банок в кастрюлю и затем добавлять сахар и ещё не слишком ли варенье получится жидковатым...спасибо заранее за ответ... Ответ: внесла исправления в рецепт.
А насчет жидкости... Тут уж никуда не денешься. Если сливы предварительно проварить, то они не сохранят форму.
Но вообще-то этот рецепт - проба пера и что конкретно получится, я не знаю.
